咖啡馆工作计划（精选4篇）_咖啡馆的计划书
咖啡馆工作计划（精选4篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“咖啡馆的计划书”。
第1篇：咖啡馆工作计划
咖啡馆规章管理制度
为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排
1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到01:00）1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)（店长负责每周排班工作）
2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。2.2 迟到/早退：
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为
早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）2.2 旷工：
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）
3、请假规定
3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须
安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反
上述规定扣发当月工资50元/次。4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次
扣款100元。4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机
密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔
偿。4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公
司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
库房管理制度
1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风.2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生，3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品
5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.6、做好防盗等安全工作.7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.(2)消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度.(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到
顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处
给予10-20元的处罚.服务工作流程
开店前准备工作细则
开店后工作细则 篇2：很多人的咖啡馆计划书 梦想＆家
——用心建一个梦幻咖啡馆
一．咖啡馆定位
1.主题及风格定位： 温馨浪漫，带有梦幻风格的咖啡馆。
装潢简洁清新，氛围轻松自由，感觉温暖舒心。
有咖啡，有书籍，有静好的时光。
映射着“很多人”的理念，有我们美丽的梦想。
是我们的避风塘，是我们的自留地。2.经营模式定位：咖啡+糕点+简餐
提供除咖啡之外的其他饮品，（啤酒再议）3.消费群体定位： 主要是接受咖啡理念的人群
学生、文艺青年、白领商务人士
热爱生活，享受生活的人 ps：咖啡馆的定位决定了资金、人事、地点、店面的装潢设计„„我们前期虽然讨论过，但没有确定，导致很多工作开展的很盲目。以上是从开始到现在，在不断的交流讨论中总结出来。大家大致的意见如此，如果有异议，我们可以再商议，但是必须要确定。
二．法律事务准备
由于“很多人的咖啡馆”是一种全新的模式，所以在运行过程中，我们需要坚强的法律支持。这样才能避免今后出现法律上的问题。这是必须要尽快准备好的。
① 资金认筹先关法律问题
② 今后怎样保证董事会的合法性和权威性
③ 咖啡馆注册相关问题
④ 资金管理
。。。。。
我列举的或许不够全面。法务小组必须尽快出台相应的法律文案及咨询资料。法律上的专业人士们应该知道该准备些什么，该做些什么。
三．资金筹划
财务小组应该联合运营小组制定投资概算
包括：开办费用概算，运营费用概算，投资收益概算
运营小组应尽快拿出的提案：
① 菜单：根据我们的经营范围大致设定菜单，可以躲到其他咖啡馆或西餐厅进行考察。
此项提案十分重要，它决定了我们需要的工具和设备。② 设备清单：a.操作区设备 a． 意式浓缩咖啡机 b． 咖啡研磨机 c． 烘焙机 d． 制冰机 e． 冰沙机 f． 电烤箱 g． 微波炉 h． 瓦斯炉 i． 冰柜 j． 消毒柜
k． 咖啡匙 l． 杯子
„„
b．硬件设备 a．空调 b．液晶电视 c．音响设备 d．dvd e．书籍杂志 f．投影仪 g．幕布
„„
运营小组需要把这些东西的数量以及单价做好统计，联合财务组，制定预算概算。还有相应的吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单
③ 装潢设计提案
装潢设计从咖啡馆的定位出发。大力发掘群内专业人士，先拿出一个大体的装修风格模型，比如是北欧风格，地中海风格，还是美式田园风格。组内最好有人提供相应的介绍。到时候我们可以自己动手，丰衣足食。
我们要秉着“重装饰，轻装修”的概念，这样低碳环保，又能花最少的钱体现出我们自己想要的风格和个性。把钱用在刀刃上。大头或许只需要，铺地板，刷墙面，水电气安装。具体可以参考“那儿咖啡馆”老店，他们的装修费用肯定非常低廉。
运营小组，必须有人做这项工作。④ 原材料购买 a． 咖啡豆是最重要的 b． 咖啡伴侣
其他的要依据我们的服务范围以及菜单进行选购
四．选址
选址上，黄金地段不一定稳操胜券，最好把地址选在咖啡商业圈内。依据我们的情况，开在万达，泉城路这些地方显然不现实。我笨可以学习有些咖啡馆和餐厅的做法，把咖啡馆开在一个安静但是离主干道不远的地方。后期大力宣传，办出自己的特色，效果不会差。
选址的重点放在：佛山街，朝山街，曲水亭这些地方。多走走转转，说不定那个地方合适就成了我们梦想开始的地方。
选址时应该考虑到的东西：a法律事宜 b．停靠车方便程度 c，水电煤气相关事宜 d空间划分灵活性 e．垃圾存放
„„
我给选址组的组长发过邮件，也可以以那个为参考。选址小组们动起来吧，振奋起来吧 选址小组必须在近期拿出至少三个可供选择的方案，我们大家好好商议然后尽快拍板。
五．宣传
1.宣传上无需再以拉人为目的，多关注我们本身的运营情况。2.帮助选址小组和运营小组进行工作。帮助选址小组进行店面信息的征集。3.帮助运营小组进行一系列工作的开展。包括设备信息的发布，装潢时物品的征集和“晾晒”，多与运营小组进行沟通，六．关于组织部
1.完成组员信息统计
2.整理各个小组上交的资料 3.联系协调好各项工作
4.进行会议的准备及相关材料的整理
„„
七．营销传播
要有自己新颖的营销方式，要策划属于我们自己的活动 进行小型演出，聚会等等
要保持周期性，大家多动脑筋
八．各个工作小组安排建议 1.运营部工作最为繁重，各个小组在负责好自己小组工作的同时，要积极配合运营小组的工作。
2.各个小组要根据组员的实际情况分配好工作，减轻自己负担的同时，提高工作效率。4.实践出真知，在实践过程中肯定会遇到种种问题，思考清楚如何让表达之后，向大家求
助，咱们群策群力，肯定能解决。5.各小组负责人不要以个人事务忙为借口，耽搁咖啡馆的工作。因为大家都很忙的，有时
候不是不能做，而是不想做。克服自己的惰性吧，这是咱们的咖啡馆，属于大家的咖啡篇3：咖啡厅2012年度规划
咖啡厅2011年工作总结暨2012年度工作规划
一、2011年工作回顾：（2011年9—11月工作总结）
本人自9月份开始，就咖啡厅前期存在的一些问题提出了自己的看法和改善方案，其中包括：
1、厨房生产部门，：a 因前任的厨师团队业务技能不能满足中西餐厅的要求，于9月中旬在平稳的过渡中更换了厨师队伍；b因产品线不丰富，结构单一，主次不分明，不能符合中西餐厅应有的产品结构，重新设计和丰富了菜品，并于10月中旬设计制作了新的菜谱；就2个多月的实践和顾客的反馈来看，目前出品方面有大的改观。c 针对厨房管理工作缺失和混乱的状况，完善了管理制度，d 3个月内两次接待了大型团体客户,反映较满意。
2、薪资结构调整：因前期工作的不到位，使得激励机制缺失，提成低，整体待遇不高，基层员工抱怨多，造成员工的流动性过大；进而使得在工作中因缺员而服务不到位。虽然采取了逐步提高基础待遇的办法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。
3、思想教育：因前面原因的存在，造成基层员工的思想存在不一致，对工作没有正确的工作态度，使得教育工作的开展面临较大难度。即便是我们的主管也并不具备较强的管理才能，管理知识缺乏，思想意识不到位，责任心不强，不能在短时期内帮助经理进行工作上的分担。体现到工作中的表现为执行力差，执行出现偏差，很多执行层面的工作都需要先行花上大量的时间和精力去重复进行解释和纠偏的工作，影响了工作效率的提高和结果如期的达成。
4、培训开展：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要在员工在实际的工作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求，也使得目前培训的效果远没能充分的显现出来。
5、团队建设：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部组织的两次集体活动看，仍逐步在本部门树立了团队合作精神。体现在业务工作中的相互协作也在逐步的建立和完善当中。
6、服务质量：由12月份开始，结合部门员工思想素质、行为意识高低不一的现状，适当的做了一些调整，力图打造核心团队，稳定上进员工；并结合服务难点、重点逐项细化，逐步推行数字化管理，并加大时时现场培训工作，现服务质量正在提高和稳固当中。
7、品牌推广：通过几次的促销活动当中发现，因前期公司整体未能系统性的开展此项工作，使得我们咖啡厅尽管开业近两年，却仍然有相当多的消费者不知道，咖啡厅的知名度远没有我们想象的好，现在已经在逐步改善和推广当中。
8、目标管理：通过向员工和部门主管输入销售理念，引导他们学习销售的基本方法和销售技巧，由11月份开始了实行目标责任制管理，并逐步带领员工习惯和接受目标管理的销售模式，为2012年度总销售任务的达成打下必要的基础。
9、外部环境：在物价通涨，经济通缩到来的大背景下，近一年来新开咖啡厅7家，分别为：邦特3家，京牛角王、上岛、尚品、凯乐分别1家；新装修3家：依索比亚，名典，雨花。此对我们势必存在一定的负面影响，需要我们去积极面对。
综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同时也是2012年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与，全面熟悉和了解了本公司和本部门，为下一年度工作的开展明确了努力的方向、提供了正确的思路，也相信通过克服以上几个方面的难点，我们咖啡厅是大有希望的！
二、2012年工作规划：（策略及工作思路）2012年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式发展。2012工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。
1、经营指标：
a 总营业额： 万/年 平均 万/月； b 年纯利润： 万/年； c 毛利润率：54%以上；
d 基层员工综合待遇：1400元/月以上。2、2012年要重点抓好以下几个方面的工作： a 公司对我部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总 体经营指标确定的前提下，我部将会根据年度指标要求，按照前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分解落实。b、强化计划管理，完善基础管理工作
