上半年辽宁省公共营养师二级试题_营养师二级考试试题
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2017年上半年辽宁省公共营养师二级试题
一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围______。A．窄 B．广 C．相同
D．无法比较
2、营养教育的中期效果是指____ A．目标人群的知识、态度、信息、服务的变化
B．行为和相关危险因素的变化
C．营养健康状况和生活质量的变化
D．精神面貌改善
E．保健、医疗费用的降低
3、中等常见碗的直径一般为____cm。A．11
B．12
C．13
D．144、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）A．维生素B1 B．维生素E C．维生素C D．维生素A5、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5
B．18.5～23.9
C．18～25
D．19～26
E．20～306、高脂肪食物和胆固醇含量的关系是____ A．脂肪和胆固醇同在B．高脂肪的食物是动物性的C．含脂肪高可能胆固醇也高
D．胆固醇是脂肪的一种
7、胃液的组成成分中不包含____ A．胃蛋白酶
B．胆汁
C．盐酸
D．黏液
E．内因子
8、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。A．铁 B．叶酸 C．蛋白质 D．维生素B2 E．维生素B69、属于脂肪的物质是__。A．卵磷脂 B．脂固醇 C．甘油三脂 D．脑磷脂
10、自填式调查的特点是____ A．节省时间
B．回收率高
C．内容准确
D．覆盖面小
11、食品烘烤时产生的亚硝胺、烟熏食品产生的多环芳烃、腌制食品产生的亚硝酸盐都属于____病因素。
A．诱发性发
B．内因性致
C．外因性致
D．自发性致
12、有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为____ A．四肢肌肉麻木，失去运动能力
B．面部、胸部及全身皮肤潮红
C．色觉和位置觉错乱，视觉模糊
D．颜面肿胀、疼痛
13、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是____ A．粮谷类食物为主
B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C．适量饮用奶
D．食物加工应精细，以利于其消化吸收
14、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率____ A．高
B．低
C．一样
D．无比较
15、下列有关维生素的叙述何者有误？ A．有脂溶性与水溶性
B．是一路上无机物所以不能供给能量 C．脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性 D．有一部分身体可以自制
16、人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。A．体重
B．身高
C．膳食调查
D．坐高
17、人体总能量消耗变化最大的是____ A．基础代谢
B．维持体温
C．食物热效应
D．体力活动
18、一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的______等不同予以体现。A．服务对象 B．从业方式 C．工具 D．体力
E．工资
F．技术
19、食物中缺乏烟酸，会引起____ A．脂溢性皮炎
B．上皮角化
C．脚气病
D．神经紊乱
E．癞皮病
20、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。
A．骨质疏松早期
B．青壮年时期
C．更年期
D．儿童期
21、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____ A．0.3%左右
B．0.5%以下
C．0.8%以下
D．1.3%以下
22、社区按功能可划分为______。
A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区 B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区 C．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
D．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
23、水溶性维生素摄入过多时____ A．可在体内大量贮存
B．可经尿液排出体外
C．极易引起中毒
D．通过胆汁缓慢排出体外
二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、下列水果中，血糖指数较低的水果是______。A．西瓜 B．葡萄 C．猕猴桃 D．香蕉 E．柚子
2、婴儿容易溢奶的原因是____ A．胃呈水平
B．贲门括约肌松弛
C．幽门括约肌紧张
D．肠蠕动差
E．胃容量大
3、肉类是属于 A：酸性灰饮食 B：碱性灰饮食 C：中性
D：以上皆非
4、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是____ A：牛乳的乳糖含量低于母乳 B：牛乳的钙含量低于母乳 C：牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D：牛乳的脂肪含量低于母乳
5、营养教育工作者需要具备的技能包括____ A．专业知识
B．文化知识
C．现场协调能力
D．语言表达信息传播能力
E．社会知识
6、食物中毒病人对健康人__。A．有传染性 B．没有传染性
C．密切接触后有传染性 D．以上选项都错误
7、孕中期的膳食要点包括____ A．补充充足的能量
B．增加钙的摄入量
C．保证优质蛋白的摄入量
D．注意铁的补充
E．上述说法都不对
8、下列物质中属于多糖的是__。A．蔗糖 B．乳糖 C．麦芽糖 D．果胶
9、速食食品包括____ A．婴幼儿补充食品
B．快餐食品
C．方便食品
D．休闲食品
E．小吃
10、以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构的特点有______。A．其膳食构成以动物性食物为主
B．该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不至于过剩 C．三大产热营养素供能比例合理 D．动物性脂肪摄入偏高
E．此类膳食结构是世界各国调整膳食结构的参考
11、发生贫血时可能缺乏的营养素包括____ A．蛋白质
B．钙
C．铁
D．叶酸
E．维生素B12和维生素B612、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()A．钙、镁 B．钙、碘 C．钙、铁 D．铁、碘
13、关于能量的评价以下何种说法是错误的____ A：没有EAR和RNI区别 B：EAR就相当于RNI C：不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率 D：以上均不正确
14、在食物中应用的铁强化剂主要有____ A．元素铁、硫酸亚铁
B．硫酸铁、三氯化铁
C．柠檬酸铁、焦磷酸铁
D．血红素铁、乙二胺四乙酸钠铁(ED-TA钠铁)
E．硫化铁、碳酸铁
15、腰围测量可用于______的判断。A．超重 B．脂肪分布 C．蛋白质分布 D．肥胖 E．体型
16、含维生素C较多的为____ A．新鲜大米
B．新鲜玉米
C．新鲜水果
D．新鲜蔬菜
E．新鲜鸡蛋
17、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A．粮谷类 B．乳类
C．鱼、肉、禽、蛋及豆类 D．蔬菜水果类
18、中国营养学会建议的均衡膳食宝塔提出了（）A．食物分类的概念 B．可以食用的食物种类 C．较理想的膳食模式 D．具体的食谱
19、容易发生中毒的营养素有____ A．维生素A
B．铁
C．氟
D．维生素D
E．维生素B1 20、在人群中，不同的____都会使其对营养素的需求存在差异。
A．性别
B．年龄
C．体型
D．活动状态
E．生活状态
21、维生素C缺乏引起的临床症状包括____ A．倦怠无力
B．舌炎
C．皮肤淤点
D．畏光、流泪
E．肋骨串珠
22、一成年男性的BMI值为18，请判断他为____ A：维生素A B：维生素B C：维生素C D：维生素D23、与造血功能有关的营养素有____ A．铁
B．叶酸
C．铜
D．维生素B12
