奥园实习报告_实习报告21

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一、实习单位及地址

 单位名称：奥园养生酒店有限公司

 单位地址：广州市南沙区珠江东路369号

 实习职位：客房部

 单位简介：

广州南沙奥园养生城大酒店（广州白天鹅酒店管理公司）是一间按五星级标准建造、首创以养生为主题的特色酒店，目前有客房210多间，最大的会议室可以坐500多人。宴会厅可以摆30桌宴席。奥园养生城是全国规模最大，档次最高，集健康管理、养生保健、养生文化研究、养生保健品研发与推广、以及拥有大型养生保健网站的养生保健中心。它将极大地冲击现行的健康理念，否定旧有的生物医学模式，宏扬中西方，特别是祖国传统优秀的养生保健文化和养生保健技术。是世界卫生组织提出的社会－心理－生物－医学模式行之有效的实体。

二、实习时间

2011年10月10日至2011年11月20日

三、实习目的为了让我们熟悉酒店的运作模式，熟练酒店一线服务员业务流程，为自己今后的职业发展方向提供一个参考，同时为了让我们能够将学到的理论知识与实践相结合，从而增加我们运用知识的能力。

四、实习内容

1.了解酒店客房部构架

2.酒店客房部的运作模式

3.酒店客房部服务员业务培训及实操

五、实习体会

在南沙区奥园养生酒店度过了难忘的6周的酒店客房部服务员实习生活，令我深有体会。

首先，就酒店而言。

我们实习所在的南沙区奥园养生酒店开业至今不足一年，可以说是一家正在成长之中的酒店。我很荣幸能亲眼见证这一过程的一小部分。奥园养生酒店是又奥园地产项目中的会所改造而成的，所以难免在酒店建设前的各方面筹备工作都显得有些滞后。从酒店各各部门的组织结构的不完整和人员配备不足等现象，可以看出其先天发展都是硬拉起来的框架，而在稍后期的部门完善速度上也缺乏力量。由于组织结构和制度的不完善导致的员工流失现象也时常发生。

酒店的客源问题，就如中海油公司的长住客数量来说，基本占酒店总房间数的四分之一。可以说客源还算稳定，加之时常有旅游团入住，在我们实习期间就几乎达到开房率过半。

酒店各部门运行效率来讲，因为我是在客房部实习，所以对客房部比较熟悉。总体上来说存在部门管理上的重叠或管理真空，甚至管理混乱。这些问题主要原因是因为酒店先天不足，但是部门领导也有推卸不了的改革推进不力的责任。个人觉得，应该先把重点偏向于酒店组织构架的完善，只有内部良好运行，健康发展，才有酒店的长远发展。

其次，就个人而言。

此次奥园养生酒店实习经历乃是不可多得的成长机会。与暑假旅行社实习相比有共通之处，都是旅游业中的环节，都是作为一线服务员。我们刚到酒店被安排到酒店客房部，第二天开始就进行为期一个星期的上午理论培训，下午实地操作学习。为我们进行理论培训的是我们部门的蔡经理，是来自白天鹅酒店管理公司的。在培训的过程中，让我们尽可能详细的了解酒店客房部的构架以及各部分的职能和服务员业务操作详细流程。

由于客房部的结构并不完善，主要职能仅有服务输送和清洁卫生两个正常运行。我们五个实习生主要负责清洁卫生，所以基本很少面对客人的机会。大部分时间都是面对酒店客房的基本设施。经过6周的业务实习基本掌握客房部服务员业务操作流程。

最后，总结实习所得。

（一）突发事件应变能力提高

在客房部工作，每天都必须做好作战的准备，因为作为一名服务员，每天面对不同的事件，入住的客人中，不免会有些不大礼貌的客人，面对这样的情况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益，与自身的安全，对于我来说又是对自身心理承受能力的一个考验。

（二）服务技能的提高

在这次实习中，我培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进步提高。服务更加熟练，可以熟练

地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。对在课堂上学到的理论也有许多思考，并且有了一些与别人不同的看法，也跟同学一起交流····

（三）从业能力的提高

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

六、实习证明