1、强化绩效考核的责任机制，使公司的各项指标分解落实到各岗位人员，实行销售目标管理、量化考核；
2、建立岗位工作标准，确保执行力畅通，完善基础管理工作；
3、强化计划管理工作，公司的各项工作都要通过年度计划的指导安排去实施。我部门的工作都要通过工作计划去管理、控制、检查和落实；
4、加大考核工作力度，优胜劣汰，建设一支素质高、技术过硬，纪律严明的员工队伍； c、加大营销工作力度，开创销售工作新局面
1、准确市场定位，明确目标消费群体；
2、加强市场调查工作，及时了解市场变化并跟进调整营销思路；
3、服务推行差异化，细化服务流程，逐步建立“差异化服务”优势；
4、打造销售团队，提升销售水平，提高营业金额；
5、扩大消费群体，挖掘消费潜力（南华大学学生）；
6、拓宽销售渠道，发展新的渠道模式（南华大学社团组织）； d、强化培训工作，落实培训效果
员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是
重视一线员工的培训；二是重视管理人员的培训。
建立员工培训的有效机制，有针对有计划性的开展员工培训工
作。
1、倡导建立学习型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥
员工主观能动性；
2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助；
3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工；
4、完善提升空间，提拔上进员工；
5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。
6、抓好思想教育工作，尽快建立起核心管理团队。e1、采取相应措施，降低采购成本及营运成本；
2、切实做好成本核算，严格控制成本率；
3、严格控制成本损耗，做好生产计划；
4、建立问责制度：人为产生损耗的责任落实到人。f、切实做好出品部门质量管理工作
1、加强技术开发队伍的建设，提高产品技术水平，提升产品好评率。
2、按计划研发和推出新产品。g、做好促销工作
1、加大促销推广及广告宣传的力度；
2、定期设计、制作、投放促销宣传单页；
3、按时做好月度促销计划，保障促销效果的达成。h、做好品牌推广工作
推广方向：致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。
1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系；
2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。
3、加强和内部其他营业部门的营销合作，共同做好推广工作；
4、配合公司开展一系列的整体营销及公关活动来明确推广规划主题、推广组合形式；
5、充分利用公司“五环”大品牌的优势加强建设咖啡厅“圣马可”子品牌。i 通过了解，前期我部门有部分的固定大客户，其中一部分为长期打牌客人，一部分为因天气原因而临时在咖啡厅办公的客人（8、9月份），其日均销售金额达500元以上。
新年度里将建立和完善大客户档案，维护客情关系，制定大客户专门销售政策，发展和巩固大客户消费。j、协助做好企业文化的培育工作
一个成功的企业，一个想要持续发展的企业，必须重视企业文化建设工作。2012年希望公司通过加强企业文化建设工作来逐步树立企业精神、企业宗旨以及员工价值取向和识别系统，以此来提升企业形象，使员工自觉维护企业信誉，增强凝聚力，使客户认同公司的产品和文化。我部门将全力支持和协助此项工作的开展。
新的一年已经向我们走来，我们要抢克服困难，抓住机遇、开拓创新、拼搏进取，为实现我们2012年的经营目标和发展目标而努力奋斗！2011年12月15日篇4：咖啡馆计划书
咖啡馆计划书
一定位：
产品引领；文化感染；自由营地；休闲依赖；公共客厅
1、产品引领：
咖啡馆的产品是基础，没有好的产品一切无从谈起。要做到全市最好，饮品、简餐及糕点类要味道醇正，并创新开发独有的特色饮品及小食品，让顾客因此产生味觉留恋。
2、文化感染：同时具备图书馆、小型放映厅、音乐厅功能
定期举办以文化交流为主题的活动：如观影、读书会、歌友会、小企业年会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座、创业指导、就业指导、原创艺术作品赏析、花房姑娘评选等。（此类活动应该不定期举办，如此类活动举办的过多过密，容易影响咖啡馆的定位，让一般散客望而却步。）
3、自由营地：
理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所。
4、休闲依赖：商业约谈的幽静之所；约会的甜蜜空间；独享浪漫的私人属地；情趣爱好的追寻地
5、公共客厅：做成写字楼的公共客厅及公共图书馆
二 特色
经营理念独特：创业与多种文化传承为其基准
消费群体多样：自然客流与写字楼企业结合三 市场分析
1、对自由交流、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆！
2、文化营地事实的缺失，和人们内心故有的追求——需要这样一个咖啡馆！
3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的写字楼工作人员也需要这样一个忙里偷闲的咖啡馆！
4、聊城市第一个也是唯一一个在写字楼里纯正的咖啡馆！
四 投资估算
一次性固定投资：万人民币
其中：房租（一年）万，装修30万（含部分设备），设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等，20风险准备金。房租：按照300平计算，每月租金大约万，一年房租 万，； 装修：尽力控制在50万以内。
员工薪资：按6名员工计算，每人每月2000到3500，每年薪资大约20万。
2、建议采用股权式融资（借鉴其他城市类似咖啡），让每个股东发挥最大的社会能量，为咖啡馆出谋划策，招人引智。
投资总额大概150万人民币，每股2万人民币。
发起人所占资源股25%。
发起人另购股份10%，出资20万人民币。
其余65%的股份公开募集，每股2万人民币，投资最低限额1万人民币，所占股份比例0.5%；
最高单个股东限额30万，所占股份比例15%。
所有投资者，均以人民币为投资方式，不接受设备及实物等投资形式。所有投资者，一经投资，不允许撤资，可以转让，转让时，优先考虑已有股东。
投资截止时间为总投资额150万全部到位，届时在各位股东之间公示。若考虑连锁，已有股东有优先投资权力。
五 营销策略
创造顾客，留住顾客，吸引顾客
1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客，邀请一些专家、艺术家等来举办活动，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员,各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客
2、留住顾客，以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。同时也可以举办些小活动吸引顾客，比如： a、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆logo和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。c、外地会员可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店，还可提供有偿接送服务。（结合物业）d、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动
3、吸引顾客
创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。
a、考虑咖啡馆设在写字楼，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，另外通过举办多种活动吸引各类圈子人群。b、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生舒适、驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。c、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。d、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，居民小区门口等，吸引目标人群。
六 管理团队
发起人为咖啡馆店长。
店长之下聘请专业经理1名，厨师2名，收银员1名，服务生2名（视情况可适量增加或减少）
店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作，安排部署咖啡馆的一些主题性活动，监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节，以及对外联络、公关、宣传等工作。
经理负责咖啡馆日常经营活动，包括物资采买，新品开发，员工考勤，薪资核算，财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报，并及时收集各位股东的意见和建议，改进工作方式和方法。
店长及员工的薪资水平参照行业标准执行。在未盈利期间，店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。
奖金根据盈利比例进行适量调整。
其他细节：
咖啡馆日常管理制度：员工招聘制度；员工培训制度；薪酬及激励制度；采购制度；成本控制制度；广告宣传制度。篇5：自主咖啡厅创业计划书详细
缘来缘去自主咖啡厅
创业计划书
指导老师：吴晓伟 目 录
概述???（2）
第一章、公司及项目介绍??（2）
一、公司简介???（2）
二、组织管理???（3）
三、项目简介???（6）
四、咖啡厅内部装饰???（8）
第二章、市场调查及创业可行性分析?（9）
一、市场现状??（9）
二、创业可行性分析???（11）
第三章、成本核算及预期回报（13）
一、成本核算??（13）
二、预期回报??（14）
第四章、项目成立与规划??（16）
一、项目申请??（16）
二、开业前期准备（18）
三、发展战略与策略???（19）
概述
在当今经济快速发展，物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。2010年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资，学会了享受生活。我们看到快速发展的服务产业，结合自己的专业知识，经过我们的分析论证，我们的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐、陶冶情操的好去处。
本文主要详细讲述了我们公司的性质、组织结构、产品特色、内部装饰、市场调查、创业可行性分析、前期投入和预期回报等内容。从各方面详细描述了我们的自主咖啡厅项目。
第一章、公司及项目介绍
一、公司简介
（一）、组织名称：缘来缘去自主咖啡厅
（二）、性 质：我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有限公司。一家以市场为依托，以服务为基础，以目标人群为服务对象，主要经营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。
（三）、成员人数：6人（初期）
（四）、经营范围：
1、各色咖啡
2、各色点心
3、各色茶水、果汁、果盘等相关产品
（五）、目标人群：
1、都市白领
2、在校学生
3、社会青年等相关人群
（六）、服务宗旨：以人为本 顾客至上 满意消费 让顾客放心
（七）、组织文化：务实 勤勉 创新
（八）、创业理念：勤以养财 学以致用 创新服务
二、组织管理
（一）、组织结构
（二）、分部职能
