化学文献检索与利用课程实习报告_应用化学实习报告

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化学文献检索与利用课程实习报告

学生姓名：王鑫学号：1309210003成 绩_____________

院（系）：化学与化学工程学院专业：化学师范（13级专升本）检索课题:食品中化学添加剂的简单探究

一、课题分析

随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它.二、选择检索工具

手工检索和计算机检索相结合三、确定检索方法和途径

中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)

万方数据资源系统

SpringerLink期刊全文数据库

万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)

中国期刊全文数据库中“中国优秀博硕士学位论文全文数据库”

中国知网专利数据库

四、检索结果

一）全文数据库检索

1.从中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)，万方数据资源的中文全文数据库，SpringerLink期刊全文数据库中进行全文检索

数据库1：中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)

检索策略： 关键词

检索字段： 食品中的添加剂

主题、检索式： 关键词=食品中的添加剂

检索时间限制、检中条数： 无时间限制，322条

结果：

①题名: 食品中化学添加剂的功能与风险控制

作者: 钱和，韩蝉，刘利兵

单位:江南大学食品学院

刊名: 化学进展

②题名： 儿童膨化食品中化学添加剂的调查与分析

作者： 张利君，张春阳

单位： 内蒙古化工职业学院

刊名: 内蒙古石油化工

③题名： 食品添加剂盐酸的安全生产与质量控制要点

作者： 孔亮，咸立颖

单位： 山东铝业公司氯碱厂

刊名： 中国氯碱

数据库2 ：万方数据资源系统

检索策略： 关键词

检索字段：食品中的化学添加剂

主题、检索式： 关键词=食品中的化学添加剂

检索时间限制、检中条数：无时间限制，75条

结果：

①题名:化学添加剂对食品安全的危害及检测方法研究概况

作者:王连玮

单位:大连大学职业技术学院

刊名:科学技术与工程

②题名： 浅析化学添加剂在食品检测中的应用

作者:汪厚琼，平旺

单位： 湖北省监利县质量技术监督局

刊名:商品与质量·学术观察

③题名： 化学添加剂缘何大规模进入食物链

作者： 蒋高明

单位： 中国科学院植物研究所

刊名： 世界环境

数据库3 ：SpringerLink期刊全文数据库

检索策略： 关键词

检索字段： Chemical additives in food

主题、检索式： 关键词= Chemical additives in food

检索时间限制、检中条数：无时间限制，49141条

结果：

①题名:General Principles in the Toxicological Evaluation of Food Additives

作者:Gaston Vettorazzi M.D., Ph.D.刊名:Handbook of International Food Regulatory Toxicology

②题名： Food Additives

作者:Ernest R.Vieira

刊名:Elementary Food Science

二）特种文献检索

1.万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)，或中国期刊全文数据库中“中国

优秀博硕士学位论文全文数据库” 学位论文检索

数据库1：万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)

检索策略：关键词

检索字段： 食品添加剂

主题、检索式：关键词=食品添加剂

检索时间限制： 无时间限制

检中条数： 1133条

结果：

①题名:我国食品添加剂滥用法律规制研究

作者:高源

学位授予单位:西南政法大学

导师:叶明

学科专业名称:法律（非法学）

学位年度: 201

3②题名:食品添加剂的法律监管问题研究

作者:蔡辉辉

学位授予单位:浙江工商大学

导师:虞嵘

学科专业名称: 经济法学

学位年度： 201

1③题名： 复合磷酸盐食品添加剂的开发及应用研究

作者： 刘颖

学位授予单位： 贵州大学

导师： 王修俊

学科专业名称： 食品科学

学位年度： 2008

数据库2 ：中国期刊全文数据库中“中国优秀博硕士学位论文全文数据库” 检索策略： 关键词

检索字段： 食品添加剂

主题、检索式：关键词=食品添加剂

检中条数： 1128条

结果：

①题名:海峡两岸食品添加剂标准与管理对比研究

作者:余潇

学位授予单位:福建农林大学

导师:郑宝东，黄秀忠

学科专业名称:食品加工与安全

学位年度: 201

2②题名:城市消费者对食品添加剂风险感知及影响因素研究

作者:王金红

学位授予单位:江南大学

导师:徐立春

学科专业名称:国际贸易学

学位年度： 201

3③题名： 中国食品添加剂行业政府规制研究

作者： 王佼

学位授予单位：辽宁大学

导师： 顾爱华

学科专业名称： 行政管理

学位年度：2012

2.任选一个中国专利数据库，选择下列主题中的一个，检索出它的相关专利，摘录其专利名称、专利号、发明人、专利权人、申请日期和公告号。

主题：

中国专利数据库： 中国知网

检索字段：食品添加剂

主题：食品中化学添加剂的简单探究

结果：

①专利名称：一种用于面粉及淀粉食品中的添加剂及制备方法

专利号：CN200910078117.0

发明人：黄威

专利权人：黄威

申请日期：2009-02-17

公告号：CN101485349

②专利名称：食品添加剂桉叶油中有害元素铅、砷、镉、铜、铬的测定方法 专利号：CN201010204438.3

发明人：梁文君;谢爱群;刘俊;陈洁;牟锟;朱红玉;范云;朱奎;李辉;刘佳;蔡学松 专利权人：梁文君;谢爱群;刘俊;陈洁;牟锟;朱红玉;范云;朱奎;李辉;刘佳;蔡学松 申请日期：2010-06-21

