厨房承包管理协议书_承包厨房协议书

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厨房承包管理协议书

甲方： 铭泰温州海鲜楼（以下简称甲方）

乙方：张金海.吴斌（以下简称乙方）

双方以相互信任、自愿、平等、协商达成一致，甲方愿意将酒店厨房管理承包给乙方操作。

乙方根据甲方要求安排以下部门人员，行政总厨（国家中式烹调高级技师）名，炉台组组，冷菜组名，点心组 名，打荷组以上为整个厨房组合框架，乙方要保证菜肴的稳定出品，速度、花色、档次及总体质量把关，保证与前厅各部门的协调配合，共同完成宾客用餐服务，保证厨房内部、个人卫生及人员素质，遵守酒店的各项规章制度。保证服从管理层的指挥，及时完成下发的各项任务，并制定严格的厨房各项管理制度，奖罚制度，岗位职责等，有效地制止各项错误于初始状态。

一、承包日期：

承包期限暂定 壹年（从2011年10 月 1日至2012年9 月日止）。合同期满后若需续签，甲乙双方需提前1个月商谈并签定。

二、薪资待遇：

每月厨房薪资保底拾壹万五千 元整（税后），发放为每月 10 日，每月薪资由乙方代领并由其发放。

三、提成奖励：

乙方在基本工资的基础上，每月完成菜肴基数为70万元（不含酒水），每月营业额超出基数部分（不含酒水）按百分之五提成作为厨房的奖金，奖金于当月工资一起发放。例如菜肴营业额 100万元即（300000）×（5%）

四、乙方福利：

甲方提供乙方厨师工作餐、住宿（被子、水电费），并负责为在酒店厨房工作满一年的人员报销健康证及暂住证办理费用。

五、甲方的权力和义务

1、提供乙方工作所需的设备和良好工作环境义务。

2、甲方如对乙方个别厨师技术不满，有权要求乙方及时更换。

3、乙方须接受甲方领导和监督，乙方如有违反相关店规店纪，甲方有权对乙方做出正当处罚（具体按酒店规章制度执行）。

4、每年正月（年三十与初

一、初二）乙方不再享受加班补贴，其它福利与前厅人员相同。

六、乙方的权力和义务

1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排厨房人员休息，请假事宜。

2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方。

3、乙方在岗人员定岗，定位，主干人员若有更换，辞退、辞职须报甲方。

4、乙方应遵守和执行，酒店各项指标、制度和义务。食品卫生要求，菜肴

出品要求，安全操作要求，人为浪费要求，设备设施保管要求等（具体条例协商

制定于酒店规章制度中）。

5、乙方在承包甲方厨房期间确保菜品毛利率为，同时提供

经营方案。

七、公伤事故的处理方法：

乙方员工在厨房工作期间，如正当操作情况下出现受伤事故视为工伤，甲方

负责参照相关法律法规处理。

八、提前终止协议的处理办法：

1、如甲方提前终止合同，须提早一个月以书面形式通知乙方。

2、如乙方提前终止合同，须提前一个月以书面形式通知甲方。

九、违约的处理办法：

1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。

2、双方未按协议方法提前终止协议视为违约。

3、双方刻意刁难对方视为违约。

注：如任何一方违约将赔偿损失方一个月基本工资即 115000 元整。

十、协议在执行中，经双方协商同意可修改条款，但未修改前仍按原条款执行。

十一、本协议经双方签字后立即生效，本协议一式三份，甲乙双方各执一份，财务1份。

十二、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律，法规为准。

十三、附加条款：

1、甲方委托乙方组织厨师，到杭州进场期间的餐旅费由甲乙双方各承担总

费用的一半（凭正式发票为准）。

2、合同生效起，甲方预先支付给乙方壹万元人民币整，甲方从乙方首月工

资里扣除壹万元人民币。

甲方（负责人）：杨尔建身份证号：

乙方（负责人）张金海：身份证号：***518吴斌身份证号；***714

双方签名；

本协设签定地点；

本协设签定时间；年月日