1、总经理：制定咖啡厅经营长期发展规划和年度计划及工作目标，组织完成各项业绩和任务；审核咖啡厅各项经营成本和各项支出； 熟悉咖啡厅运作流程，建立健全咖啡厅餐厅服务体系、管理体系和管理制度；负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客及员工提供安全的就餐环境和工作环境，负责督导下属对所辖 范围内的设施设备进行维护保养管理； ·制定咖啡厅工作计划，编制主题活动的策划、运作、推广计划书； ·负责咖啡厅各级人员的招聘、培训、指导、考核、调配、晋升、奖惩等人事管理工作，建设一支专业性强，职业化程度高的服务队伍； ·负责制订咖啡厅组织架构，岗位职责，培训体系，激励体系，以适应咖啡厅的发展； ·维护咖啡厅形象，提高咖啡厅美誉度，与上级主管部门保持良好关系。
2、资深顾问：时刻了解咖啡厅发展方向，掌握市场情况，积极学习产品、行业知识 ；成为老用户信赖的服务商，并让老用户自发的推荐新用户 ；深入了解
用户需求，提供利润最大化的合理方案，能够给用户提供有偿的无形产品（服务、培训、软件定制等），同时为总经理及咖啡厅重要客户及合作伙伴关系的建立与维系；定期参加展会，熟知行业发展方向，为总经理提供行业前瞻性方案 ；做工作总结及预估项目汇报，可组织部门内部行业交流会，与集团各部门沟通协调，确保工作计划的推进落实；负责经理的有关报告、文件的撰写工作，总经理交办工作的督办、协调及落实。
3、部门经理：(1)餐饮部：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责；负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理；制定服务标准程序和操作规程；检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育；根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术；主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状 况，及时调整，完善经营措施，参加咖啡厅部门经理会议。
（2）市场部：负责研究市场的宏观方面的信息，包括市场动态、技术发展动态、国家与地方政策变化及趋势等，并收集产品与市场信息，包括竞争对手信息、营销活动中的反馈信息等；负责建立与媒体的关系，负责公司公关、各类市场活动及紧急事件处理；负责对产品的宣传和推广进行评估、反馈并改进；负责监控市场专员收集客户需求等信息，并对需求信息进行分析和排序，明确目标市场，进行市场细分等工作的具体实施；负责指导推广专员对公司产品品牌的定位设计、建立与维护，公司ci/vi的规划与管理，负责具体方案的设计与实施；负责指导推广专员制作广告、产品说明书、公司及产品宣传材料、销售支持材料（咖啡厅简介、产品demo/ppt）等；负责咖啡厅年度营销策略规划并实施，在实施过程中根据公司战略需要不断完善营销组织体系的相关制度、文件、结构设计；负责公司市场、营销方向的相关培训；负责部门内部基于目标管理(mbo)的管理体 系建设；负责部门财务事务处理，参与制定公司年度预算，在预算内与财务制度许可下审批部门内费用；负责本部门的员工管理工作，包括部署下级员工工作，督导其各项工作实施情况，并负责对其工作作出评定等；部门日常管理工作，包括部门例会、跨部门间的协调工作等。
（3）人事部：在总经理的领导下负责咖啡厅人事工作，起草有关人事管理工作的初步意见；负责咖啡厅和各部门需要配备各类人才，人尽其才，合理调配；具体负责办理招聘、录用、劳动合同等、签订及职务任免、调配、解聘申请报批手续；负现因试用、转正、转 岗、升降职、加、减薪带工痪异动的调整工作；负责员工的考勤、调休、请假、加班管理与统计、组织。员工绩效的考核，审定绩效评分，上报总经理；检查和监督规章制度的执行情况，对违反劳动纪律的员工按规定给予处罚；根据国家扔关法规和公司规定，确定中工养老、失业、工伤、医疗和福利等项目支出，并办理相应手续。（4）财务部：对总经理负责，负责处理所管部门的一切日常业务和事务工作；负责对所管部门负责人的考绩，考勤工作，根据他们管理的实绩好坏，进行表扬或批评；控制预算，指导制定本俱乐部经营政策；管理现金流量，货款，货币兑换；审察和批示各部门日营业报表和工作报告；参加总经理召开的总监一级和部门经理例会。因为物协调会议，建立良好业务关系；主持召开所管部门的部门会议，进行业务沟通，解决工作疑难，进行工作笄和决策。
第2篇：咖啡馆工作计划
咖啡馆规章管理制度
为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。1、作息安排
1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到01:00）1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)（店长负责每周排班工作）2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。2.2 迟到/早退：
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为
早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）2.2 旷工：
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）3、请假规定
3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须
安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反
上述规定扣发当月工资50元/次。4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次
扣款100元。4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机
密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔
偿。4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公
司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
库房管理制度 1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风.2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生, 3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品 5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.6、做好防盗等安全工作.7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.(2)消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度.(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到
顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处
给予10-20元的处罚.服务工作流程
开店前准备工作细则
开店后工作细则 篇2：很多人的咖啡馆计划书 梦想＆家
——用心建一个梦幻咖啡馆
一．咖啡馆定位
1.主题及风格定位： 温馨浪漫，带有梦幻风格的咖啡馆。
装潢简洁清新，氛围轻松自由，感觉温暖舒心。
有咖啡，有书籍，有静好的时光。
映射着“很多人”的理念，有我们美丽的梦想。
是我们的避风塘，是我们的自留地。2.经营模式定位：咖啡+糕点+简餐
提供除咖啡之外的其他饮品，（啤酒再议）3.消费群体定位： 主要是接受咖啡理念的人群
学生、文艺青年、白领商务人士
热爱生活，享受生活的人 ps：咖啡馆的定位决定了资金、人事、地点、店面的装潢设计„„我们前期虽然讨论过，但没有确定，导致很多工作开展的很盲目。以上是从开始到现在，在不断的交流讨论中总结出来。大家大致的意见如此，如果有异议，我们可以再商议，但是必须要确定。
二．法律事务准备
由于“很多人的咖啡馆”是一种全新的模式，所以在运行过程中，我们需要坚强的法律支持。这样才能避免今后出现法律上的问题。这是必须要尽快准备好的。
① 资金认筹先关法律问题
② 今后怎样保证董事会的合法性和权威性
③ 咖啡馆注册相关问题
④ 资金管理
。。。。。
我列举的或许不够全面。法务小组必须尽快出台相应的法律文案及咨询资料。法律上的专业人士们应该知道该准备些什么，该做些什么。
三．资金筹划
财务小组应该联合运营小组制定投资概算
包括：开办费用概算，运营费用概算，投资收益概算
运营小组应尽快拿出的提案：
① 菜单：根据我们的经营范围大致设定菜单，可以躲到其他咖啡馆或西餐厅进行考察。
此项提案十分重要，它决定了我们需要的工具和设备。② 设备清单：a.操作区设备 a． 意式浓缩咖啡机 b． 咖啡研磨机 c． 烘焙机 d． 制冰机 e． 冰沙机 f． 电烤箱 g． 微波炉 h． 瓦斯炉 i． 冰柜 j． 消毒柜
k． 咖啡匙 l． 杯子
„„
b．硬件设备 a．空调 b．液晶电视 c．音响设备 d．dvd e．书籍杂志 f．投影仪 g．幕布
„„
运营小组需要把这些东西的数量以及单价做好统计，联合财务组，制定预算概算。还有相应的吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单
③ 装潢设计提案
装潢设计从咖啡馆的定位出发。大力发掘群内专业人士，先拿出一个大体的装修风格模型，比如是北欧风格，地中海风格，还是美式田园风格。组内最好有人提供相应的介绍。到时候我们可以自己动手，丰衣足食。
我们要秉着“重装饰，轻装修”的概念，这样低碳环保，又能花最少的钱体现出我们自己想要的风格和个性。把钱用在刀刃上。大头或许只需要，铺地板，刷墙面，水电气安装。具体可以参考“那儿咖啡馆”老店，他们的装修费用肯定非常低廉。
运营小组，必须有人做这项工作。④ 原材料购买 a． 咖啡豆是最重要的 b． 咖啡伴侣
其他的要依据我们的服务范围以及菜单进行选购
四．选址
选址上，黄金地段不一定稳操胜券，最好把地址选在咖啡商业圈内。依据我们的情况，开在万达，泉城路这些地方显然不现实。我笨可以学习有些咖啡馆和餐厅的做法，把咖啡馆开在一个安静但是离主干道不远的地方。后期大力宣传，办出自己的特色，效果不会差。
选址的重点放在：佛山街，朝山街，曲水亭这些地方。多走走转转，说不定那个地方合适就成了我们梦想开始的地方。
选址时应该考虑到的东西：a法律事宜 b．停靠车方便程度 c，水电煤气相关事宜 d空间划分灵活性 e．垃圾存放
„„
我给选址组的组长发过邮件，也可以以那个为参考。选址小组们动起来吧，振奋起来吧 选址小组必须在近期拿出至少三个可供选择的方案，我们大家好好商议然后尽快拍板。
五．宣传
1.宣传上无需再以拉人为目的，多关注我们本身的运营情况。2.帮助选址小组和运营小组进行工作。帮助选址小组进行店面信息的征集。3.帮助运营小组进行一系列工作的开展。包括设备信息的发布，装潢时物品的征集和“晾晒”，多与运营小组进行沟通，六．关于组织部
1.完成组员信息统计
2.整理各个小组上交的资料 3.联系协调好各项工作
4.进行会议的准备及相关材料的整理
„„
七．营销传播
要有自己新颖的营销方式，要策划属于我们自己的活动 进行小型演出，聚会等等
要保持周期性，大家多动脑筋
八．各个工作小组安排建议 1.运营部工作最为繁重，各个小组在负责好自己小组工作的同时，要积极配合运营小组的工作。
2.各个小组要根据组员的实际情况分配好工作，减轻自己负担的同时，提高工作效率。4.实践出真知，在实践过程中肯定会遇到种种问题，思考清楚如何让表达之后，向大家求
助，咱们群策群力，肯定能解决。5.各小组负责人不要以个人事务忙为借口，耽搁咖啡馆的工作。因为大家都很忙的，有时
候不是不能做，而是不想做。克服自己的惰性吧，这是咱们的咖啡馆，属于大家的咖啡篇3：咖啡厅2012年度规划
