做蛋糕心得体会（精选8篇）_做蛋糕教学反思
做蛋糕心得体会（精选8篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“做蛋糕教学反思”。
第1篇：做蛋糕的心得体会
做蛋糕的心得体会
【篇1：心得体会】
参加2014年云南省“幸福蛋糕电影公益计划”项目
活动培训心得体会
腾冲县北海乡双坡完全小学
番树雄
2014年10月23日
参加2014年云南省“幸福蛋糕电影公益计划”项目活动培训心得体会
——腾冲县北海乡双坡完小番树雄
我有幸于2014年10月16至17日到昆明市参加了2014年云南省“幸福蛋糕电影公益计划”项目活动培训。主办单位是云南省妇联、云南省妇女儿童发展基金会、幸福蛋糕电影集团，参加学校有全省21所中小学（其中保山市3所，腾冲县1所），虽然时间短暂，但使我受益匪浅、感悟较深。
为了帮助贫困地区孩子们更好的学习和成长，以电影为平台，透过分享电影里的真、善、美，启发儿童心理发展，将爱的暖流注入每个人的心中。经云南省妇女儿童发展基金会积极争取，由台湾爱心人士龚书弘总经理捐赠，在我省实施“幸福蛋糕电影公益计划”项目活动。
看电影，是一种精神生活。每一部电影，是许多人的心血结合而成的，由真实世界的反射，也有人们对于社会的期待与向往。电影里有许多美好的画面、动人心弦的音乐，还有能感动人心的爱与善良。电影蛋糕集团认为，每个人，不论富裕或贫困，都有接受电影熏陶的机会，这是心灵层面的提升；每一位看电影的人，都能从电影当中感受到精神上的富足。然而，现在只有在中国各省的城市，才能找到电影的踪迹，只有在网络发达的地区及有能力购置设备的家庭，才拥有在线观看电影的机会。若是因此减少了这些孩子看见世界的机会，非
常可惜。因此，电影蛋糕集团发起本次公益活动的初衷，是希望这些地处偏远的大朋友、小朋友，能够有机会接受电影的熏陶，借由企业家、影评人及各界朋友的关怀与电影的推荐，将电影中的爱与美分享给他们。生活也许不完美，但相信孩子们可以在电影中找到平衡点：生活难免有挫折，然而借电影启发孩子们渐渐能够懂得如何面对挫折；在成长环境中有物质的缺乏，但是电影能带给他们金钱买不到的幸福感。
一直以来，电影蛋糕集团感受到各界给以的帮助与善良对待，我们感受到了爱的温暖，充满幸福与希望。现在，电影蛋糕集团需要各位参与的教师们，一起传递并延续这份幸福与希望，并且做每位孩子的领航员，透过光影中的真、善、美，引领他们航向更宽阔的世界。电影蛋糕集团乐于看见每位孩子在这过程中蜕变，期待与老师们在这过程中互相学习、提升。也许这是微小的改变，是漫长的路程，然而在整个中国社会，都会因为每一个微小改变积累，成为一个更美、更令人向往的国家，世界将会有更多正面的力量。
诚然，电影蛋糕集团公益的目标及初衷之一，就是让“爱与希望”能够源源不断地传递，并且永续发展下去。而这个远大的目标，并非单靠一方的力量能够达成，而是需要参与的每一位伙伴，奉献一点点时间、投入一点点心力，一起达成！因此，我们邀约全乡中小学的每一位教师，一起运用科技的便利，以双坡完小为试点学校，将这样充满“爱与希望”的活动经营起来、传递出去，让充满美味佳肴的“幸福蛋糕”香气四溢，继续传承下去……
【篇2：品尝地道西式蛋糕 感受蛋糕情结】
品尝地道西式蛋糕 感受蛋糕情结
这是绿城南宁的街边一角，在这里，一边吃蛋糕一边望着橱窗外的行人，配着甜品，将思绪延伸到香榭丽大道，她请他吃一款上面铺着一层淡淡可可粉的甜点那一刻。如果你意犹未尽也可以打包外带。卡玛公主特聘的西点师傅特别制作果味酒口味和咖啡口味的蛋糕更是鲜美诱人。值得一提的是重芝士蛋糕。因为制作芝士蛋糕的工艺较为复杂，所以制作水平的差异会直接影响蛋糕的质量、口感和口味，有醇厚的奶香味，入口即化，在喜爱芝士蛋糕的顾客群中有着极高的美誉。特别推荐的还有果味酒口味的蛋糕，因为这是拿手之作，也许口味可以跟你在欧洲旅行时尝过的蛋糕媲美。
对大多数国人来说，蛋糕更像是点心，一般印象里都是甜的，而且不会当成主食，除了饮食习惯外，我们对于蛋糕的理解还是比较有限的。
通常欧式糕点主要有六类：鲜乳脂类、巧克力类、重芝士类、水果慕斯、慕斯类、冰淇淋类。尊重天然，拒绝植物奶油，采用天然的乳脂奶油；不添加任何香精，色素，防腐剂。，表面用曾在法国白兰地中沉睡的青提做点缀，看起来就很舒服，口味醇厚微甜；用澳洲芝士和新西兰纯牛油做成的乳酪用法国铁塔淡奶覆盖住，吃起来柔滑浓香。让你在品尝蛋糕的同时感受到一丝丝温馨的感动。
【篇3：开蛋糕店心得】
蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个蛋糕店也成为个人创业的好项目,但想把生意做火做旺,离不开用心经营,看看文中主人公是如何巧心思来做蛋糕生意的。
新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格合理，能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
