- 西餐摆台流程2020-02-28
西式餐饮的餐具多为金属制造，其中，用途最广的就是餐刀、餐叉和汤勺这三类餐具。西餐由于餐式不同，食用方式有异，餐具的样式与规格也不尽相同。按大小规格来分，主菜刀叉...
- 摆台2020-02-27
第四节 摆台教学目的：使学生掌握中、西餐摆台和宴会摆台的基本方法。 教学重难点：中餐宴会摆台、西餐宴会摆台 教学方法：讲授法、演示法、多媒体教学 教学过程：一、摆...
- 中餐宴会摆台标准流程2020-02-28
中餐宴会摆台标准流程-中餐宴会摆台摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。...
- 西餐摆台服务流程与规范2020-02-28
西餐摆台服务流程与规范一．准备工作（1）服务员用消毒毛巾或酒精棉球清洁消毒双手。（2）准备好各类餐具（如刀、叉、勺）、台布、餐巾、烟灰缸、鲜花等物品。（3）检查桌椅是否牢...
- 西餐部咖啡厅摆台流程要求2020-02-28
西餐部咖啡厅早餐自助餐摆台1．铺餐纸 餐纸摆在餐台正中位置，徽饰呈十二时角度正对客人，靠客人一方的餐纸横边等贴台边。 2．摆餐椅根据台型及就餐人数将餐椅放置于适当...
- 摆台知识点2020-02-27
第四节 摆台一.摆台定义： P110 二.摆台基本要求？三.摆台分为___________和___________两大类。 四.中餐摆台中餐摆台时，主要依据________和___________选择相应的餐...
- 摆台主题2020-02-27
餐饮部中试摆台主题1、和谐音符8、和谐家园2、和谐之歌9、和谐林朵3、林朵风韵10、壮乡欢歌4、壮乡风情5、天龙戏珠6、一帆风顺7、粉红色的回忆11、多彩壮乡12、...
- 中餐摆台2020-02-28
中餐宴会摆台的程序及规范一.中餐宴会摆台设计 中餐宴会摆台席位安排：通常以10人为标准，选用直径1.8m的圆台，台布规格为220cm或240cm见方。确定主人席位应根据餐厅具...
- 摆台图2020-02-27
1.餐巾 Napkin 2.鱼叉 Fish Fork 3.主菜叉 Dinner or Main Course Fork 4.沙拉叉 Salad Fork 5.汤杯及汤底盘 Soup Bowl & Plate 6.主菜盘 Dinner Plate 7.主菜刀...
- 摆台技巧2020-02-28
中餐摆台程序和技巧摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求：先铺好台...