咖啡厅2011年工作总结暨2012年度工作规划 一、2011年工作回顾：（2011年9—11月工作总结）
本人自9月份开始，就咖啡厅前期存在的一些问题提出了自己的看法和改善方案，其中包括： 1、厨房生产部门，：a 因前任的厨师团队业务技能不能满足中西餐厅的要求，于9月中旬在平稳的过渡中更换了厨师队伍；b因产品线不丰富，结构单一，主次不分明，不能符合中西餐厅应有的产品结构，重新设计和丰富了菜品，并于10月中旬设计制作了新的菜谱；就2个多月的实践和顾客的反馈来看，目前出品方面有大的改观。c 针对厨房管理工作缺失和混乱的状况，完善了管理制度，d 3个月内两次接待了大型团体客户,反映较满意。2、薪资结构调整：因前期工作的不到位，使得激励机制缺失，提成低，整体待遇不高，基层员工抱怨多，造成员工的流动性过大；进而使得在工作中因缺员而服务不到位。虽然采取了逐步提高基础待遇的办法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。3、思想教育：因前面原因的存在，造成基层员工的思想存在不一致，对工作没有正确的工作态度，使得教育工作的开展面临较大难度。即便是我们的主管也并不具备较强的管理才能，管理知识缺乏，思想意识不到位，责任心不强，不能在短时期内帮助经理进行工作上的分担。体现到工作中的表现为执行力差，执行出现偏差，很多执行层面的工作都需要先行花上大量的时间和精力去重复进行解释和纠偏的工作，影响了工作效率的提高和结果如期的达成。4、培训开展：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要在员工在实际的工作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求，也使得目前培训的效果远没能充分的显现出来。5、团队建设：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部组织的两次集体活动看，仍逐步在本部门树立了团队合作精神。体现在业务工作中的相互协作也在逐步的建立和完善当中。6、服务质量：由12月份开始，结合部门员工思想素质、行为意识高低不一的现状，适当的做了一些调整，力图打造核心团队，稳定上进员工；并结合服务难点、重点逐项细化，逐步推行数字化管理，并加大时时现场培训工作，现服务质量正在提高和稳固当中。7、品牌推广：通过几次的促销活动当中发现，因前期公司整体未能系统性的开展此项工作，使得我们咖啡厅尽管开业近两年，却仍然有相当多的消费者不知道，咖啡厅的知名度远没有我们想象的好，现在已经在逐步改善和推广当中。8、目标管理：通过向员工和部门主管输入销售理念，引导他们学习销售的基本方法和销售技巧，由11月份开始了实行目标责任制管理，并逐步带领员工习惯和接受目标管理的销售模式，为2012年度总销售任务的达成打下必要的基础。9、外部环境：在物价通涨，经济通缩到来的大背景下，近一年来新开咖啡厅7家，分别为：邦特3家，京牛角王、上岛、尚品、凯乐分别1家；新装修3家：依索比亚，名典，雨花。此对我们势必存在一定的负面影响，需要我们去积极面对。
综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同时也是2012年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与，全面熟悉和了解了本公司和本部门，为下一年度工作的开展明确了努力的方向、提供了正确的思路，也相信通过克服以上几个方面的难点，我们咖啡厅是大有希望的！
二、2012年工作规划：（策略及工作思路）2012年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式发展。2012工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。1、经营指标：
a 总营业额： 万/年 平均 万/月； b 年纯利润： 万/年； c 毛利润率：54%以上；
d 基层员工综合待遇：1400元/月以上。2、2012年要重点抓好以下几个方面的工作： a 公司对我部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总 体经营指标确定的前提下，我部将会根据年度指标要求，按照前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分解落实。b、强化计划管理，完善基础管理工作 1、强化绩效考核的责任机制，使公司的各项指标分解落实到各岗位人员，实行销售目标管理、量化考核；
2、建立岗位工作标准，确保执行力畅通，完善基础管理工作； 3、强化计划管理工作，公司的各项工作都要通过年度计划的指导安排去实施。我部门的工作都要通过工作计划去管理、控制、检查和落实； 4、加大考核工作力度，优胜劣汰，建设一支素质高、技术过硬，纪律严明的员工队伍； c、加大营销工作力度，开创销售工作新局面 1、准确市场定位，明确目标消费群体； 2、加强市场调查工作，及时了解市场变化并跟进调整营销思路； 3、服务推行差异化，细化服务流程，逐步建立“差异化服务”优势； 4、打造销售团队，提升销售水平，提高营业金额； 5、扩大消费群体，挖掘消费潜力（南华大学学生）； 6、拓宽销售渠道，发展新的渠道模式（南华大学社团组织）； d、强化培训工作，落实培训效果
员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是
重视一线员工的培训；二是重视管理人员的培训。
建立员工培训的有效机制，有针对有计划性的开展员工培训工
作。
1、倡导建立学习型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥
员工主观能动性；
2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助； 3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工； 4、完善提升空间，提拔上进员工； 5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。6、抓好思想教育工作，尽快建立起核心管理团队。e 1、采取相应措施，降低采购成本及营运成本； 2、切实做好成本核算，严格控制成本率； 3、严格控制成本损耗，做好生产计划； 4、建立问责制度：人为产生损耗的责任落实到人。f、切实做好出品部门质量管理工作 1、加强技术开发队伍的建设，提高产品技术水平，提升产品好评率。2、按计划研发和推出新产品。g、做好促销工作
1、加大促销推广及广告宣传的力度； 2、定期设计、制作、投放促销宣传单页； 3、按时做好月度促销计划，保障促销效果的达成。h、做好品牌推广工作
推广方向：致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系； 2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。3、加强和内部其他营业部门的营销合作，共同做好推广工作； 4、配合公司开展一系列的整体营销及公关活动来明确推广规划主题、推广组合形式； 5、充分利用公司“五环”大品牌的优势加强建设咖啡厅“圣马可”子品牌。i 通过了解，前期我部门有部分的固定大客户，其中一部分为长期打牌客人，一部分为因天气原因而临时在咖啡厅办公的客人（8、9月份），其日均销售金额达500元以上。
新年度里将建立和完善大客户档案，维护客情关系，制定大客户专门销售政策，发展和巩固大客户消费。j、协助做好企业文化的培育工作
一个成功的企业，一个想要持续发展的企业，必须重视企业文化建设工作。2012年希望公司通过加强企业文化建设工作来逐步树立企业精神、企业宗旨以及员工价值取向和识别系统，以此来提升企业形象，使员工自觉维护企业信誉，增强凝聚力，使客户认同公司的产品和文化。我部门将全力支持和协助此项工作的开展。
新的一年已经向我们走来，我们要抢克服困难，抓住机遇、开拓创新、拼搏进取，为实现我们2012年的经营目标和发展目标而努力奋斗！2011年12月15日篇4：咖啡馆计划书
咖啡馆计划书
一定位：
产品引领；文化感染；自由营地；休闲依赖；公共客厅 1、产品引领：
咖啡馆的产品是基础，没有好的产品一切无从谈起。要做到全市最好，饮品、简餐及糕点类要味道醇正，并创新开发独有的特色饮品及小食品，让顾客因此产生味觉留恋。2、文化感染：同时具备图书馆、小型放映厅、音乐厅功能
定期举办以文化交流为主题的活动：如观影、读书会、歌友会、小企业年会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座、创业指导、就业指导、原创艺术作品赏析、花房姑娘评选等。（此类活动应该不定期举办，如此类活动举办的过多过密，容易影响咖啡馆的定位，让一般散客望而却步。）3、自由营地：
理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所。4、休闲依赖：商业约谈的幽静之所；约会的甜蜜空间；独享浪漫的私人属地；情趣爱好的追寻地
5、公共客厅：做成写字楼的公共客厅及公共图书馆
二 特色
经营理念独特：创业与多种文化传承为其基准
消费群体多样：自然客流与写字楼企业结合三 市场分析
1、对自由交流、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆！2、文化营地事实的缺失，和人们内心故有的追求——需要这样一个咖啡馆！3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的写字楼工作人员也需要这样一个忙里偷闲的咖啡馆！4、聊城市第一个也是唯一一个在写字楼里纯正的咖啡馆！
四 投资估算
一次性固定投资：万人民币
其中：房租（一年）万，装修30万（含部分设备），设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等，20风险准备金。房租：按照300平计算，每月租金大约万，一年房租 万，； 装修：尽力控制在50万以内。
员工薪资：按6名员工计算，每人每月2000到3500，每年薪资大约20万。2、建议采用股权式融资（借鉴其他城市类似咖啡），让每个股东发挥最大的社会能量，为咖啡馆出谋划策，招人引智。
投资总额大概150万人民币，每股2万人民币。
发起人所占资源股25%。
发起人另购股份10%，出资20万人民币。
其余65%的股份公开募集，每股2万人民币，投资最低限额1万人民币，所占股份比例0.5%；
最高单个股东限额30万，所占股份比例15%。
所有投资者，均以人民币为投资方式，不接受设备及实物等投资形式。所有投资者，一经投资，不允许撤资，可以转让，转让时，优先考虑已有股东。
投资截止时间为总投资额150万全部到位，届时在各位股东之间公示。若考虑连锁，已有股东有优先投资权力。
五 营销策略
创造顾客，留住顾客，吸引顾客 1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客，邀请一些专家、艺术家等来举办活动，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员,各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客 2、留住顾客，以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。同时也可以举办些小活动吸引顾客，比如： a、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆logo和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。c、外地会员可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店，还可提供有偿接送服务。（结合物业）d、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动 3、吸引顾客
创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。