星期三，下午3点，王琪和员工给刚刚从厂家订做的蛋糕车清洗消毒。半个小时后，她要跟员工一起，将店中崔师傅制作的蛋糕放入车中，拉到附近的一家菜市场门口做推销。车中除了各色诱人的蛋糕外，王琪还吩咐员工将部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨个插上牙签，以便让过往的人可以先品尝一下味道。她记得在一期杂志中看到过，现场品尝是一种极好的推销方法，而且成本很低。当然，随车携带的还有近日刚刚印刷好的宣传单。
王琪的“琪香蛋糕店”是2个月前刚刚开业的。2005年她通过考察后发现，在北京崇文区花市街上建起了大量的中高档住宅小区，但周边却没有一家蛋糕店，一直想创业的她动心了。在2005年3月，她报名参加了一个蛋糕烘焙培训班后，就开始张罗着在这个地区选择店铺。
选店盯准朝向
琪香蛋糕店在一条东西走向的小街上，街南面是大部分业主已经入住的小区，街南则是一排底商商铺。这条街并不繁华，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金7000多元。其实在另外一条街上同样有店铺出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。王琪曾在两个店面中选择了很久。但是她很快发现，另外一条街的店面虽然也面对一个很大的小区，但一来正对面的小区比较老，二来这个小区为方便车辆管理，因此将大门分为入口和出口，王琪看中的那个店铺面对的正好是出口。在她看来，出口不如入口好，很多人可以在下班回家时挑选一些糕点，而不会在出门时购买糕点随身携带。
现在的店面不仅正对着小区的车辆入口，而且这条街是周遭小区居民主要活动的区域，一方面东边紧邻的一条南北走向的街上搬来了农业银行、工商银行等几家银行，要去这几家银行，王琪所在的这条街是最近的往返路线，另一方面西边东西走向的街上，还开着附近最大的一家邮局和超市。
当然，王琪最关注的还是附近小区的居民构成，她甚至在几个小区开始入住装修时，挨个到工地上了解，除一部分回迁的居民外，大多数都是家庭收入1万元以上的居民，她觉得这对自己开蛋糕店极为有利。
于是在交了租金后，王琪的蛋糕店就开始紧张的筹备。
专家点评
无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华
地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。
定位选准特色
在烘焙班中，王琪就曾经与不少学员交流，以后开店是专门经营蛋糕，还是销售蛋糕的同时也销售面包。
从创业者的理想化角度考虑，王琪当然希望能够销售自己的有特色的糕点，所以她从一开始就倾向于自产自销。不过在筹备开店时，她也曾犹豫过，因为店租比之前设想的5000元左右高出很多，因此她本来就不算多的资金面临考验。她曾经想过找厂家制作蛋糕，由她来销售，这种方式可以让她不必花费太多的资金在设备购置上。但是，跑了几家厂家后，她觉得这样的蛋糕总是不如自己制作出来的口味独特，从长远上考虑并不利于发展。
于是王琪在店铺周边考察了许久，她发现虽然周围有一些超市和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕，而是加入一些新鲜烤制的面包，说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐，这样可以扩大自己店的影响力。
酵方法，不过她已经了解到在天坛附近有一家面包店可以提供面包发面团，只需购买回来后稍做加工烤制就可以了。
专家点评目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。
二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。
三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。
装修精致的诱惑
在装修上，王琪也颇费了一番心思，她没有像大多数蛋糕房那样，将操作间展示在窗口，而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅，让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致，她装修时在灯具购买上下了不少的功夫，店铺的墙壁上则挂上了她平日积攒的一些国外挂饰。操作间设在店铺最里端，同样采用了大量的灯光，以使得操作间显得清爽、干净而明亮。一边装修着，她也一边寻找着糕点师傅。为此她在宣武区、东城区、西城区转了数十家蛋糕店。她不敢“明目张胆”地去人家店中挖人，每次就趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。最后，经过反复比较，王琪请回了崔师傅。崔师傅曾在广东糕点店干过7年，很有经验，每月的工资包吃住2000多元。王琪说，一般请一个蛋糕师傅大概只需1000多元，但开蛋糕店师傅很重要，所以这笔钱一定不能省，要请就请最好的。
专家点评在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
—用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
—色彩以淡雅为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。选材把住口味
