超市蔬果课学习心得_参观超市学习心得体会
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培训心得体会
为了让我们更快地了解公司、适应工作，公司特地对我们进行了为期半月的新员工入职岗前培训。这次培训的内容十分丰富，主要有公司历史沿革、公司组织机构与企业文化介绍、公司领导讲座、各部门负责人讲授相关专业知识和自身经验的传授、安全、管理体系等诸多方面的系统学习，同时穿插丰富精彩的员工互动活动，并进行了严格高效的军训活动。经过半个月的培训，使我受益非浅、深有体会。
首先，了解公司历史沿革与公司机构、企业文化。开始培训的 水果店/超市生鲜蔬果课的损耗问题相信是每一个从业人员都会遇见的问题，他直接影响到本课/本店的销售业绩，也是和从业人员的薪金有直接关系的。
本人从事超市果蔬课工作已经有几年了，对此也是有一定的认识的。对于问题也是不断的在想办法改进的，现在在这里简单的将几年的工作心得做一简述。
损耗，我们每个人都会感到头疼，也都想要解决。但是要解决问题首先要知道问题出在哪里。个人总结，果蔬的损耗其主要有一下五个方面。一是物流；二是库损；三是陈列损耗；四是顾客损耗；五是自然损耗。
物流损耗：在蔬果的储运过程中，因为野蛮装卸致使的损耗是物流损耗，这点在超市的行业中是不可避免的，纵使是收货员工100%的尽心竭力，也是不可能挨箱查看的，这是不现实的。在此我将这个损耗姑且命名为必损类损耗。
库损：当收货员工将货品验收后，运至库房的过程中，卸货码放不按照规程或是图省事将货品随意卸到卡板上及回库过程中的，摔、扔、掉、和包装箱的损毁致使的漏，散等问题将会导致库房存货的损耗。另外，未作先进先出也是导致库房损耗的一个原因。这个因素是不可完全避免的，但是却是可以控制的。在此我将这个损耗姑且命名为可控类损耗。
陈列损耗：陈列损耗指的是在上货过程中，因员工的个人行为出现的损耗，这分为意外性损耗和失职性损耗，果蔬的掉落磕伤可以归纳为意外损耗，这是不可避免的，是可以接受的。而失职性损耗如：将水果倒在台面上，未按先进先出的原则将旧货压在新货底下，未将新货中不合格的挑出来处理，未将旧货中不合格的挑出来等均属于失职性
损耗（特例，旧货品相好于新货时，在旧货上铺陈新货不属于人为失误）。在此我将这个损耗姑且命名为人为性类损耗。顾客损耗：顾客损耗主要指顾客在挑选商品后又更改注意取消购买，致使商品成为孤儿品于此期间造成的损耗，属于顾客损耗。在面对这种情况下，将顾客不要的商品从新陈列其中是否按照要求将不好的商品挑出等也是一个问题。在此我将这个损耗姑且命名为特殊类损耗。自然损耗：自然损耗指的是因为卖场的温度，湿度，商品的新旧程度不同造成的水分损失，枯黄变质而产生的损耗，这个属于自然因素，但合理的，可人为控制的，经验的操作方法是可以将这部分损耗降低的。在此我将这个损耗姑且命名为留意类损耗。
以上既是对于损耗的个人观点与分析至于在现实的工作中如何去降低损耗，如何去增加销售毛利等这需要较多的理论学习与实际的操作经验。
个人经历等曾于沃尔玛/物美/乐购/永辉/一号鲜果等商超水果店供职，主要在果蔬课，对于果蔬的陈列降损有一定的经验.在多年的工作实践中发现问题，查找原因，争取改进成了个人的爱好。
关于超市陈列的思考
现在供职的单位，果蔬陈列一般是将较为便宜的水果陈列在靠近计量处的位置，这个我认为是有一定问题的，或者说有一些不同的认识。个人以为，较贵的水果和较便宜的水果应该混搭，或者是将较贵的水果陈列在靠近计量处才对。
理由如下：
