山商酒店专业假期实习报告[优秀]_酒店专业实习报告

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石岛赤山、皇冠假日及百纳瑞汀考察实习报告

一、实习目的作为一名酒店管理的学生而言实习是我们的一门必修课。很荣幸的是处于大一阶段的我们在这个暑假即将来临之时有了一次外出实习的的机会（酒店管理专业的同学从大二暑期正式实习），很难得也很宝贵。在此我谢谢酒店管理专业教研室的老师们对我们的倾心培养！虽然处于大一的我们对酒店管理的专业课还没有正式接触，但这次实习给了我们一次认知旅游景区发展现状及规划管理的良好机会，为我们在即将来临的大二新学期正式学习旅游专业课提供了宝贵的实践经验。大家都知道酒店管理专业学生在完成课程之后要进行最后的综合实习，也就是要将理论与实际相结合，提升自身素质，培养日后的工作能力。可以说理论知识可以运用于实践经验，实践经验可以促进理论知识的吸收与创新。所以说这次实习我们不仅仅是增长了一下见识，更重要的是获得了宝贵的实习经验，将这个经验融进我们大二要学习的理论课当中去帮助我们去更好地吸收消化理论知识，为我们将来真正意义上的外出实习打下坚实的理论基础和一定的实践经验，我想这就是此次我们进行暑期实习的初衷了。

二、实习过程

（一）石岛赤山

国家AAAA级旅游景区――石岛赤山风景名胜区，位于山东半岛最东端的中国首届魅力城市――荣成市石岛区。景区方圆12.8平方公里，山因石红而得名。景区山海相连，现有威海唯一的佛教寺院――赤山法华院；亚洲最大规模的观音动感音乐喷泉广场――极乐菩萨界；世界最大的锻铜神像――赤山明神（大明圣境）。

（二）烟台南山皇冠假日酒店

皇冠假日酒店引是烟台南山置业发展有限公司投资兴建，由英国洲际酒店集团管理的烟台第一家白金五星级酒店，英国洲际酒店管理集团，是目前世界上最大的跨国性国际酒店管理公司，在近100个国家和地区拥有3700家五星级酒店连锁。烟台南山皇冠假日酒店坐落于风景秀丽的烟台莱山海滨，东临大海、北临烟台五大院校，西临烟台市新的行政中心、南临未来的烟台市商业中心，酒店距离烟台机场只有12公里。洲际酒店集团是最早拓展中国市场的酒店集团之一,目前在中国拥有145家酒店，也是中国唯一一家在广州设有可以提供15种语言的电话预订中心的酒店集团。本次联手是洲际集团旗下“皇冠假日及度假村”品牌首次登陆港城，与烟台置业共襄盛举。

（三）百纳瑞汀酒店

烟台百纳餐饮有限公司以经营酒店管理、餐饮服务为主集团化连锁发展企业，现有员工1500余人。公司成立于2003年，旗下拥有两大品牌餐饮“观澜”、“锦绣江南”及“百纳”综合性酒店品牌。目前在烟台、威海、济南、北京拥有锦绣江南餐

饮分店四家、观澜会所两家、综合性酒店三家。

三、实习内容

（一）石岛赤山

这一站是这次实习中最有看头、最有意义的，不仅仅因为它是4A级景区，而且也是我们这次实习唯一一个跨市景区。7月20日这天，我们早早的在校门口集合等候，7点半发车，车程大约两个半小时。每个车上都有一名导游，我们车上的是一名女导游，一路上在导游姐姐滔滔不绝的幽默解说下，车上充满了欢声笑语。不到三个小时的路程在我们的说笑声中很快就结束了。站在荣成石岛赤山脚下，高耸的山峰隐没在朦胧的雾气中，若隐若现，看的我心里直挠痒痒，真想迫不及待的上去游览一番，在短暂的休整之后我们出发了。很快，我们就到了观音动感音乐喷泉广场，首先映入眼帘的是一尊巨大的黄铜观音佛像，气势宏伟，造型逼真，耸立在喷泉周围。广场上聚集了密密麻麻的游客，虔诚的等待着观音“隐身”的特殊时刻，所谓隐身就是在音乐的伴奏下喷泉慢慢升高，直至与佛像等高，在漫天的水雾下，佛像隐没在水汽之中从而达到“隐身”的效果，我激动的拿着相机对着佛像一顿乱拍，记录下了其隐身的全过程而感到欢喜，当然这也是有代价的，随着喷泉逐渐升高，四周的水滴也密密麻麻的向我们飞来，由于心情激动完全顾不了那么多了，我冒着被水滴打湿浑身的“危险”，拍了许多照片，等隐身完毕之后，我和几个同伴回头一看，就我们几个跑到了最前面去，显得特别突兀，我们面面相觑之后便哈哈大笑。然后我们陆续参观了赤山明神、民俗馆、极乐菩萨界、法华寺等著名景点，收获颇多。