装修即将完成时，崔师傅如约来到琪香蛋糕店上班了。在这段时间里，除了要盯装修质量，选服务员外，她还要经常跟崔师傅去选择做蛋糕的材料 在丰台区的岳各庄副食批发市场里，王琪跟崔师傅挨个摊选择，一方面她需要选购高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油稣片等制作蛋糕的必备原料，另一方面崔师傅也建议她挑选一些精致而且新颖的蛋糕模具、饼干模具，以使他们制作出的蛋糕从外观上更加新颖、精美。后者的选择并不困难，但在蛋糕原料的选择上，王琪还是遇到了麻烦，首先高筋面粉和低筋面粉在市场中几乎见不到，其次虽然有多家摊位批发黄油，但是因为黄油的口感直接影响到蛋糕的口味，所以她无从选择。
一般情况下，在批发市场中，黄油都是按50斤一块整块出售的，一下子要掏六七百元购买，如果口味不对也只能用完了再更换。好在崔师傅告诉她，通常进入11月份后，由于天气渐冷，这些批发商也会允许单片出售。王琪算了一下店面装修好也要到11月初了，所以决定黄油先搁置一下。
而高筋面粉和低筋面粉的问题，最终崔师傅给出了方案，高筋面粉使用饺子粉替代，低筋面粉则使用饺子粉配柠檬汁替代。
专家点评
要在蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。
蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。因此蛋糕店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一。促销打折不再万能
琪香蛋糕店终于开业了，开张初期，王琪采用最古老也最有效的促销手段：打折，并同时印了很多宣传册。但效果并不好，很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率：“永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”王琪体会到产品市场的竞争策略：“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住。”
但是开业1个多月，生意并非她当初想的那么好，这让王琪很着急。她甚至让员工在附近的小区挨门挨户去插门缝广告。但是她也知道这样的效果不但不会好，还有可能让周围的居民很反感。于是，她想到2005年在阅读《科学投资》杂志时，一篇文章中提到的免费品尝。能够让更多的人认同她的蛋糕口味并吸引她们进入店铺的惟一方法，就是让顾客先品尝到蛋糕的味道。很快她就订做了一个可以推动的蛋糕车。
一连几天，王琪让员工下午4点多就赶到菜市场，但是通常5点以前购买的人很少，品尝的人很多，而到快6点左右时，免费品尝的蛋糕已经没有了，却会有很多人直接购买。王琪想可能是下午四五点钟前往菜市场采购的通常都是中老年人，而下午6点后大多数是上班族下班回家的路上采购蔬菜，这个时间段通常人们已经感觉到饥饿了，所以看到蛋糕、面包类的食品，即使不品尝也会想购买一些。这个规律找到后，王琪索性改变了免费品尝的时间，每天下午5点半以后才提供免费品尝，使得很多本来已经感觉到饥饿的人，在免费品尝后反而觉得更加饥饿，从而扩大了销量。
这个促销的方法的确起到了效果。不久就有越来越多的人直接到店中购买蛋糕和面包。之后为了继续扩大销量，王琪依然利用免费品尝的方法，她带着自己店制作的蛋糕和面包，专门找周围高档写字楼推销。因为她知道很多外资公司会在下午3点左右为员工提供糕点和咖啡，于是她亲自上门推销，果然接到了为一家外资企业每天下午提供20个布丁蛋糕的业务，以及这家公司员工生日蛋糕的订做业务。虽然这个业务量并不大，但王琪清楚，这种送货上门的服务不但可以让更多的人知道她的蛋糕店，这也意味着她终于迈出了成功经营一家蛋糕店的第一步。
专家点评
蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些。因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。
比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
另外，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。
以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招，如果蛋糕店经营状况上佳，完全可以尝试。
第2篇：如何做蛋糕
准备的材料：面粉 80g 泡打粉 5g(也可以用自发粉代替)鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 果汁
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
面粉和泡打粉混合好后 ,倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀,注意不要有面疙瘩,不然做出来会夹生的。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 没有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。(随个人喜好可加入果汁)完全搅拌均匀后。