1：假如是一名未推购货车的顾客来店购买脐橙，购买了5斤后，又看到榴莲不错他/她会再去抱一个榴莲吗？他/她方便吗？这就产生了一个疑问或说问题，5斤脐橙的毛利是多少？一个榴莲的毛利是多少？两者之间的毛利率差也许不大，但是计数单位却是不同的，档次档位也是不同的，个人认为这回影响到一定的销售完成。
2：将价格便宜的商品靠近计量处，价格较贵的商品安排在后区还有一个问题，就是客户的走向问题。实际的工作中，个人观察到一个现象，就是客户在购买了前区的商品后，约有七
成的人是直接走了的，二次购买的比例不大。这说明了很多人的目的性是较强的，比较理性的消费。这对于我们的销售是会产生不利影响的？
3：价位的烘托，在靠近计量处的位置的地方，商品一般是促销品居多，而促销品的价位明显的要比后区的商品便宜，这就造成了客户的心理价位的下拉，以至于看到后区商品的价位后打消了购买的念头，（这个是个人的分析，基于在水果店的学习）个人认为应该将一些中档价位的提前，将高档价位的置中，将低价的置后，这也是在兵法中孙膑赛马（齐王赛马）的运用。
以上既是个人的一个观察与分析，及个人的一些意见建议，如果去进行调整风险是会有的，可能会在一定的时期内影响销售，或者说会有一定的时期让顾客适应变化。至于具体的效果如何，这是有待检验的。
以上仅为个人看法，是否能够实施，是否能够见效这有待于实际的验证。
消费者的购买决定因素
一切购买行为的决策基础，一定是冲动。我们为什么要做生动化，为什么要搞促销，为什么要极尽一切包装之能事，目的只有一个：让消费者冲动起来。
为什么卖场要开那么多的收银台?就是为了防止消费者在等待收银的过程中，把刚才冲动购买的商品从购物车里拿出去;为什么商场的导购总是很积极地代你去买单?不是服务意识上去了，而是怕你在走向收银台的那十几米路中，冷静了，反悔了，而在鲜食中不单天虹而是很多商超在这方面做的并不好，缺乏计量称台与计量员，稍好一点的是永辉。
所以，越长的购买决策周期，对于我们而言，就意味着越多的客户流失，他们或许会忘记了这个商场，这件商品，或许一觉醒来已经不觉得那件商品的好了，或者他们已经在别的终端、网站冲动了一把，等等。消费者就好像沙子，不经意间，从你的手指间流走了。如何在最大程度上，让那些已经冲动起来的消费者，缩短决策周期，马上付款?办法也只有一个：承诺!大胆而真诚地承诺!打消他所有的信任障碍!交叉陈列：拉高你的客单价
关于单位消费者价值最大化，传统营销经典中有两个关键指标，一个是终身贡献，还有一个是单次贡献。
如果说终身贡献是由产品线宽度、产品品质、售后服务等一系列综合因素决定的话，那么单次贡献，则直接考验营业员的销售力，推大单的销售力。
推大单对于营业员的价值，可不仅仅在于那点销量贡献，更重要的是，它几乎可以左右一个部门们的赢利空间。只要客单价足够高，并且产品毛利率适当，断然不会存在赢利的困局。
在鲜食的经营销售中太多的商超的经营模式是比较单一的，是没有关联陈列的，更不要说情景化陈列。究其原因是其管理人员的思想僵化所至。（太多的思考需要在实践中去检验）.近期路过果多美看到了他的一些合理的设置，使我感到了这些想法是在国内、北京已经有人在注意了，很多的水果店其实做的比超市好，这些对于超市的经营者来说难道不是个威胁吗？专精，价廉，以及服务如果跟上去，蚂蚁是可以咬死大象的??可怕啊，难道超市这个行业象群直到被吃的只剩下一堆骨头才能清醒吗？?? 关于超市货架的调整方案之思考意见
本课本岗（天虹生鲜果蔬）货架陈列的一些思考，在实际的工作中货架陈列商品的调整是一个比较常见的，比较有战略意义的工作，它能在一定程度上形成吸引点，从而使销售更加的有力。在这点上管理员必须要有相关的经验与阅历，这不是混了一段时间就能掌握的，必须由有经验的经理、前任主管亲自辅导一段时间，并且新任管理在工作中需要不断的思考、分析、尝试、调整。这一切如果做好是能够比较明显的提升销售的，反之亦然。