a、考虑咖啡馆设在写字楼，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，另外通过举办多种活动吸引各类圈子人群。b、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生舒适、驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。c、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。d、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，居民小区门口等，吸引目标人群。
六 管理团队
发起人为咖啡馆店长。
店长之下聘请专业经理1名，厨师2名，收银员1名，服务生2名（视情况可适量增加或减少）
店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作，安排部署咖啡馆的一些主题性活动，监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节，以及对外联络、公关、宣传等工作。
经理负责咖啡馆日常经营活动，包括物资采买，新品开发，员工考勤，薪资核算，财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报，并及时收集各位股东的意见和建议，改进工作方式和方法。
店长及员工的薪资水平参照行业标准执行。在未盈利期间，店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。
奖金根据盈利比例进行适量调整。
其他细节：
咖啡馆日常管理制度：员工招聘制度；员工培训制度；薪酬及激励制度；采购制度；成本控制制度；广告宣传制度。篇5：自主咖啡厅创业计划书详细
缘来缘去自主咖啡厅
创业计划书
指导老师：吴晓伟 目 录
概述???????????????????????????????（2）
第一章、公司及项目介绍??????????????????????（2）
一、公司简介???????????????????????????（2）
二、组织管理???????????????????????????（3）
三、项目简介???????????????????????????（6）
四、咖啡厅内部装饰???????????????????????（8）
第二章、市场调查及创业可行性分析?????????????????（9）
一、市场现状??????????????????????????（9）
二、创业可行性分析???????????????????????（11）
第三章、成本核算及预期回报????????????????????（13）
一、成本核算??????????????????????????（13）
二、预期回报??????????????????????????（14）
第四章、项目成立与规划??????????????????????（16）
一、项目申请??????????????????????????（16）
二、开业前期准备????????????????????????（18）
三、发展战略与策略???????????????????????（19）
概述
在当今经济快速发展，物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。2010年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资，学会了享受生活。我们看到快速发展的服务产业，结合自己的专业知识，经过我们的分析论证，我们的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐、陶冶情操的好去处。
本文主要详细讲述了我们公司的性质、组织结构、产品特色、内部装饰、市场调查、创业可行性分析、前期投入和预期回报等内容。从各方面详细描述了我们的自主咖啡厅项目。
第一章、公司及项目介绍
一、公司简介
（一）、组织名称：缘来缘去自主咖啡厅
（二）、性 质：我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有限公司。一家以市场为依托，以服务为基础，以目标人群为服务对象，主要经营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。
（三）、成员人数：6人（初期）
（四）、经营范围：1、各色咖啡 2、各色点心
3、各色茶水、果汁、果盘等相关产品（五）、目标人群：1、都市白领 2、在校学生
3、社会青年等相关人群
（六）、服务宗旨：以人为本 顾客至上 满意消费 让顾客放心
（七）、组织文化：务实 勤勉 创新
（八）、创业理念：勤以养财 学以致用 创新服务
二、组织管理
（一）、组织结构
（二）、分部职能 1、总经理：制定咖啡厅经营长期发展规划和年度计划及工作目标，组织完成各项业绩和任务；审核咖啡厅各项经营成本和各项支出； 熟悉咖啡厅运作流程，建立健全咖啡厅餐厅服务体系、管理体系和管理制度；负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客及员工提供安全的就餐环境和工作环境，负责督导下属对所辖 范围内的设施设备进行维护保养管理； ·制定咖啡厅工作计划，编制主题活动的策划、运作、推广计划书； ·负责咖啡厅各级人员的招聘、培训、指导、考核、调配、晋升、奖惩等人事管理工作，建设一支专业性强，职业化程度高的服务队伍； ·负责制订咖啡厅组织架构，岗位职责，培训体系，激励体系，以适应咖啡厅的发展； ·维护咖啡厅形象，提高咖啡厅美誉度，与上级主管部门保持良好关系。2、资深顾问：时刻了解咖啡厅发展方向，掌握市场情况，积极学习产品、行业知识 ；成为老用户信赖的服务商，并让老用户自发的推荐新用户 ；深入了解
用户需求，提供利润最大化的合理方案，能够给用户提供有偿的无形产品（服务、培训、软件定制等），同时为总经理及咖啡厅重要客户及合作伙伴关系的建立与维系；定期参加展会，熟知行业发展方向，为总经理提供行业前瞻性方案 ；做工作总结及预估项目汇报，可组织部门内部行业交流会，与集团各部门沟通协调，确保工作计划的推进落实；负责经理的有关报告、文件的撰写工作，总经理交办工作的督办、协调及落实。3、部门经理：(1)餐饮部：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责；负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理；制定服务标准程序和操作规程；检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育；根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术；主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状 况，及时调整，完善经营措施，参加咖啡厅部门经理会议。
（2）市场部：负责研究市场的宏观方面的信息，包括市场动态、技术发展动态、国家与地方政策变化及趋势等，并收集产品与市场信息，包括竞争对手信息、营销活动中的反馈信息等；负责建立与媒体的关系，负责公司公关、各类市场活动及紧急事件处理；负责对产品的宣传和推广进行评估、反馈并改进；负责监控市场专员收集客户需求等信息，并对需求信息进行分析和排序，明确目标市场，进行市场细分等工作的具体实施；负责指导推广专员对公司产品品牌的定位设计、建立与维护，公司ci/vi的规划与管理，负责具体方案的设计与实施；负责指导推广专员制作广告、产品说明书、公司及产品宣传材料、销售支持材料（咖啡厅简介、产品demo/ppt）等；负责咖啡厅年度营销策略规划并实施，在实施过程中根据公司战略需要不断完善营销组织体系的相关制度、文件、结构设计；负责公司市场、营销方向的相关培训；负责部门内部基于目标管理(mbo)的管理体 系建设；负责部门财务事务处理，参与制定公司年度预算，在预算内与财务制度许可下审批部门内费用；负责本部门的员工管理工作，包括部署下级员工工作，督导其各项工作实施情况，并负责对其工作作出评定等；部门日常管理工作，包括部门例会、跨部门间的协调工作等。
（3）人事部：在总经理的领导下负责咖啡厅人事工作，起草有关人事管理工作的初步意见；负责咖啡厅和各部门需要配备各类人才，人尽其才，合理调配；具体负责办理招聘、录用、劳动合同等、签订及职务任免、调配、解聘申请报批手续；负现因试用、转正、转 岗、升降职、加、减薪带工痪异动的调整工作；负责员工的考勤、调休、请假、加班管理与统计、组织。员工绩效的考核，审定绩效评分，上报总经理；检查和监督规章制度的执行情况，对违反劳动纪律的员工按规定给予处罚；根据国家扔关法规和公司规定，确定中工养老、失业、工伤、医疗和福利等项目支出，并办理相应手续。（4）财务部：对总经理负责，负责处理所管部门的一切日常业务和事务工作；负责对所管部门负责人的考绩，考勤工作，根据他们管理的实绩好坏，进行表扬或批评；控制预算，指导制定本俱乐部经营政策；管理现金流量，货款，货币兑换；审察和批示各部门日营业报表和工作报告；参加总经理召开的总监一级和部门经理例会。因为物协调会议，建立良好业务关系；主持召开所管部门的部门会议，进行业务沟通，解决工作疑难，进行工作笄和决策。
第3篇：咖啡馆工作计划
咖啡馆规章管理制度
为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。1、作息安排
1.1 营业时间：早班10:00-18:00；晚班17:00-24:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到01:00）1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)（店长负责每周排班工作）2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。2.2 迟到/早退：
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为
早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）2.2 旷工：
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）3、请假规定
3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须
安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反
上述规定扣发当月工资50元/次。4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次
扣款100元。4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机
密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔
偿。4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公
司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
库房管理制度 1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风.2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生, 3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品 5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.6、做好防盗等安全工作.7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.(2)消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度.(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到
顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10-5元的处罚.5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5-20元的处罚.6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处
给予10-20元的处罚.服务工作流程
开店前准备工作细则
开店后工作细则 篇2：很多人的咖啡馆计划书 梦想＆家
--用心建一个梦幻咖啡馆
一．咖啡馆定位
1.主题及风格定位： 温馨浪漫，带有梦幻风格的咖啡馆。
装潢简洁清新，氛围轻松自由，感觉温暖舒心。
有咖啡，有书籍，有静好的时光。
映射着“很多人”的理念，有我们美丽的梦想。
是我们的避风塘，是我们的自留地。2.经营模式定位：咖啡+糕点+简餐
提供除咖啡之外的其他饮品，（啤酒再议）3.消费群体定位： 主要是接受咖啡理念的人群
学生、文艺青年、白领商务人士
热爱生活，享受生活的人 ps：咖啡馆的定位决定了资金、人事、地点、店面的装潢设计......我们前期虽然讨论过，但没有确定，导致很多工作开展的很盲目。以上是从开始到现在，在不断的交流讨论中总结出来。大家大致的意见如此，如果有异议，我们可以再商议，但是必须要确定。
二．法律事务准备 由于“很多人的咖啡馆”是一种全新的模式，所以在运行过程中，我们需要坚强的法律支持。这样才能避免今后出现法律上的问题。这是必须要尽快准备好的。
① 资金认筹先关法律问题
② 今后怎样保证董事会的合法性和权威性
③ 咖啡馆注册相关问题
④ 资金管理
。。。。。
我列举的或许不够全面。法务小组必须尽快出台相应的法律文案及咨询资料。法律上的专业人士们应该知道该准备些什么，该做些什么。
三．资金筹划
财务小组应该联合运营小组制定投资概算
包括：开办费用概算，运营费用概算，投资收益概算
运营小组应尽快拿出的提案：
① 菜单：根据我们的经营范围大致设定菜单，可以躲到其他咖啡馆或西餐厅进行考察。
此项提案十分重要，它决定了我们需要的工具和设备。
② 设备清单：a.操作区设备 a． 意式浓缩咖啡机 b． 咖啡研磨机 c． 烘焙机 d． 制冰机 e． 冰沙机 f． 电烤箱 g． 微波炉 h． 瓦斯炉 i． 冰柜 j． 消毒柜
k． 咖啡匙 l． 杯子......b．硬件设备 a．空调 b．液晶电视 c．音响设备 d．dvd e．书籍杂志 f．投影仪 g．幕布......运营小组需要把这些东西的数量以及单价做好统计，联合财务组，制定预算概算。还有相应的吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单
③ 装潢设计提案
装潢设计从咖啡馆的定位出发。大力发掘群内专业人士，先拿出一个大体的装修风格模型，比如是北欧风格，地中海风格，还是美式田园风格。组内最好有人提供相应的介绍。到时候我们可以自己动手，丰衣足食。
我们要秉着“重装饰，轻装修”的概念，这样低碳环保，又能花最少的钱体现出我们自己想要的风格和个性。把钱用在刀刃上。大头或许只需要，铺地板，刷墙面，水电气安装。具体可以参考“那儿咖啡馆”老店，他们的装修费用肯定非常低廉。
运营小组，必须有人做这项工作。
④ 原材料购买 a． 咖啡豆是最重要的 b． 咖啡伴侣
其他的要依据我们的服务范围以及菜单进行选购
四．选址
选址上，黄金地段不一定稳操胜券，最好把地址选在咖啡商业圈内。依据我们的情况，开在万达，泉城路这些地方显然不现实。我笨可以学习有些咖啡馆和餐厅的做法，把咖啡馆开在一个安静但是离主干道不远的地方。后期大力宣传，办出自己的特色，效果不会差。
选址的重点放在：佛山街，朝山街，曲水亭这些地方。多走走转转，说不定那个地方合适就成了我们梦想开始的地方。
选址时应该考虑到的东西：a法律事宜 b．停靠车方便程度 c，水电煤气相关事宜 d空间划分灵活性 e．垃圾存放......我给选址组的组长发过邮件，也可以以那个为参考。选址小组们动起来吧，振奋起来吧 选址小组必须在近期拿出至少三个可供选择的方案，我们大家好好商议然后尽快拍板。
五．宣传
1.宣传上无需再以拉人为目的，多关注我们本身的运营情况。2.帮助选址小组和运营小组进行工作。帮助选址小组进行店面信息的征集。3.帮助运营小组进行一系列工作的开展。包括设备信息的发布，装潢时物品的征集和“晾晒”，多与运营小组进行沟通，六．关于组织部
1.完成组员信息统计
2.整理各个小组上交的资料 3.联系协调好各项工作
4.进行会议的准备及相关材料的整理......七．营销传播
要有自己新颖的营销方式，要策划属于我们自己的活动 进行小型演出，聚会等等
要保持周期性，大家多动脑筋
八．各个工作小组安排建议 1.运营部工作最为繁重，各个小组在负责好自己小组工作的同时，要积极配合运营小组的工作。
2.各个小组要根据组员的实际情况分配好工作，减轻自己负担的同时，提高工作效率。4.实践出真知，在实践过程中肯定会遇到种种问题，思考清楚如何让表达之后，向大家求
助，咱们群策群力，肯定能解决。5.各小组负责人不要以个人事务忙为借口，耽搁咖啡馆的工作。因为大家都很忙的，有时
候不是不能做，而是不想做。克服自己的惰性吧，这是咱们的咖啡馆，属于大家的咖啡篇3：咖啡厅2012年度规划
咖啡厅2011年工作总结暨2012年度工作规划 一、2011年工作回顾：（2011年9-11月工作总结）
本人自9月份开始，就咖啡厅前期存在的一些问题提出了自己的看法和改善方案，其中包括： 1、厨房生产部门，：a 因前任的厨师团队业务技能不能满足中西餐厅的要求，于9月中旬在平稳的过渡中更换了厨师队伍；b因产品线不丰富，结构单一，主次不分明，不能符合中西餐厅应有的产品结构，重新设计和丰富了菜品，并于10月中旬设计制作了新的菜谱；就2个多月的实践和顾客的反馈来看，目前出品方面有大的改观。c 针对厨房管理工作缺失和混乱的状况，完善了管理制度，d 3个月内两次接待了大型团体客户,反映较满意。2、薪资结构调整：因前期工作的不到位，使得激励机制缺失，提成低，整体待遇不高，基层员工抱怨多，造成员工的流动性过大；进而使得在工作中因缺员而服务不到位。虽然采取了逐步提高基础待遇的办法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。3、思想教育：因前面原因的存在，造成基层员工的思想存在不一致，对工作没有正确的工作态度，使得教育工作的开展面临较大难度。即便是我们的主管也并不具备较强的管理才能，管理知识缺乏，思想意识不到位，责任心不强，不能在短时期内帮助经理进行工作上的分担。体现到工作中的表现为执行力差，执行出现偏差，很多执行层面的工作都需要先行花上大量的时间和精力去重复进行解释和纠偏的工作，影响了工作效率的提高和结果如期的达成。4、培训开展：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要在员工在实际的工作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求，也使得目前培训的效果远没能充分的显现出来。5、团队建设：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部组织的两次集体活动看，仍逐步在本部门树立了团队合作精神。体现在业务工作中的相互协作也在逐步的建立和完善当中。6、服务质量：由12月份开始，结合部门员工思想素质、行为意识高低不一的现状，适当的做了一些调整，力图打造核心团队，稳定上进员工；并结合服务难点、重点逐项细化，逐步推行数字化管理，并加大时时现场培训工作，现服务质量正在提高和稳固当中。7、品牌推广：通过几次的促销活动当中发现，因前期公司整体未能系统性的开展此项工作，使得我们咖啡厅尽管开业近两年，却仍然有相当多的消费者不知道，咖啡厅的知名度远没有我们想象的好，现在已经在逐步改善和推广当中。8、目标管理：通过向员工和部门主管输入销售理念，引导他们学习销售的基本方法和销售技巧，由11月份开始了实行目标责任制管理，并逐步带领员工习惯和接受目标管理的销售模式，为2012年度总销售任务的达成打下必要的基础。9、外部环境：在物价通涨，经济通缩到来的大背景下，近一年来新开咖啡厅7家，分别为：邦特3家，京牛角王、上岛、尚品、凯乐分别1家；新装修3家：依索比亚，名典，雨花。此对我们势必存在一定的负面影响，需要我们去积极面对。
综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同时也是2012年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与，全面熟悉和了解了本公司和本部门，为下一年度工作的开展明确了努力的方向、提供了正确的思路，也相信通过克服以上几个方面的难点，我们咖啡厅是大有希望的！
二、2012年工作规划：（策略及工作思路）2012年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式发展。2012工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。1、经营指标：
a 总营业额： 万/年 平均 万/月； b 年纯利润： 万/年； c 毛利润率：54%以上；
d 基层员工综合待遇：1400元/月以上。2、2012年要重点抓好以下几个方面的工作： a 公司对我部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总 体经营指标确定的前提下，我部将会根据年度指标要求，按照前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分解落实。b、强化计划管理，完善基础管理工作 1、强化绩效考核的责任机制，使公司的各项指标分解落实到各岗位人员，实行销售目标管理、量化考核；
2、建立岗位工作标准，确保执行力畅通，完善基础管理工作； 3、强化计划管理工作，公司的各项工作都要通过年度计划的指导安排去实施。我部门的工作都要通过工作计划去管理、控制、检查和落实； 4、加大考核工作力度，优胜劣汰，建设一支素质高、技术过硬，纪律严明的员工队伍； c、加大营销工作力度，开创销售工作新局面 1、准确市场定位，明确目标消费群体； 2、加强市场调查工作，及时了解市场变化并跟进调整营销思路； 3、服务推行差异化，细化服务流程，逐步建立“差异化服务”优势； 4、打造销售团队，提升销售水平，提高营业金额； 5、扩大消费群体，挖掘消费潜力（南华大学学生）； 6、拓宽销售渠道，发展新的渠道模式（南华大学社团组织）； d、强化培训工作，落实培训效果
员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是
重视一线员工的培训；二是重视管理人员的培训。
建立员工培训的有效机制，有针对有计划性的开展员工培训工
作。
1、倡导建立学习型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥
员工主观能动性；
2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助； 3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工； 4、完善提升空间，提拔上进员工； 5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。6、抓好思想教育工作，尽快建立起核心管理团队。e 1、采取相应措施，降低采购成本及营运成本； 2、切实做好成本核算，严格控制成本率； 3、严格控制成本损耗，做好生产计划； 4、建立问责制度：人为产生损耗的责任落实到人。f、切实做好出品部门质量管理工作 1、加强技术开发队伍的建设，提高产品技术水平，提升产品好评率。2、按计划研发和推出新产品。g、做好促销工作
1、加大促销推广及广告宣传的力度； 2、定期设计、制作、投放促销宣传单页； 3、按时做好月度促销计划，保障促销效果的达成。h、做好品牌推广工作