准备好一个干净的压力锅，里面不要有水，把油到进去，不用多，能够覆盖整个锅底就好。将完全混合好的粉浆倒进容器……
然后把盖子盖上，开中火，烤大概3-4分钟，然后改微火2-3分钟就好了，不要着急打开，再等10分钟，让蛋糕在里面充分受热。接着出锅就OK了
注意：切记不要把限压筏加上，不然就变成面饼了，而且十分危险
芒果YI 2009-08-14 09:09:52
用料：面粉60克（最好用低筋粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许，鹰麦巧克力炼乳（装饰用）做法：1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。蛋白挂到容器边流得非常缓慢。4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。5.电饭锅或高压锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。6.大火约5-10分钟，改小火再保温上半小时。。7.起锅！拿巧克力炼乳在蛋糕上画画吧，想怎么画就怎么画吧
sesiz2288 2009-08-14 15:01:51
来和大家说说如何用电高压锅做蛋糕的方法吧
材料:蛋4个,(要新鲜的)牛奶一瓶,色拉油/没有(可用我们常用的调和油)面粉(可用自发粉,在超市都有卖滴)白砂糖/ 盐
制作步骤:
1、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。
2.把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）
3、在蛋黄里加入1匙植物油－加入面粉4-5堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山，最好是自发面粉（永辉超市有卖），搅匀-形成了蛋黄糊，先放一边。fficeffice" />
4、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止）,把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊
5、把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。上下搅拌，不要划圈。
6.在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按蛋糕键即可.烹饪自动开始,当有蜂蜂的响声,就说明蛋糕烤好啦；完成后会自动进入保温,保温灯亮起.即可打开食用啦，-------------------
高压锅做蛋糕的方法
准备的材料：面粉 80g 泡打粉 5g(也可以用自发粉代替)鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 果汁
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。面粉和泡打粉混合好后 ,倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀,注意不要有面疙瘩,不然做出来会夹生的。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样
没有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。(随个人喜好可加入果汁)
完全搅拌均匀后。准备好一个干净的压力锅，里面不要有水，把油到进去，不用多，能够覆盖整个锅底就好。
将完全混合好的粉浆倒进容器
然后把盖子盖上，开中火，烤大概3-4分钟，然后改微火2-3分钟就好了
不要着急打开，再等10分钟，让蛋糕在里面充分受热。接着出锅就OK了
注意：切记不要把限压筏加上，不然就变成面饼了，而且十分危险就这样美味的蛋糕就OK了!JM们试试吧!
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用料：面粉60克（最好用低筋粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许，鹰麦巧克力炼乳（装饰用）
做法：1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。
2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。
3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。蛋白挂到容器边流得非常缓慢。
4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。
5.电饭锅或高压锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。