公告号：CN102023192A

③专利名称：一种检测食品中违禁添加剂乌洛托品的电化学方法

专利号：CN201210231775.0

发明人：陈智栋;郝成婷;张静;王文昌

专利权人：陈智栋;郝成婷;张静;王文昌

申请日期：2012-07-05

公告号：CN102735739A

五、检索结果的分析与综合。

（根据获得的文献，经分析整理，写一篇该领域的综述。简述：该课题的概况；国内外已有哪些相关研究以及研究水平；目前的研究中尚有哪些问题有待解决及研究动向）。

1、国内外相关研究以及研究水平：

对于食品中多种添加剂的检验，我们可以用一个新的方法（安捷伦液相色谱仪 1100，可见-紫外测器，25cmC18 色谱柱)，此方法适用于汽水、葡萄酒、饼干、肉灌肠、干果等食品中脱氢乙酸、安赛蜜、山梨酸、苯甲酸、糖精钠的同时提取与测定，此方法改变了国标检测方法中只适用液体样品的局限性，和国标方法中一个标准只适用一种添加剂的现状，提高了检验工作效率，减 少了劳动强度，节约了设备投资费用。对于非高蛋白高脂肪样品，加标回收率液体样品可达95%；对于高蛋白、高脂肪的样品，回收率可达 80%以上，可以满足食品检验要求。

2、目前的研究中待解决问题有及研究动向：

盐酸克伦特罗(clenbuteerol ,CLB),又名克喘素、哮素、氯醇胺，俗名瘦肉精，化学名为盐酸盐，分子式为 C12 H18 Cl12 N2O・HCl。当前，造成盐酸克伦特罗屡禁不止的原因之一就是国内外检测CLB的方法、段还不完善，还没有建立宰前监测体系和准确、迅速、方便、确的检测方法。

从而使不法分子有机可乘。目前国内外用于检测动物性食品中盐酸克伦特罗的方法主要有以下几种：感官识别法。色谱检测技术，免疫分析技术，综合化学法，这里

就简单的介绍一下综合化学法。根据 CLB的化学结构与性质，参照国家药典标准方法可以进行综合鉴别。因其溶于水和乙醇 ,故可以用水进行提取。CLB可显示芳香一胺类的鉴别反应，也可以显示氯化物的鉴别反应。同时，用分光光度计检测 ,可在 243nm与 296 nm的波长处得到最大吸收。综合分析可以判定动物性食品中是否存在 CLB类物质 ,且该法不需昂贵的仪器与试剂 ,也没有复杂的样品前处理，操作简单，无疑是基层卫生防疫工作者初选 CLB残留的有效方法，但最低检测限较高 ,灵敏度低。根据目前国内外检测 CLB各种方法的进展情况以及 CLB滥用及残留的严峻性，建立一种克服上述各种检

测方法缺点的简便、速、确、实现在线检测的 CLB技术势在必行。滴金免疫技术(D I GFA)和生物传感器技术(biosensor，BS)是 2种快速、效的残留物分析技术。其中 DI GFA技术已成功的运用于早孕诊断、形虫病诊断、血吸虫病诊断等 ,灵敏度及准确度均很理想。如果研制出检测 CLB的滴金免疫试纸条或滴金免疫测试盒则可实现CLB的高效在线检测。对于生物传感器 ,其原理为当分子识别部分与被识别物质相接触时，可发生化学变化、热变化、光变化以及直接诱导电信号，而后利用电学测量方法进行检测、控制和显示输出。国外已有用生物传感器技术检测 CLB残留的资料报道其优点是特异性强、阳性率低、效、便 ,国内未见有开发成功的相关报道。总之，尽快研制出高效、方便、速的 D I GFA试纸条和生物传感器是检测 CLB残留较为理想的方法和途径，也是今后发展趋势。

六、简要谈谈你本次文献检索后的收获（包括检索策略的拟定修正调整过程，检索的经过，从中得到的经验、教训、收获等）和对本课程的意见和建议

1、收获：

通过本次文献检索课程的上机操作，我学会了如何通过学校图书馆进入中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)、万方数据资源系统、SpringerLink期刊全文数据库、万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)、中国期刊全文数据库中“中国优秀博硕士学位论文全文数据库”、中国知网专利数据库等数据库搜索自己想要的信息。搜索字段很重要，往往有用的关键词决定着你最后搜索到的结果是否对自己课题贴切。经过这次文献检索，我收获了检索文献的一些经验。

2、意见和建议：

老师多给一些上机检索文献的机会，从而能够很好地锻炼我们搜索文献的能

力，为明年写论文搜材料做基础。