杭州之行体会_上海杭州之行有感

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杭州之行体会

此次杭州之行，走访了一家纯餐饮酒店——位于富阳的新三五大酒店和位于临平的二家星级宾馆——三星级酒店临平大酒店及四星级的杭州城市花园酒店。通过这次考察学习对我的触动很大，体会深刻，同时感到了很大的压力，也进一步增强了紧迫感和责任感。没有比较就发现不了差距，星级宾馆的做法，值得我们借鉴。同时，通过这次学习，的的确确开阔了视野，增长了见识。

一、管理方面——方法好。

新三五大酒店是一家纯餐饮酒店，服务比较规范。管理人员针对餐饮服务员的特性，制定了指导岗位的工作细则，并将细则做成小卡片贴在每个工作台旁，时刻提醒服务员上班之前做什么，之后做什么，必须按照程序做，要有延续性。

二、人员素质高，精神面貌好。

每到一处，下车，首先是酒店管理人员的欢迎，体会到了尊贵。到达哪个部位，无论管理人员还是一线员工，工装整洁统一，妆容恰到好处，始终面带微笑，举止温文尔雅，给人以职业、干炼感的同时，又不失亲切感，印象很深。

三、酒店设计整体感较强，餐饮台面设计新颖，有创意。在杭州城市花园酒店，位于酒店27楼的水云轩餐厅，她具备了顶级餐厅所需的一切元素：非凡魅力、气质高贵，纯正的装饰设计风格，融合了中西文化，摩登忠演绎着优雅。餐厅仅设四个独立包厢和一个休息厅，舒适高雅，简约现代。富丽堂皇的风格尽能彰显出到此就餐顾客的尊贵身份。餐厅的家具用品完全和装修风格一致，特别是它的装盘是黑色的，是我们的酒店所没有的。餐台中的装饰品摆放也很有创意。有的鱼缸中放着贝壳，有的是贝壳加树叶，还有的鱼缸中仅放了一点水，却按照五行八卦来摆放，都非常讲究。

四、五常做的比较好。

在新三五大酒店，备餐柜内用红线隔开，餐具分类摆放。名称、规格、数量、负责人、监督人都在一张卡上，清晰明了，就是刚来的服务人员，也能很快了解。厨房地面干净整洁，无积水。在新城市大酒店的27楼厨房连冰箱的维修责任都到人，姓名、照片清晰明了。

五、服务的细微

给我印象深刻的是临平大酒店的客房床头柜有一个第二天天气情况的告知牌，这个是我做了那多年或者说是住过那么多酒店所没见过，它很好的提醒了住店客人根据第二天的天气而做好安排，不必为要掌握第二天的天气而死守电视机。另外是它的卫生间一次性用品中有一包很小的洗衣粉，来方便客人清洗类似袜子的小东西，这个我想一般的酒店都是不配备的。

六、注重设施设备的保养维护

我们参观的二家星级宾馆都是有着10年以上历史的酒店，历经几次更新无论在客房还是餐厅都看不到陈旧的痕迹，特备值得一提的是城市花园酒店，听他们的李总介绍，大堂吧的地毯从开业起就未曾更换过，一直保持的原有的色彩，只是因为清洗的原因，地毯较之前相比变薄了。

七、客房舒适温馨

作为一家四星级酒店，城市花园酒店的客房确实物有所值，我们参观的是它的行政单人房，以欧式风格装修，配备美国蕾丝床垫，提供最舒适体贴入微之支撑，柔软光滑的羽绒被，宽敞豪华的洗浴空间，是商旅繁忙人士的安逸之居。客房另配有保健功能的荞麦枕、护颈枕、薰衣草枕等，为客人提供舒适的睡眠。

八、菜品有特色

新三五海鲜大酒店作为一家纯餐饮酒店，它应该非常注重菜品，总经理是厨师长出生，菜肴新颖，用料考究，集各家菜肴之所长。海鲜虽然没有宁波新鲜，但他们就在制作方法上出新，出奇，象鼻棒用干冰点缀，一上来就在燃烧，整个餐桌的气氛就上来了，感觉很好。进入公司10年多来，随着工作岗位的更换，对工作产生了怀疑，因为我发现，我竟然不知道该如何去做一些事情，同时也深刻体会到光凭目前的知识和素质是远远跟不上酒店发展的需要。我想，以这次外出考察学习为契机，虚心学习，加强与其它兄弟酒店的沟通与交流，做到谦虚谨慎，为实现公司的愿景目标而努力工作！

公司：包贤君2010年7月7日