上半年海南省二级公共营养师试题_营养师二级考试试题

上半年海南省二级公共营养师试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“营养师二级考试试题”。

2016年上半年海南省二级公共营养师试题

一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、小宁上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是______，属于______。__ A．133.12；中等 B．122.4；中等 C．143.6；肥胖 D．155.3；肥胖

2、几种对食品造成污染的主要有害金属是____ A：磷酸盐 B：硫酸盐 C：硝酸盐 D：碳酸盐

3、BHA的化学名称为 A．丁基羟基茴香醚

4、每天摄入膳食纤维以____g为宜。

A．10～20

B．20～30

C．30～35 D．35～405、1990年，我国卫生部规定，每年____为“全**乳喂养宣传目”。A．1月10日

B．4月10日

C．5月20日

D．8月20日

6、全脂奶粉在使用时，以____的比例稀释。

A．奶粉:水为1:9

B．奶粉:水为1:8

C．奶粉:水为1:7

D．奶粉:水为1:6

E．奶粉:水为1:57、Vit B6是 A：蛋白质 B：脂肪 C：醣类

D：以上皆非

8、对侧肾功能良好的肾结石患者，下列哪种情况可作患侧肾切除 A．肾盂结石功能尚好 B．肾盏结石

C．肾下极多发结石

D．鹿角形结石合并肾积水

E．肾多发结石合并积水，肾功能丧失

9、婴儿最理想的天然食物是（）。A．米粉 B．果汁 C．母乳 D．牛乳

10、____难以被人体消化吸收，被认为是一种水溶性食物纤维，易被大肠双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。

A．低聚果糖

B．单糖

C．双糖

D．糖醇

11、下列食物含蛋白质较多的是____ A．大米

B．大豆

C．小麦

D．蔬菜

E．苹果12、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。A．5

B．6

C．7

D．813、不能用于强化铁的载体是____ A．玉米面

B．蛋黄酱

C．米粉

D．糖

14、世人希望绿色植物来治病保健的是__。A．化学性物品 B．动物性物品 C．中草药 D．合成药物

15、菜肴原料先洗后切，主要是为了减少____的损失。

A．蛋白质

B．水溶性营养素

C．脂溶性维生素

D．脂肪

16、下列属于化学保藏方法的是____ A．冷却保藏

B．高压保藏

C．烟熏保藏

D．冻结保藏

E．辐照保藏

17、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的____ A．1/3,B．1/2

C．1/4

D．12%～15%

E．20%～30%

18、糖具有__的功能

A．供应足够的碳水化合物，增加酮症发生 B．促进脂肪分解，减少酮症发生 C．保证脂肪充分氧化，减少酮症发生 D．以上都不对

19、影响食品腐败变质的最主要因素是____ A．食品因素

B．微生物因素

C．环境因素

D．遗传因素 20、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是____ A．维生素B1——硫胺素

B．维生素E——生育酚

C．维生素A——视黄醇

D．维生素D——抗坏血酸

21、下述哪项不是地中海膳食结构的特点____ A．膳食富含植物性食物

B．食物的加工程度低，新鲜程度高

C．豆油是主要的食用油

D．饱和脂肪所占比例较低

E．每天食用适量奶酪和酸奶

22、下列对老年人能量消耗描述错误的是______。A．基础代谢率下降

B．基础代谢的能量消耗降低

C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低 D．消耗的总能量减少

E．体力活动消耗的能量相对增加

23、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是__ A．淀粉酶缺乏或活性降低 B．乳糖酶缺乏或活性降低 C．麦芽糖酶缺乏或活性降低 D．凝乳酶缺乏或活性降低

24、Vervaeck指数公式是____ A．Vervaeck指数=[体重(kg)+腰围(cm)]×身高(cm)×100

B．Vervaeck指数=[体重(kg)-腰围(cm)]÷身高(cm)×100

C．Vervaeck指数=[体重(kg)-胸围(cm)]×身高(cm)×100

D．Vervaeck指数=[体重(kg)+胸围(cm)]÷身高(cm)×100

二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是（）

A．葡萄球菌食物中毒 B．赤霉病麦中毒 C．肉毒毒素中毒 D．亚硝酸盐中毒

2、蛋白质生物价的计算公式是（）A．生物价=吸收氮×100% B．生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮)C．生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)D．生物价=