6.大火约5-10分钟，改小火再保温上半小时。。
第3篇：做蛋糕教学设计
《做蛋糕》教学设计
姜俊娜
教学目标：
1、通过制作做蛋糕这一环节，培养学生动手操作能力，并能有顺序有条理地叙述制作过程。
2、清楚地表述自己在制作蛋糕过程中的内心活动和感想。
3、让学生学生体验合作学习和创作学习的活动乐趣。教学重点：
引导学生学习有顺序有条理地叙述制作过程，并清楚、准确地表达在在制作不倒翁过程中的内心活动和感想。教学难点：
通过制作不倒翁活动，让学生体验合作学习和创作学习的乐趣。教学方法：
活动体验法。教学过程：
一、直接导入，提示注意事项。
制作蛋糕是一项非常有意义的活动课，不仅需要有创意，同时要注意制作过程的卫生，不要随意涂抹。并且认真听蛋糕师傅的提示，注意记录观察步骤、制作的动作、制作时的心理、语言。
在蛋糕师傅准备的过程中，我们先了解一下蛋糕的由来：中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
二、实践活动：制作蛋糕。
1、制作原料：蛋糕盒
蛋糕底
奶油
转盘
裱花袋
喷粉
2、制作步骤：第一步：用奶油把蛋糕包裹起来。好像给蛋糕穿上了一件雪白的棉衣。第二步：先在裱花袋里装满奶油，然后给蛋糕裱花，最后用喷粉给裱好的花涂上魅力的颜色。
第三步：先将制作好的蛋糕打包装在蛋糕盒里，然后封号口，最后拿一张纸片，上面写上祝福语。
3、制作好的蛋糕的样子： 形状：圆柱形
像......颜色：五颜六色
五彩缤纷
颜色鲜艳
像......味道：香甜可口
4、同学们的作品怎么样？
5、回家后，大家看到并品尝到你做的蛋糕后，是什么感受？怎么说的？你又是什么感受呢？
三、下笔成文，详写制作过程。
四、板书设计
制作蛋糕
开头
制作原料：蛋糕盒
蛋糕底
奶油
转盘
裱花袋
喷粉 制作步骤：第一步：用奶油把蛋糕包裹起来。
第二步：装奶油，裱花，涂上颜色。第三步：装盒、封口、写祝福语。
介绍蛋糕的样子。
介绍同学们制作的蛋糕。有的像…有的像…有的像…形态各异 谈家人品尝你蛋糕后的感受：家人、自己。
第4篇：科学活动做蛋糕
“做中学”科学游戏方案设计
【方案名称】做蛋糕
【所需课时】半小时（1课时）【适用年龄】幼儿园大班 【教学目标】
1、通过制作蛋糕模型，初步掌握行、列不重复摆放物体的基本方法。
2、能在交流、讨论、合作的过程中寻找解决问题的方法，积累对事物进行合理推理的经验。
【科学原理】 数独游戏是近年来比较流行的数学智力拼图游戏，游戏要求在3*
3、4*4或5*5的格子内，每行每列的物品或数字都不相同，其中排列方式千变万化，非常能吸引孩子的兴趣。根据幼儿能力不同，格子还可扩展为6*
6、7*
7、8*
8、9*9等。【教学准备】
PPT、幼儿可操作蛋糕模型（9格）人手1份，16格蛋糕模型4人一份，水果卡片（草莓、樱桃、橘子、柠檬）每组一套 【教学过程】
一、教师口述故事，引入活动主题
出示故事中一个蛋糕模型，引导幼儿观察并集体得出正确答案。
1、你们知道男孩在空缺处放的是什么水果？
2、用什么方法可以又快又准确地找到缺少的水果呢？
小结：哪一行或者哪一列缺少水果，根据每一行或每一列的水果都不一样的要求就可以找到缺少的水果。
二、教师继续讲故事，引导幼儿通过操作进行推理
1、出示几个蛋糕模型（9格），引导幼儿通过动手操作得出正确的答案。男孩该怎么放才能完成爷爷考他的第二次问题呢？我们也来试一试，看看能不能帮上男孩的忙。记住爷爷的话：每行每列都要有草莓、樱桃和橘子，但每行每列都不能重复。
2、教师和幼儿共同验证，幼儿分述各自选择摆放水果的理由。
小结：虽然蛋糕上缺少的水果都不同，但是只要先找到所缺数量最少的那一行或那一列，就可以很快把缺少的哪些水果找到。
三、游戏：做蛋糕（16格）
教师介绍游戏玩法，幼儿2人或4人一组，每人两种或一种水果，幼儿依次摆放对应的水果。要求：每行每列都要有橘子、草莓、柠檬、樱桃，并且不重复。
【幼儿评价方法】
1、循序渐进，从格子少逐步向格子多练习。以摆放正确为胜。
2、合作玩游戏时，能看出孩子的合作能力，以及逻辑思维能力。
第5篇：小学生日记做蛋糕
星期六的时候，我约了两个好朋友去店里玩，其中有个同学提议做蛋糕玩，我们大家一致同意，就开始做蛋糕了!
我们先把奶打好，把奶放进裱花袋里，再把蛋糕盒拿出来，下面放上一块儿蛋糕底，把鲜奶挤上去，型就做好了。我们又拿出了裱花棒，上面放好花托，就可以做花了。我们拿起裱花袋，开始做花。我做的不好，朋友们就笑话我，说：‘‘你看你，这做的是什么呀，真难看!’’说着，哈哈大笑起来。我被气急了，喊道：有本事你来做试试!他说：‘‘做就做，谁怕谁啊!说着，他拿起裱花袋，有模有样的做起来了。我看着他这么认真的表情，吓坏了，以为他真的会做。但是，等做完之后，我哈哈大笑，他也是羞愧不已。我用讥讽的语气说：哈，现在你还说我做得丑吗?看看你的，可真‘漂亮’呀，‘漂亮’的我都想吐。’’他很生气。
我在他们俩出去玩的时候，偷偷在蛋糕里加了点鸡尾酒和雪碧，我相信，这个蛋糕肯定很‘‘好吃’’，嘻嘻!
星期一的时候，我告诉他们我在蛋糕里加了鸡尾酒，他们差点踹死我，并说：‘‘怪不得吃的时候感觉味道怪怪的，原来是你在蛋糕里加了东西，我恨死你了!’’
