膳食科服务员工作考核办法_餐饮部各岗位考核细则
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膳食科服务员岗位考核办法
为了进一步加强对前厅服务员的管理，进而提升餐厅服务员的服务水平，现制定服务员岗位考核办法，从5月11日起试运行。
一、劳动纪律
1.不迟到、不早退。工作时间离岗必须和上级打招呼；工作时间以外离院必须向主管报告。5分
2.服从上级工作指挥与安排。对于组长有意见，可以向主管反映；对于主管有意见，可以向科长反映，不得越级申诉。5分
3.岗前、岗中喝酒或者岗前吃葱、蒜等浓烈气味的食物。5分
4.当班期间聚堆聊天、嚼口香糖、吃东西、干私活、看书报杂志、玩手机、打闹嬉戏。5分
5.当班期间大声喧哗，讲不雅语言。5分
6.对客人不礼貌。5分
7.在院内不走员工通道。2分
8.当班时不得打私事电话。如必须接电话时，须到餐厅外面不影响客人的僻静处（同时要让在岗的同事知道自己暂时离开岗位），且离岗不得超过二分钟。2分
9.在通道遇到客人且直线距离在两米以内时，要主动向客人微笑示意。2分
10.在和客人相遇时,让客人先行不可与客人抢道。2分
11.不得在客人面前与同事窃窃私语,互相交头接耳。2分
12.不得伏在餐台上填写单据,不得将托盘放在客人餐桌上。2分1
13.不可在有客人的场合,叉腰,手插入口袋,剔牙,搔头挖耳,挖
鼻孔,伸懒腰,打哈欠,剪指甲。2分
14.私吃客人遗留食品或疗养院食品。2分
15.当班时打盹睡觉者。2分
16.随地丢弃烟头、吐痰、乱扔杂物。10分
17.与同事工作不配合或者故意刁难。10分
18.拉帮结派，挑拨煽动，一切不利于团结的言行。10分
19.工作中欺上瞒下，隐瞒事实真相，颠倒黑白是非。10分
20.言行影响客人或者疗养院、疗养院工作人员声誉。10分
21.私拿、盗窃公私财物。辞退
22.故意破坏公私财物。辞退
23.拾到客人遗落物品不上交。辞退
24.院内赌博、打架斗殴。辞退
25.无论何种理由与客人打架（紧急情况为了制止客人的严重侵
权行为除外）。辞退
26旷工。辞退
二、仪容仪表
27.工装整洁，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子、挽
起裤腿。2分
28.面目干净。不得浓妆艳抹或身上有浓烈化妆品味道。2分
29.鞋袜整齐，穿指定工作鞋且鞋面无明显污渍。袜口不宜短于
裤脚。2分
30.不得留长指甲，不得涂抹指甲油。不得佩戴首饰。2分
31.头发整洁干净，不留怪异发型，女员工发不过肩，前额不过
眉；男员工不留鬓角、胡须。2分
三、工作规范
32.为客人服务时不使用礼貌用语或者使用禁语。2分
33.不按指定要求打扫卫生或者卫生不达标。2分
34.不按规范站立或站立时间未达到要求。
35.开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备工作不到位。2分
36.未及时清理客人就餐留下的空瓶、空箱、空餐具或者补充餐
具不及时。2分
37.在规定时间内未完成工作任务。2分
38.在有客人的的场合作业操作声过大。2分
39.未经主管批准擅自给客人加菜，加酒水。2分
40.对客人就餐要求，传达有误。2分
41.地面、台面洒落的菜肴、汤汁、杂物未及时清理。2分
42.发现质量、数量、卫生等问题而没有及时通知上级。5分
43.客人产生抱怨、意见而没有及时向上级汇报。5分
44.客人提出的帮助请求没有回应。5分
45.不了解疗养院的基本情况和餐厅的每日菜谱。5分
46.发现问题不理睬、不过问、不解决。5分
47.客人投诉或突发事件未能及时圆满解决或不及时上报领导。
10分
48.离岗前不检查/关闭水、电、气、门窗等危险源。10分
四、以下情况予以奖励
1.客人向主管或主管以上人员提出对服务员的表扬。5分
2.工作出色经常得到客人或者上司表扬。50分
3.合理化建议被采纳。10分～100分
五、说明：本考核采用加减分与薪水挂钩办法。违规采用减分，奖励采用加分，1分10元，在当月工资中兑现。考核人为前厅主管。
1.考核结果以考核人签发《膳食科餐厅服务员现场考核告知书》
为准。
2.被考核人对减分考核结果有异议的，可以从签字起15小时之
内向科长申诉。
3.被考核人现场拒绝签字的减分考核，按双倍分值进行考核。
4.被考核人现场拒绝签字的减分考核，如果申诉成功，扔按一倍
分值进行考核。
二〇一四年五月九日
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