3、维持人体基本生命活动的能量消耗称为 A：16KJ B：21KJ C：10 KJ D：18KJ4、声称无糖食品的界限值(不高于)是____ A：2.0g/100g B：1.5g/100g C：1.0g/100g D：0.5g/100g E：2.5g/100g5、人体的必需氨基酸包括____ A．异亮氨酸

B．苯丙氨酸

C．苏氨酸

D．胱氨酸

E．组氨酸

6、从业人员加强职业道德修养的途径主要包括____ A．学习与工作有关的各项岗位责任、规章制度

B．对自己的思想和行为进行反省和检查

C．自我剖析和自我批评

D．培养职业道德习惯

7、下列叙述属于婴幼儿生理特点的是____ A．婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用

B．婴儿期是人类生长发育的第一高峰期

C．婴儿可以食用成粒花生

D．婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养

E．母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提倡母乳喂养

8、以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是____ A．日本

B．发展中国家

C．欧美发达国家

D．意大利、希腊

9、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是__。A．餐后尿 B．负荷尿 C．24h尿

D．白昼尿及夜间尿

10、能被人体消化吸收的碳水化合物是____ A：果胶 B：纤维素 C：半纤维素 D：淀粉

11、因甲状腺肿物质所致的单纯性甲状腺肿，治疗上不应采取的措施是____ A．停用致甲状腺肿的食物及药物

B．酌情补充碘剂

C．碘化盐治疗

D．口服碘化剂

E．给予甲状腺制剂

12、水俣病是由于长期摄入被____污染的食品引起的中毒 A：平衡膳食，多运动 B：防止肥胖 C：适当节食

D：不宜控制高能量食品

13、血浆中的糖类主要是______，正常浓度为______mmol/L。A．葡萄糖，3.9～7 B．葡萄糖，3.9～6.1 C．乳糖，3.9～7 D．乳糖，3.9～6.514、测量皮褶厚度最重要的3个部位是____ A．肱三头肌部

B．肱二头肌部

C．肩胛下角部

D．腹部

E．髂嵴上部

15、为了充分发挥蛋白质的互补作用，以下说法正确的是____ A．在膳食调配时，食物的生物学种属越远越好

B．食物搭配的种类越多越好

C．同时食用最好

D．动植物性食物之间的混合食用比单纯植物性食物之间的搭配要好

E．面粉的蛋白质中缺乏蛋氨酸，大豆蛋白质中缺乏赖氨酸，两者同时食用，蛋白质的生物价会提高

16、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的____ A：平等尊重 B：助人为乐 C：团结协作 D：互相帮助

17、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了______。A．促进机体利用蛋白质 B．促进脂肪动员

C．促进微量营养素吸收 D．防止胎儿低血糖症

E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。

18、以下哪种食品容易受苯并(α)芘污染____ A．烟熏食物

B．腌菜

C．泡菜

D．酱菜

19、钾的吸收过程是一个 A：主动转运过程 B：被动转运过程 C：顺浓度梯度转运过程 D：主动转运+被动转运过程

E：顺浓度转运过程+被动转运过程

20、胆石症患者选用低胆固醇饮食要求禁食下列哪些食物____? A．蟹黄

B．紫菜

C．动物肝、肾

D．乌贼鱼

E．虾

21、在条件下，黄曲霉毒素能被破坏 A．加碱

22、RNI是以下列哪项为基础制定的（）A．AI B．UL C． RAI D．EAR23、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是__ A．25-(OH)D3 B．1,25-(OH)2D3 C．VitD3 D．1-(OH)D324、在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有____ A．氨基酸

B．磷脂

C．维生素C

D．维生素E

E．铁