我很开心，和朋友一起度过了愉快的时光!
第6篇：小学生日记做蛋糕
有人说：“自己做得东西才是最好吃的。”我认为这句话很正确，所以，今天我亲手去大学的厨房里做蛋糕。
我和同学来到了我们做蛋糕的厨房，厨房里真是应有尽有，装备专业：打蛋机，发酵机，速冻箱等等，但是我们今天选择了手工制作。
首先，先做蛋糕的蛋液是要用蛋液与蛋黄做的。我们挑选了20个鸡蛋，清洗完毕后需要将蛋黄和蛋液分离开来。我手抓鸡蛋，用鸡蛋壳的中边缘轻轻向碗的边缘一敲，鸡蛋终于透出了一条细小的裂缝，蛋液从裂缝中缓缓流出，等蛋液流光后，我们将蛋黄放进了另外一个碗里，20个蛋打好了，20个蛋黄露出了可爱的笑脸，20个圆圆的小脑袋对对碰，挤在一起，有的扭着身体想冲出困境，又的舒服地躺在盆里睡大觉，摸一摸，软软的，不愿离开你的小手，真可爱！湿湿的，滑滑的，一斜就溜走。接下来，就是打蛋黄和蛋液，一定要分开打，这样就可以吃到黄色和白色的蛋糕了。打蛋真实十分辛苦，我们8个人分成两组，一组打蛋黄，一组打蛋液，我们拿了10支筷子当作打蛋机，开始了辛苦的打蛋工作，我们用自己的小手抓着一大把筷子，快速地用筷子一圈一圈地转动，打得格外认真，也许是因为我们想吃到更好吃的蛋糕。过了30分钟，蛋液和蛋黄都打出了许多许多的小泡沫，接着就膨胀了起来，越来越多的泡沫集中在一起，发酵的越来越快。然后我们把面粉放进了打好的蛋液里继续打，又过了一会儿，就可以将打好的“蛋液混合体”一勺一勺地倒进模具中，我们把蛋糕纸一个一个按次序拍好，每个人都可以吧蛋液混合体倒入自己喜欢的模具中，我们倒得是那样的小心翼翼，专心致志，生怕做得不够好看，不够好吃，不够完美。我也是一样，轻轻地摇了平平地一勺，小心地将它转移到模具里，均匀地、缓缓地铺开在纸上，最后把蛋糕放进烤箱，没过多久，烤箱里的香味向四周夸散，远远地就闻着了，小伙伴们纷纷赶过来我问到：“好吃了没有好吃了没有？”，大家都非常着急，盼着自己的成果都是无比自豪。一锅香喷喷的蛋糕出炉了，大家的脸上洋溢着灿烂的笑容。
一个个蛋糕就好似一个个粉嫩的小脸，热热地，鼓鼓地，软软地，松松地，尝一口，真棒，真好吃！
“自己做的就是好吃”，这句话太正确了，因此，我也高呼一声：好吃！
第7篇：蛋糕制作心得
作为一个新手，仅仅是因为兴趣才研究了一下蛋糕的制作，鉴于网上众多的配方和制作的说法让人看得眼花缭乱，就想把自己在摸索中的一点心得分享一下，万一哪个朋友也突然对这个玩意感兴趣，也可以少走些弯路。
作为一名屌丝，当然希望做什么事情都尽量不花钱才最好，当我开始想自己动手做一个蛋糕时，我首先想到的是不用烤箱，因为家里没有烤箱。于是就有了用微波炉和电饭煲版的蛋糕。使用微波炉和电饭煲做蛋糕我自己试验了不下7、8次，实在是汗颜浪费了很多鸡蛋和粮食，当然很多失败的试验品是我硬着头皮吃下去的，但是不得不承认也扔了不少。我用电饭锅从来没有成功过，而使用微波炉则成功过两次，这里需要说明一下，家里有两个微波炉，成功的两次都是使用的同一个微波炉，在另一个微波炉中从来没有成功过。如果你没有制作蛋糕的经验也许会问什么叫不成功的蛋糕，我所谓的不成功就是蛋糕做成了布丁，听起来很好听的名字，但其实很难吃，但这却是做蛋糕的术语，“布丁层”，它是蛋糕在加热过程中没有“发”起来，就是我们通常说的死面。一旦出现了布丁层，是无法挽回的，我想唯一的解决方法就是把它烤成“锅盔”。你要知道这个布丁层是很难吃的，由于没有空隙，面团中的水分很难蒸发出来，所以你加热很长时间它也是又湿又粘，怎么吃都像生的。
我开始不知道这是为什么，感觉都是按照网上的方法做的，为什么就是不成功呢，难道做蛋糕就这么难么？也是堵了口气就买了一个烤箱回来，还好家人还都比较支持，尤其感谢我的老婆，因为是她掏钱买的，呵呵。用烤箱第一次做就成功了，我当时都有点不太相信，原来这东西这么简单啊。之后陆陆续续的成功证明了做蛋糕其实真的很简单。通过我的反思我发现，关键在于“火候”。
本人一向极其讨厌教条主义，但我必须承认当你不会做一件事情的时候，必须首先听取一些成功者的经验，但是事实一再证明，所谓经验的传授，注意我说的是传授，一定是有瑕疵在里面。经验是好东西，可惜的是大多数人不善于传授经验。当然我也许也不是很在行，但我很愿意尝试改进。