推广方向：致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系； 2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。3、加强和内部其他营业部门的营销合作，共同做好推广工作； 4、配合公司开展一系列的整体营销及公关活动来明确推广规划主题、推广组合形式； 5、充分利用公司“五环”大品牌的优势加强建设咖啡厅“圣马可”子品牌。i 通过了解，前期我部门有部分的固定大客户，其中一部分为长期打牌客人，一部分为因天气原因而临时在咖啡厅办公的客人（8、9月份），其日均销售金额达500元以上。
新年度里将建立和完善大客户档案，维护客情关系，制定大客户专门销售政策，发展和巩固大客户消费。j、协助做好企业文化的培育工作
一个成功的企业，一个想要持续发展的企业，必须重视企业文化建设工作。2012年希望公司通过加强企业文化建设工作来逐步树立企业精神、企业宗旨以及员工价值取向和识别系统，以此来提升企业形象，使员工自觉维护企业信誉，增强凝聚力，使客户认同公司的产品和文化。我部门将全力支持和协助此项工作的开展。
新的一年已经向我们走来，我们要抢克服困难，抓住机遇、开拓创新、拼搏进取，为实现我们2012年的经营目标和发展目标而努力奋斗！2011年12月15日篇4：咖啡馆计划书
咖啡馆计划书
一定位：
产品引领；文化感染；自由营地；休闲依赖；公共客厅 1、产品引领：
咖啡馆的产品是基础，没有好的产品一切无从谈起。要做到全市最好，饮品、简餐及糕点类要味道醇正，并创新开发独有的特色饮品及小食品，让顾客因此产生味觉留恋。2、文化感染：同时具备图书馆、小型放映厅、音乐厅功能
定期举办以文化交流为主题的活动：如观影、读书会、歌友会、小企业年会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座、创业指导、就业指导、原创艺术作品赏析、花房姑娘评选等。（此类活动应该不定期举办，如此类活动举办的过多过密，容易影响咖啡馆的定位，让一般散客望而却步。）3、自由营地：
理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所。4、休闲依赖：商业约谈的幽静之所；约会的甜蜜空间；独享浪漫的私人属地；情趣爱好的追寻地
5、公共客厅：做成写字楼的公共客厅及公共图书馆
二 特色
经营理念独特：创业与多种文化传承为其基准
消费群体多样：自然客流与写字楼企业结合三 市场分析
1、对自由交流、氛围的追求--需要一个这样的咖啡馆！2、文化营地事实的缺失，和人们内心故有的追求--需要这样一个咖啡馆！3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的写字楼工作人员也需要这样一个忙里偷闲的咖啡馆！4、聊城市第一个也是唯一一个在写字楼里纯正的咖啡馆！
四 投资估算
一次性固定投资：万人民币
其中：房租（一年）万，装修30万（含部分设备），设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等，20风险准备金。房租：按照300平计算，每月租金大约万，一年房租 万，； 装修：尽力控制在50万以内。
员工薪资：按6名员工计算，每人每月2000到3500，每年薪资大约20万。2、建议采用股权式融资（借鉴其他城市类似咖啡），让每个股东发挥最大的社会能量，为咖啡馆出谋划策，招人引智。
投资总额大概150万人民币，每股2万人民币。
发起人所占资源股25%。
发起人另购股份10%，出资20万人民币。
其余65%的股份公开募集，每股2万人民币，投资最低限额1万人民币，所占股份比例0.5%；
最高单个股东限额30万，所占股份比例15%。
所有投资者，均以人民币为投资方式，不接受设备及实物等投资形式。所有投资者，一经投资，不允许撤资，可以转让，转让时，优先考虑已有股东。
投资截止时间为总投资额150万全部到位，届时在各位股东之间公示。若考虑连锁，已有股东有优先投资权力。
五 营销策略
创造顾客，留住顾客，吸引顾客 1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客，邀请一些专家、艺术家等来举办活动，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员,各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客 2、留住顾客，以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。同时也可以举办些小活动吸引顾客，比如： a、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆logo和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。c、外地会员可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店，还可提供有偿接送服务。（结合物业）d、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动 3、吸引顾客
创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。
a、考虑咖啡馆设在写字楼，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，另外通过举办多种活动吸引各类圈子人群。b、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生舒适、驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。c、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。d、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，居民小区门口等，吸引目标人群。
六 管理团队
发起人为咖啡馆店长。
店长之下聘请专业经理1名，厨师2名，收银员1名，服务生2名（视情况可适量增加或减少）
店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作，安排部署咖啡馆的一些主题性活动，监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节，以及对外联络、公关、宣传等工作。
经理负责咖啡馆日常经营活动，包括物资采买，新品开发，员工考勤，薪资核算，财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报，并及时收集各位股东的意见和建议，改进工作方式和方法。
店长及员工的薪资水平参照行业标准执行。在未盈利期间，店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。
奖金根据盈利比例进行适量调整。
其他细节：
咖啡馆日常管理制度：员工招聘制度；员工培训制度；薪酬及激励制度；采购制度；成本控制制度；广告宣传制度。篇5：自主咖啡厅创业计划书详细
缘来缘去自主咖啡厅
创业计划书
指导老师：吴晓伟 目 录
概述???????????????????????????????（2）
第一章、公司及项目介绍??????????????????????（2）
一、公司简介???????????????????????????（2）
二、组织管理???????????????????????????（3）
三、项目简介???????????????????????????（6）
四、咖啡厅内部装饰???????????????????????（8）
第二章、市场调查及创业可行性分析?????????????????（9）
一、市场现状??????????????????????????（9）
二、创业可行性分析???????????????????????（11）
第三章、成本核算及预期回报????????????????????（13）
一、成本核算??????????????????????????（13）
二、预期回报??????????????????????????（14）
第四章、项目成立与规划??????????????????????（16）
一、项目申请??????????????????????????（16）
二、开业前期准备????????????????????????（18）
三、发展战略与策略???????????????????????（19）
概述
在当今经济快速发展，物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。2010年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资，学会了享受生活。我们看到快速发展的服务产业，结合自己的专业知识，经过我们的分析论证，我们的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐、陶冶情操的好去处。
本文主要详细讲述了我们公司的性质、组织结构、产品特色、内部装饰、市场调查、创业可行性分析、前期投入和预期回报等内容。从各方面详细描述了我们的自主咖啡厅项目。
第一章、公司及项目介绍
一、公司简介
（一）、组织名称：缘来缘去自主咖啡厅
（二）、性 质：我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有限公司。一家以市场为依托，以服务为基础，以目标人群为服务对象，主要经营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。
（三）、成员人数：6人（初期）
（四）、经营范围：1、各色咖啡 2、各色点心
3、各色茶水、果汁、果盘等相关产品（五）、目标人群：1、都市白领 2、在校学生
3、社会青年等相关人群
（六）、服务宗旨：以人为本 顾客至上 满意消费 让顾客放心
（七）、组织文化：务实 勤勉 创新
（八）、创业理念：勤以养财 学以致用 创新服务
二、组织管理
（一）、组织结构
（二）、分部职能 1、总经理：制定咖啡厅经营长期发展规划和年度计划及工作目标，组织完成各项业绩和任务；审核咖啡厅各项经营成本和各项支出； 熟悉咖啡厅运作流程，建立健全咖啡厅餐厅服务体系、管理体系和管理制度；负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客及员工提供安全的就餐环境和工作环境，负责督导下属对所辖 范围内的设施设备进行维护保养管理； ·制定咖啡厅工作计划，编制主题活动的策划、运作、推广计划书； ·负责咖啡厅各级人员的招聘、培训、指导、考核、调配、晋升、奖惩等人事管理工作，建设一支专业性强，职业化程度高的服务队伍； ·负责制订咖啡厅组织架构，岗位职责，培训体系，激励体系，以适应咖啡厅的发展； ·维护咖啡厅形象，提高咖啡厅美誉度，与上级主管部门保持良好关系。2、资深顾问：时刻了解咖啡厅发展方向，掌握市场情况，积极学习产品、行业知识 ；成为老用户信赖的服务商，并让老用户自发的推荐新用户 ；深入了解
用户需求，提供利润最大化的合理方案，能够给用户提供有偿的无形产品（服务、培训、软件定制等），同时为总经理及咖啡厅重要客户及合作伙伴关系的建立与维系；定期参加展会，熟知行业发展方向，为总经理提供行业前瞻性方案 ；做工作总结及预估项目汇报，可组织部门内部行业交流会，与集团各部门沟通协调，确保工作计划的推进落实；负责经理的有关报告、文件的撰写工作，总经理交办工作的督办、协调及落实。3、部门经理：(1)餐饮部：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责；负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理；制定服务标准程序和操作规程；检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育；根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术；主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状 况，及时调整，完善经营措施，参加咖啡厅部门经理会议。