（二）烟台皇冠假日酒店

21号上午，我们来到了传说中的皇冠假日酒店进行考察实习。来到酒店门口，首先映入眼帘的就是酒店气派的门面。进去之后，里面宽敞明亮加气派的大堂，优雅的音乐，舒服的座椅，柔软的地毯无不给人以温馨优雅的感觉。在接下来的过程中我们分别参观了西餐厅，中餐厅，咖啡厅、旋转餐厅、宴会厅、会议室、健身室、桑拿浴室、室内游泳池、酒吧以及客房等有具有代表性的地方。整体感觉就是华贵光鲜，整洁雅致。西餐厅，提供互动式现场制作的亚洲及西方美食，主要经营自助早餐、午餐、晚餐，以高品质的产品，友好的员工，高效的服务作为餐厅的成功要素。中餐厅：有着气势宏伟的大门和大厅中央的花坛的传统的中餐厅，提供最好的鲁菜和粤菜，餐厅提供海鲜和干货自选区，具备优越的客户关系和优质中国传统礼仪式的服务。参观完吃的，再来说说运动设施。说到运动设施，酒店健身房里的一些先进的健身设施，着实让我长了不少见识。但是去游泳池参观时，老远就闻到游泳池中有一股强烈的消毒液的味道，就个人而言，有些受不了，所以我只是简单的进去看了一眼就出去了。之后我们去参观了酒店最大，也是烟台最大的宴会厅，光面积就足足有1000平方米，其宏伟程度可见一斑。接着，在酒店工作人员的带领下，我们去参观了酒店的豪华套

房。豪华套房里的一些设备，令我眼前一亮：国内长途电话、国际长途电话、中央空调、浴室化妆放大镜、独立浴缸和淋浴、全自动马桶、多种规格电源插座、110V电压插座、保险箱、电热水壶、迷你冰箱等等应有尽有，不愧是豪华套房，当然，光凭这些硬件设施，住宿一晚的价格自然也是不菲。总体而言，其硬件设施完全达到五星级酒店的标准。最后我们参观了酒店最有特色的地方—旋转餐厅。旋转餐厅，提供印度、日本、泰国和越南菜，可以让食客在享受美食的同时，360度的全景欣赏窗外的秀美景色，给人以视觉与味觉的双重享受。同时价格也公道合理，固定的时间点还有优惠活动，可以让普通人也能以低廉的价格，享受高质量的服务。参观完旋转餐厅，我们的考察活动也宣告结束。

（三）百纳瑞汀酒店

我们是在22号上午午参观了百纳瑞汀酒店，首先映入眼帘的是酒店的外观门面，很有范。由于我们按照规定的时间过去所以没有过多的时间的去仔细观看酒店外围。然后我们一行人一口气爬到四楼，时间刚刚好没有迟到。我们坐在一个会议室里，一位我们亲切的称之为李姐的人力资源部经理给我们较为详细的介绍了百纳的发展概况及现有规模、未来发展前景。不愧是80的精英，她为我们90后的酒店管理新生分析了将来从事酒店行业的前景——比较乐观。李姐给我们展示完幻灯片之后，带领我们参观了一下一至四楼的餐厅布局，给我的整体感觉是华贵光鲜，整洁雅致。随后我们分别参观了几个有代表性的地方，例如客房、酒吧、健身室、游泳池等，在此过程中，同学们都把自己喜欢的部分拍下来留念拍照（虽然禁止拍照）。随后，我们短暂的参观之旅宣告结束。

四、实习收获及感想

如果说实习只是到处随便参观浏览一下那就算不得实习了，实习不是旅游，实习之后要有自己的体悟心得，然后运用到今后的实践或学习之中，这才有价值。在烟台皇冠假日酒店及百纳瑞汀酒店参观之后，我对将来从来酒店行业的前景有了一定的认识了解。千里之行始于足下，每一番事业都是从基层做起，这要求我们要有吃苦耐劳的能力，这是最基础，少一些轻浮多一些沉稳，一步一个脚印，最终一定会攀升到我们理想中的高度。通过去石岛赤山的路上导游姐姐为我们的讲解，我意识到光把学位看得太重，没能力是绝对不行的。许多人都不是本科生但其现在所创的事业要比很多本科生要强，因此我们在学习书本知识的同时更应该走出去获得宝贵的实践经验，然后与理论知识相结合，运用于工作中，这就是能力的培养，也是我此次实习的心得。

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