下面说说网络上一下关于蛋糕制作的教条和误区，也许你是新手看了这些也许会有帮助，如果你是专家欢迎批评指正。
1、鸡蛋的打发
首先说说为什么要打发鸡蛋。鸡蛋打发就是为了增加泡沫。这样面粉中就有空隙，这个和发面是一个道理。欧洲人自古游牧较多，制作面点时为了口感好就使用鸡蛋来起到蓬松的作用，中国人则很难做到这点，因为鸡蛋相比较而言贵得多，我们的馒头则使用了细菌分解产生的空气来进行蓬松，当然面包也使用了发面的工艺，我很怀疑发面是不是他们抄袭我们的结果。我不研究历史，这纯属瞎猜。言归正传，既然鸡蛋是起到蓬松的效果（当然还有鸡蛋的口感也不错），只要在打鸡蛋时有泡沫就可以，而网上的攻略所谓的鸡蛋湿性打发和干性打发不过是制作出来的蛋糕外形和口感略有不同而已，并没有那么严重，对于不是很注重卖相的家庭烘焙而言并没有特别注意它的必要。
如果确实想要卖相和口味并重，我们也不妨介绍一下所谓的湿性打发和干性打发。首先说，纯蛋清的打发要容易的多，这是不争的事实。对于打发蛋清而言，所谓容器无水无油、加糖的步骤、使用电动打蛋器要先慢后快（甚至精确到每一分钟用什么速度），打蛋中间不能停，要加醋加“塔塔粉”这些统统都是浮云，谁这么说要么是人云亦云，要么就是脑子太死板。我们试想几百年前的古人就开始制作蛋糕，他们是怎么打发鸡蛋的？鸡蛋主要的成分就是水，容器中有水怎么了？当然你兑半碗水和油进去那是抬杠，只要不是故意加进去的，多少有点油和水无所谓，怎么加糖也无所谓，加醋确实打发的快，不加也不要紧，塔塔粉更是扯淡。至于电动打蛋器，我只说一句，我用筷子几分钟就能把蛋清打发到干性状态，中间还要休息好几次，因为累。什么叫干性打发？这个问题好，我认为就是本来是湿湿的鸡蛋液，让你打成了固体，这就是干性打发，你的蛋液什么时候像蛋糕上的奶油一样时就是固态了，至于插筷子不倒，从容器中倒不出来这些可以作为辅助的标准，不必特别在意，就算你没有打到干性，也能做成蛋糕。
刚才说的是纯蛋清打发，我确实用筷子很快就可以做到，但是如果是全蛋，要打到纯蛋清那样的状态根本不可能，这是因为蛋黄中有油脂。这问题就来了，蛋黄中有油导致蛋液不能打至干性，但并不妨碍做出来的蛋糕蓬松，那纯蛋清打发时对无油的要求是不是很无聊？
事实上，只要蛋液中有气泡，加入面粉是这些气泡没有全部破坏掉，烤出来的蛋糕无非是空隙大小的问题。
2、火候
这才是关键，我之所以之前在微波炉和电饭煲中失败究其原因就是火大。火大导致蛋糕的外层很快就熟了，变干之后导热性变差导致里面无法受热，时间长了消泡就出现了布丁层。我在烤箱中唯一一次出现布丁层也是由于火大。我可以负责任的说，如果你的烤箱你不知道温度设在多少合适，那就设在最低的温度上，只要你耐心等，没问题，就这么简单。对于微波炉和电饭煲也是如此，可惜我们家的这两样东西有点老了，不能很好控制温度，所以做不成，另一个微波炉新买的，可以很好的设定温度，我之前说的成功的两次微波炉蛋糕就是在这里做出来的。不过口味真的和烤箱出来的不能比，如果确实想做蛋糕，还是买个烤箱吧。买烤箱别的都不重要，如果家里放得下，尽量是越大约好，当然越保温约好，越大越保温能够保证里面的热量均匀和恒定。比如十几升的烤箱烤8寸模的蛋糕就很难，因为离发热管太近，温度很容易就高了。这点网上也说了，30L以上的最好。
3、配方
过去有个笑话，说外国人做饭是用天平的。但现在大家做蛋糕真的很多人用电子称。没有冒犯的意思，这是惯性思维，我不会去用它，我喜欢用最简单最少的工具完成工作。这一点是跟我老爸学的。比如说蛋糕放多少面，多少糖，多少油，这个真没所谓。例如三个鸡蛋，你放半小碗面粉没问题，这个量你减一倍或者加一倍都可以，这我的真实经验，油的话也是这样，随意加，你只要知道油很贵并且吃多了不好就行，不加也无所谓，现在戚风蛋糕的种类千千万，一定要跟别人一样才叫戚风？笑话!还有就是糖，这个也不要紧，糖这东西不像盐，人的口味对糖耐受度是很大的，你多加一勺少加一勺根本吃不出来，这是我炒菜总结出来的经验。其实你完全可以直接尝尝就知道了，什么？生蛋液加糖用嘴尝？怎么了，很多人还啤酒加生鸡蛋呢，冰激凌和慕斯的经典配方都是生鸡蛋，别太把细菌这东西当回事了，雾霾里的细菌比鸡蛋里少不了多少。
4、消泡
