大三暑期社会实践_大三暑期社会实践报告
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盼盼杯烘焙大赛个人总结
旋转的巧克力 李小青
2010年夏天，是我最后一个夏天。之所以说它是最后一个夏天，是因为它是我大学时光最后一个暑假。迈过这仅剩的一个暑假，我就是一个大四生，基本告别了大学生活——人人过着考证、考研、实习的生活，早出晚归，难以在正常情况下见到大四生的踪迹。而一旦告别了大学生活，我敢肯定的是，人生中最灿烂没好的时代将成为永远的记忆，像流水一样渐行渐远。即便是如此珍贵的大学生活也终将避免不了成为一张张泛黄的记录的宿命。为了纪念这样一个夏天，我称它为“最后一个夏天”。
已逝的大学三年中，曾经虚度过神圣的上课时光——睡觉、聊天、看小说，也曾浪费过精彩的课外生活——睡觉、泡沫剧、发呆、郁闷，甚至拒绝过绝好的锻炼机会——从来不曾参加过职业规划，科技创新等竞赛，即使这样一系列罄竹难书的罪恶充斥着历史。即使悔恨之意已无法挽回过去种种，即使我已成为“萧条落寞”的大四一族，也不能够阻止我在最后一个夏天，歇斯底里地喊出“我要做最有意义的事，我要活出最后的精彩”的心声。
幸运的是，在这样一个特殊的时期里，我认识了一个特殊的朋友，在她的极大鼓励和帮助下，我爬出了堕落的深渊。我开始喜欢上专业知识，热爱上课时光，渴望汲取更多的知识，更令人喜出望外的是，我们参加的“盼盼杯全国高校面包烘焙大赛’的初赛设计以优异的成绩进入复赛，我也非常幸运的争取到进入浙江出入境检验检疫局实习的机会。
我相信因果循环，在面包设计中，我负责“营养评价”。运用营养师培训课上所学到的知识，这一块任务上显得游刃有余。出入境实习中，操作过程中所涉及的专业知识，我积极犹新，增加了实验操作的信心。
就这样，暑假一到，我的生活便更忙碌地展开了。白天，我实习，体验世界一流的检测方法以及仪器。晚上，我们烤面包，摸索改进方法。
我们的面包成品要求在9月15号前上交，能够摸索的时间不到2个月。为了避免与其他四组冲突，我们决定咬紧牙关，在7月份就熟悉产品工艺，8月初让盼盼——海之朝露震撼出世！9月初，将最新鲜的面包产品送往北京参赛。
当然，计划总是在最理想的状态下产生的，我们永远没法知道实施过程中发生的各种意外。第一天做面包，我们大费周章，分组进行实验室搞卫生和材料的配备。结果，这天做面包的计划失败。实验室的凌乱程度和材料的缺乏让人头疼。我们不得不对实验室进行彻底的清扫。地面，天花板，水槽，烤箱，压面机，搅拌机„„涉及实验的一切都需要仔细清理。毕竟，我们将在实验室过大半个暑假。恼人的蜘蛛网，令人作呕的水槽，讨厌的数不清的文字„„面对这些难得一见的场景，我们表现出了惊人的冷静，甚至还能在苦中作乐。我至今仍然深刻地记得我拿着扫把，一边扫蜘蛛网，一边唱着“我是一个粉刷匠，粉刷本领强„„”和大家高频率的尖叫声“哎哟，死蚊子”伴随着“啪”的拍打声。当然，还有脸上，背上，脚上，不断往下淌的汗水。
第一次做面包也不如意，我们饿着肚子撑到晚上7点多，没想到出来的却是像鹅卵石，一样坚硬无比的面包。心灰意冷加上饥饿，我们深受打击。我仍留着那次的面包，现在看来可爱至极！
我们通过相互鼓励，马上调整心态，投入到新的方案中。在几次“种子面团”失败后，我们采用了“中种面团”，面粉中的水的比例也作了相应调整。我们在前期没有指导老师的情况下，到超市面包房取经，到85度C面包店找专业的面包师聊天。一步一步改正了发酵时间与温度，烤箱温度和烘焙条件（上烤盘不刷油，面团上只刷蛋液等）。一周后，我们的信心增加了！
在两周持续的重复工作以后，大家都已疲惫不堪，有人中暑，有人感冒，但是都倔强地撑着。为了缓解精神压力，我们带电脑到实验室放轻喜剧，笑声是最好的精神药。朋友借来电饭煲，买来银耳、莲子、红枣、绿豆，自己熬粥来降暑„„
八月初，指导老师周雁回校，在技术上给了我们重要的指导，何阳春老师也在面包的形状上给了我最珍贵的建议。
已成型的面包最大的问题是保鲜。我们在各种尝试中，选择了七条保鲜，并且添加了适量的抗老化剂，来防止发霉和变味。
如今，我们的海之朝露已然纯熟，能有这么漂亮的成绩，除了同组成员的不懈努力外，更要感谢周老师、何老师的细心指导，以及实验室学姐学长的大力帮助，还有食堂的面粉、鸡蛋和酵母的支持！希望，我们的海之朝露能在决赛上披荆斩棘，一举夺冠！
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