- 现代厨房管理思路2020-02-29
现代厨房管理思路 默认分类 2007-05-18 21:47:53 阅读193 评论12字号：大中小 订阅现代厨房管理的八项任务餐饮是做人的生意，先做“人”其次才会做生意，厨房生产要获...
- 现代厨房管理个人工作总结2020-02-28
现代厨房管理个人工作总结第一点：从节约方面抓起，因为我们节约的每一分钱，每滴水都是来自于纯利润；浪费是导致成本提高的关键所在，所以只要在厨房工作的每位工作人员都...
- 现代厨房管理教案 05.第二章第二节：厨房岗位职责2020-02-28
【教学课题】第二章第二节：厨房岗位职责【教学目地】了接厨房岗位职责的作用，明确岗位职责的内容，个岗位的具体职责和权力【教学重点】总厨师长的职责和权力【教学难...
- 现代厨房管理教案 19.第五章第五节：厨房设备管理2020-02-26
【教学课题】第五章第五节：厨房设备管理【教学目地】了接厨房设备管理的原则，掌握相关设备使用管理的要点 【教学重点】微波炉和电磁炉的使用管理要点 【教学难点】...
- 现代厨房管理教案 03.第一章第三节：现代厨房管理任务2020-02-29
【教学课题】第一章第三节：现代厨房管理任务【教学目地】了接现代厨房管理的概念和七大任务，明确厨房管理的内容。 【教学重点】餐饮企业的任务指标所包含的内容 【...
- 现代厨房管理教案 07.第三章第一节：厨房人员配备2020-02-29
【教学课题】第三章第一节：厨房人员配备【教学目地】了接影响厨房人员数量的因素，掌握人员数量的确定方法及选定原则 【教学重点】厨房人员数量的确定方法 【教学难...
- 现代厨房管理教案 10.第三章第四节：厨房员工激励2020-02-27
【教学课题】第三章第四节：厨房员工激励 【教学目地】掌握对厨房员工的激励方法 【教学重点】激励的原则和方法 【教学难点】员工士气高低的判断方法 【教学准备】...
- 现代厨房管理教案 23.第六章第四节：标准食谱管理2020-02-27
【教学课题】第六章第四节：标准食谱管理【教学目地】了接标准食谱的相关内容，学会如何设计制作标准食谱 【教学重点】保准食谱的制作程序要求和步骤 【教学难点】如...
- 现代厨房管理教案 18.第五章第四节：厨房其他设备2020-02-28
【教学课题】第五章第四节：厨房其他设备【教学目地】掌握与厨房生产关系密切的相关设备的功能和使用 【教学重点】红外消毒柜的使用要点和运水烟罩的优点 【教学难...
- 现代厨房管理教案 32.第九章第二节：厨房卫生规范2020-02-28
【教学课题】第九章第二节：厨房卫生规范【教学目地】了解食品卫生法，掌握厨房卫生规范所包括的内容 【教学重点】厨房食品卫生管理 【教学难点】厨房生产卫生要求 ...