有人说鸡蛋打发后加面粉搅拌不好会消泡，这是事实，但根本就不容易发生。或者说你根本阻止不了。因为你一旦加进去面粉或者面糊一定会消泡，只是消的很慢。我就能听见消泡的声音，沙沙的，但是照样烤出来挺好的。你只要不把拌好的蛋糕糊放那时间太长根本没事。另外，你试想一下工厂里面粉加进去时是怎么搅拌的？搅拌机采用Z字形搅拌？我才不信呢，一样的旋转搅拌！有人说工厂里人家添加的有添加剂，不怕消泡，这我信。可你想想一百年前呢？那时候国外就有蛋糕工厂了，都靠添加剂稳定蛋糕的？
5、低筋粉 这也是个伪命题，之前我没敢试，因为听起来挺有道理，家里普通的面粉容易起筋，万一做失败了又浪费粮食。直到有一天我做别的东西剩了一点鸡蛋就想到做个试验，纯家用普通面粉，我估计很可能是高筋粉。结果做出来的结果和低筋粉完全一样。天理啊，哪位专家来跟我解释一下为什么大家一再鼓吹烘焙中要用低筋粉，因为这东西比普通面粉贵好多啊！我想之所会有低筋粉是工厂中加入面粉时采用机器旋转搅拌，这时怕出筋才想出用低筋粉的。结果就被一些人拿来主义了，什么都要低筋粉，要知道即使是高筋粉你要和面和出筋道来还要揉半天呢，那有那么就出筋了？
最后我想说一说戚风和海绵。多少做一点的人都知道这两种蛋糕，但真正能说出这两种蛋糕区别的不多。我谈一点自己的认识。戚风是上世纪20年代发明的蛋糕作法，现在广泛用于生日蛋糕，从工艺上说他和之前的分蛋海绵蛋糕最大的区别按照百度上说是打入了发粉和塔塔粉。发粉让蛋糕更蓬松，蓬松容易变形，就用塔塔粉帮助定型，实际这两种东西都对健康没有太多好处。我们从一个卖蛋糕角度来考虑这个问题，你做出的蛋糕异常蓬松，且空隙均匀，卖相和口感当然独特，所以就会有人排队买，卖家就给自己起了个好听的名字叫Chiffon（戚风），其实是加入了添加剂的结果，并没有什么特别的，这是商业运作的结果，至于后人在这基础上不断尝试新的改良那是后话，但是一个显然的结果就是戚风和海绵现在越来越难区别，为什么呢，因为他们从根儿上说本来就没什么区别，只是附庸风雅的人多了而已。
第8篇：蛋糕店心得
蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个蛋糕店也成为个人创业的好项目,但想把生意做火做旺,离不开用心经营,看看文中主人公是如何巧心思来做蛋糕生意的。专家点评
无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。
专家点评
目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。
二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。
三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。专家点评
店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
—用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
—色彩以淡雅为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。专家点评
要在蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。因此蛋糕店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一。专家点评
蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些。因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。
比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
另外，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。
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