（2）市场部：负责研究市场的宏观方面的信息，包括市场动态、技术发展动态、国家与地方政策变化及趋势等，并收集产品与市场信息，包括竞争对手信息、营销活动中的反馈信息等；负责建立与媒体的关系，负责公司公关、各类市场活动及紧急事件处理；负责对产品的宣传和推广进行评估、反馈并改进；负责监控市场专员收集客户需求等信息，并对需求信息进行分析和排序，明确目标市场，进行市场细分等工作的具体实施；负责指导推广专员对公司产品品牌的定位设计、建立与维护，公司ci/vi的规划与管理，负责具体方案的设计与实施；负责指导推广专员制作广告、产品说明书、公司及产品宣传材料、销售支持材料（咖啡厅简介、产品demo/ppt）等；负责咖啡厅年度营销策略规划并实施，在实施过程中根据公司战略需要不断完善营销组织体系的相关制度、文件、结构设计；负责公司市场、营销方向的相关培训；负责部门内部基于目标管理(mbo)的管理体 系建设；负责部门财务事务处理，参与制定公司年度预算，在预算内与财务制度许可下审批部门内费用；负责本部门的员工管理工作，包括部署下级员工工作，督导其各项工作实施情况，并负责对其工作作出评定等；部门日常管理工作，包括部门例会、跨部门间的协调工作等。
（3）人事部：在总经理的领导下负责咖啡厅人事工作，起草有关人事管理工作的初步意见；负责咖啡厅和各部门需要配备各类人才，人尽其才，合理调配；具体负责办理招聘、录用、劳动合同等、签订及职务任免、调配、解聘申请报批手续；负现因试用、转正、转 岗、升降职、加、减薪带工痪异动的调整工作；负责员工的考勤、调休、请假、加班管理与统计、组织。员工绩效的考核，审定绩效评分，上报总经理；检查和监督规章制度的执行情况，对违反劳动纪律的员工按规定给予处罚；根据国家扔关法规和公司规定，确定中工养老、失业、工伤、医疗和福利等项目支出，并办理相应手续。（4）财务部：对总经理负责，负责处理所管部门的一切日常业务和事务工作；负责对所管部门负责人的考绩，考勤工作，根据他们管理的实绩好坏，进行表扬或批评；控制预算，指导制定本俱乐部经营政策；管理现金流量，货款，货币兑换；审察和批示各部门日营业报表和工作报告；参加总经理召开的总监一级和部门经理例会。因为物协调会议，建立良好业务关系；主持召开所管部门的部门会议，进行业务沟通，解决工作疑难，进行工作笄和决策。
爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之；宽以济猛，猛以济宽，政是以和。将军额上能跑马，宰相肚里能撑船。
最高贵的复仇是宽容。有时宽容引起的道德震动比惩罚更强烈。
君子贤而能容罢，知而能容愚，博而能容浅，粹而能容杂。
宽容就是忘却，人人都有痛苦，都有伤疤，动辄去揭，便添新创，旧痕新伤难愈合，忘记昨日的是非，忘记别人先前对自己的指责和谩骂，时间是良好的止痛剂，学会忘却，生活才有阳光，才有欢乐。
不要轻易放弃感情，谁都会心疼；不要冲动下做决定，会后悔一生。也许只一句分手，就再也不见；也许只一次主动，就能挽回遗憾。
世界上没有不争吵的感情，只有不肯包容的心灵；生活中没有不会生气的人，只有不知原谅的心。
感情不是游戏，谁也伤不起；人心不是钢铁，谁也疼不起。好缘分，凭的就是真心真意；真感情，要的就是不离不弃。
爱你的人，舍不得伤你；伤你的人，并不爱你。你在别人心里重不重要，自己可以感觉到。所谓华丽的转身，都有旁人看不懂的情深。
人在旅途，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人却很少。谁在默默的等待，谁又从未走远，谁能为你一直都在？
这世上，别指望人人都对你好，对你好的人一辈子也不会遇到几个。人心只有一颗，能放在心上的人毕竟不多；感情就那么一块，心里一直装着你其实是难得。
动了真情，情才会最难割；付出真心，心才会最难舍。
你在谁面前最蠢，就是最爱谁。其实恋爱就这么简单，会让你智商下降，完全变了性格，越来越不果断。
所以啊，不管你有多聪明，多有手段，多富有攻击性，真的爱上人时，就一点也用不上。
这件事情告诉我们。谁在你面前很聪明，很有手段，谁就真的不爱你呀。
遇到你之前，我以为爱是惊天动地，爱是轰轰烈烈抵死缠绵；我以为爱是荡气回肠，爱是热血沸腾幸福满满。
我以为爱是窒息疯狂，爱是炙热的火炭。婚姻生活牵手走过酸甜苦辣温馨与艰难，我开始懂得爱是经得起平淡。
爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之；宽以济猛，猛以济宽，政是以和。将军额上能跑马，宰相肚里能撑船。
最高贵的复仇是宽容。有时宽容引起的道德震动比惩罚更强烈。
君子贤而能容罢，知而能容愚，博而能容浅，粹而能容杂。
宽容就是忘却，人人都有痛苦，都有伤疤，动辄去揭，便添新创，旧痕新伤难愈合，忘记昨日的是非，忘记别人先前对自己的指责和谩骂，时间是良好的止痛剂，学会忘却，生活才有阳光，才有欢乐。
不要轻易放弃感情，谁都会心疼；不要冲动下做决定，会后悔一生。也许只一句分手，就再也不见；也许只一次主动，就能挽回遗憾。
世界上没有不争吵的感情，只有不肯包容的心灵；生活中没有不会生气的人，只有不知原谅的心。
感情不是游戏，谁也伤不起；人心不是钢铁，谁也疼不起。好缘分，凭的就是真心真意；真感情，要的就是不离不弃。
爱你的人，舍不得伤你；伤你的人，并不爱你。你在别人心里重不重要，自己可以感觉到。所谓华丽的转身，都有旁人看不懂的情深。
人在旅途，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人却很少。谁在默默的等待，谁又从未走远，谁能为你一直都在？
这世上，别指望人人都对你好，对你好的人一辈子也不会遇到几个。人心只有一颗，能放在心上的人毕竟不多；感情就那么一块，心里一直装着你其实是难得。
动了真情，情才会最难割；付出真心，心才会最难舍。
你在谁面前最蠢，就是最爱谁。其实恋爱就这么简单，会让你智商下降，完全变了性格，越来越不果断。
所以啊，不管你有多聪明，多有手段，多富有攻击性，真的爱上人时，就一点也用不上。
这件事情告诉我们。谁在你面前很聪明，很有手段，谁就真的不爱你呀。
遇到你之前，我以为爱是惊天动地，爱是轰轰烈烈抵死缠绵；我以为爱是荡气回肠，爱是热血沸腾幸福满满。
我以为爱是窒息疯狂，爱是炙热的火炭。婚姻生活牵手走过酸甜苦辣温馨与艰难，我开始懂得爱是经得起平淡。
第4篇：咖啡馆计划书
咖啡馆计划书咖啡书吧初步规划 第一部分 经营定位 一、咖啡书吧消费群体
考虑到咖啡书吧是位于武汉市建筑设计院一楼大厅内部，而大楼外部则处于非商业区，所以经营初期以设计院大楼内公司员工及来访人员为主要消费目标。
二、经营模式
采取外带加内坐并结合书吧的复合式咖啡馆经营模式，以咖啡吧作为一个平台，提供商务座谈、小型会议、商务休闲、商品展示、广告宣传等服务
三、价格定位
以成本及客流量来考虑，初期价格定在中档15-25元 四、服务方式:以自助为主(可以减少人力成本)五、咖啡的特点:以快速萃取咖啡为主，提供快捷、快速的咖啡饮品。第二部分 经营(服务)项目 一、主营项目
应针对武汉市的季节气候特点来制定，冬季以热饮为主，夏季以冷饮为主 1、咖啡
卡布奇诺、拿铁、摩卡、蓝山、曼特宁、爱尔兰咖啡、炭烧咖啡、焦糖玛奇朵、ESPRESSO 2、果汁类、奶茶类、绿茶类、红茶类、碳酸饮料 3、糕点、小食(针对大堂环境及现有条件，不宜提供热食)二、兼营项目及服务
1、书籍杂志的借阅及出售 2、会议室的租用 3、工艺品的出售 4、免费无线上网 5、广告宣传 6、商品展售
第三部分 费用组成(成本)一、场地租赁费用 此费用与设计院协商确定 二、装修及设备费用 此费用由设计院承担 三、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋、糕点等费用。四、营销广告费用
五、员工培训费用及人工工资 六、开业初期流动资金
七、水电费用、网络宽带费用、日常杂费 八、工商及卫生注册费用(根据需要决定)第四部分 营收项目(收入)一、咖啡饮品及糕点销售 1、对外零售，根据客流量价格定位中高，(20元-30元)2、对设计院内部，提供优惠价格(15元-25元)二、书刊杂志销售 三、艺术装饰品销售 四、广告收入 五、材料商赞助
1、定期举办材料商宣传活动，可向材料商收取场地赞助费用
2、为材料商提供广告宣传，收取广告费用 六、活动场地租赁服务费收入 七、小型会议服务费收入(可设置会议室最低消费)第五部分 管理团队 一、人员组成架构 店长
行政 财务 值班督导(副店长)店员3人 后勤(司机)二、人员职责
1、店长责制定咖啡书吧发展战略方向及总的决策。
2、行政办公室负责具体的经营计划、推广产品、宣传咖啡书吧及协调工作。3、值班督导是具体日常管理负责人，主要负责协助店长安排日常工作，并对员工负责任。值班督导的具体工作职责包括:对销售的产品进行检查与及时补给，对服务与出品进行监督，工作岗位安排与缺位顶替;人员与物品的调配，咖啡店卫生和安全的维护;紧急事务的处理，对咖啡店总体管理的总结和建议，顾客反馈意见的整理等。4、店员及后勤(司机)负责具体的实务操作工作。
5、财务直接对店长负责，负责整个咖啡书吧财务管理工作。第六部分 咖啡书吧所需设备 一、吧台部分 1、半自动咖啡机、虹吸壶 2、磨豆机 3、净水系统
4、调味台、饮品冲调工具 5、水槽及清洁槽、消毒柜
6、冷冻设备:冰柜、制冰机、刨冰机、冰激凌柜、蛋糕保鲜柜
7、饮料设备:热水器、冰沙机、保温桶 8、咖啡杯、咖啡壶、餐具、盛具、烘箱、存放柜 9、收银机、点餐系统、音响设备、广告投放系统 二、外场部分
桌椅、书架、电脑、音响、投影机 第七部分 人员招聘
一、除店长、副店长、行政、财务外，其他人员均需外部招聘。二、招聘人员以合同工与兼职相结合1、出品员为长期合同工，此岗位需经过相关培训上岗，若招到熟手更佳。2、外场服务人员，以兼职为主，采用日薪或周薪招聘，经培训后上岗，如果表现优异及本人有意向，可在半年后转为长期合同。(目的是培养稳定的员工队伍，以免日后流动性过大，造成花费不必要的时间和人力成本)三、人员招聘需形成良好的稳定性和一定的流动性，增加员工归属感和竞争性，节约人力成本。
第八部分 工作流程 一、营业时间 早上9:00-晚上21:00 二、工作流程 开店准备工作
1、早上8点开店准备工作
2、打开电源，检查各项设备有无异常情况 3、开监控器、电脑、播放音乐 4、开收银机，核对备用金
5、开始准备当天的咖啡，备齐所需物品 6、摆放糕点、货品，摆放广告牌 7、确定顾客自助区的各类用品已摆放好 8、咖啡书吧的整体清洁工作，装饰物的摆放，书籍的整理 9、清洁用具的整理，清洗咖啡杯等
10、确认所有工作已到位，在流程表上打钩确认。闭店工作
1、晚上9点闭店，完成每日盘点表，由店员及督导签名确认 2、根据盘点情况，补足第二日营业所需等物料 3、收银员结清账目，填写日现金报表
4、收银员备好第二日备用金，关闭收银机 5、填写工作日志 6、收拾柜台所有物品器具，清洁吧台及设备，做好咖啡书吧整 体清洁工作
7、督导检查收银账目及现金交接，签字确认 8、督导检查库存情况及所有区域卫生情况 9、关闭所有电器、电灯
10、锁闭所有门窗
第九部分 营销推广方式 一、散发广告传单、派发优惠卡
二、通过设计院内部网络宣传(BQQ、内网及外网网站)三、媒体宣传(平面媒体，视媒，纸媒，电子媒体)四、定期组织主题活动(费用可由赞助商、材料商等承担)
咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息安排1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提......
咖啡馆广告语咖啡馆广告语11、享我所想——悠享咖啡！2、给咖啡添一抹悠香，让生活成一种享象。3、好咖啡，你值得悠享——悠享咖啡。4、咖啡情怀，悠享品位。5、如此浓郁却从不曾遥......
咖啡馆口号在平日的学习、工作和生活里，大家最不陌生的就是口号了吧，口号具有非常明显的时代特征和行业特色。什么样的口号才经典呢？以下是小编为大家收集的咖啡馆口号，仅供参考......
开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件（说成功太严肃，存活下来或达损益平衡），因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维......
咖啡馆规章制度1、办理试工手续时，须向本店提交有关个人资料，包括身份证复印件一张，1寸彩色照片2张，健康证复印件一张，并按照本店规定交工作服押金_______元。2、试用期间严重违......