货架的调整，在本岗的工作中按照现行的方法，其效率是比较低的。其中个人认为主要原因如下：
一：计划性不强
每个季节都有相应的，高销的商品，甚至每周，每天都会有相应的变化，适时的调整是必须的，每天，每周，每月，每季度要主推什么是否有计划？这是基层管理员必须完成的功课，必须要有书面的留档，在具体实施的时候如果要是发生了变化也要有明确的备注，这是一种传统的继续和发扬，也是经验的总结。每周都要有分析报告留档必须写清本周销售最好的商品，本周销售最差的商品，本周的所有促销商品的销售分析，一个管理员在一个单位工作的时间会比较长，这些留档是为了将工作做得更好的基础，这是必须打牢的。尤其是分析报告，这更是为来年的销售做好相应准备的文字重要参考。这也是为了公司的效益所要做的。二：货架商品的相关知识、关联、体验的到位
应时、应季、低价、高质，及相关陈列这是最为基础的工作方面要求，商场如战场，磨磨唧唧的管理员，不敢担当的管理员是根本不可能做好销售的，没有决断力，害怕失败，害怕损失的管理员，其最终结果只能是使本课本组的销售滑落，只能使员工的工作激情消耗殆尽，只能使团队平庸化，并且会将这种平庸逐渐传递下去以至成为一种习惯。作为一个管理员，不论是谁都应该看看翟鸿森的讲座——《亮剑》，也都应该好好看看那部片子，战场上是有硝烟的，商场里的战斗也是有硝烟的，战场上是你死我话，在商场里何尝不是？唯一的区别就是商场里可以混可以逃避生死抉择而不会有生命的顾虑。在混字当头的下面，还可能会有佳绩嘛？还可能会有激情学习相关知识吗？还可能会有创新精神吗？还可能会有大的发展吗？龟缩不前只能是一个结果——凉水煮青蛙。在这样的基层领导下，消磨混泡也成了一种常态，那么明天会怎样？这不值得思考吗？
三：具体的天虹果蔬陈列意见 现实中，本超市果蔬共有约23张展台（单个货架为一个单位），在每周调台的时候，任务是不够清晰的，其原因在于相关陈列的无序化，调台的指令比较乱，指令前后矛盾使人无所依从，大大得耽误了宝贵的时间，浪费了大量的人力，我个人的意见是将所有的单个货架
全部编上号码，以横排为组进行有序的编码，（个人的想法是将整个果蔬的陈列区数字化，模块化，一切以简捷、高效为目标打造成一个
战斗平台，根据不同时段客流的变化进行随时调整的集群。现实的硬件条件是具备得，所有货架是可移动的，唯一的问题是——
做吗？）
成功学中的有益借鉴
成功学是很多人都在研习的，但是真正能够成为成功人士的却是凤毛麟角，这其中缺乏一个关键的过渡。从政从商或者其他什么，最关键的是将所学的知识、理论运用到实践中。就以商业为例，商业的核心，就是商品的快速流通。流通速度越快，带来的附加值才会越加明显。一切以销售为第一核心，唯一核心，这不仅仅是一句口号，更是必须落实到最日常的工作中去。而其中该如何去落实这需要仔细的分析，研讨。
商业中，将销售完成的是人，人是将销售核心理念、产品，转化成为现实的经济效益的至关重要一环，而一个人的心态与工作能力将直接导致这种转化能否完成。而心态的培养其所涉及的方面是十分巨大的，这不是几句话能说得清的，也不是一蹴而就的。其见效的时间因人而异，需要很系统的，有针对性的分析。在此暂且忽略，但就工作能力的相关方面介绍一点很现实的经验。a：时间表
时间表是一个卓有成效的工作效率提升工具，不管作为什么职级，我们每天面对工作都是会有相似性，同类性的。时间表，大可以跨年，跨十年以上，小可以以天，小时，甚至分钟计算。我个人的工作效率在多家曾供职的单位都是获得了一定的好评的，其中最主要的原因就是时间表的运用。
