江南大学发酵工程初试和复试真题_发酵工程江南大学

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江南大学2014年微生物综合发酵工程初试真题（独家个人回忆版）

一．判断题

此类题有15个小题，判断正误，错的改正并说明理由 PS：本人智商有限，此类题只需通读课本，并且注意各个细节点，即可攻破！!二．名词解释

共有十个名次解释，此类题最简单，通过历年真题的总结，此题重复率超高，只要求背诵即可，今年就考了一个历年真题没有的，为GMO，意思就是转基因生物！三．问答题

有六个大题，每年有一定的重复率

1.何为单细胞微生物的生长曲线？试分析各个阶段的特点以及在发酵工业中如何利用这些特点来提高发酵产量？

2.在氨基酸的发酵中加入HNO3（硝酸）来提高产量，请问为何加入此物质？ 3.讨论微生物之间的互生，共生，拮抗，竞争，寄生的关系以及举例说明 4.化学诱变因素分为哪几类？并且简要叙述这几类诱变作用的基本原理 5.此题是一段关于芽孢染色的实验步骤，请指出其中的三处错误，并改正

这道题可以看微生物（诸葛健）后面的微生物实验技术，即可解答

6.通过紫外线诱变育种选育氨基酸高产菌株，请写出主要的步骤和每一步骤的注意事项。

以上就是本人的回忆版，问答题基本全部回忆到，判断题只需要多看书，预计2015还会考判断题，名次解释小菜一碟，无须担心！

------2014.4.4

2014年发酵工程复试科目《发酵工程综合知识》(回忆版)一．简答题

1.在氨基酸发酵中加入NH4+或者提高HNO3的含量对其中的代谢途径有何影响？ 2.原料粉碎的设备及其粉碎的方法，和输送的方法。3.菌种衰退的原因以及菌种复壮的方法。4.简述分段温度控制来提高发酵产物的原因。5.工业发酵中影响PH的因素和改善PH的方法。二．问答题

1.发酵过程中判断是否染菌的5个方面。

2.运用数学公式推断稀释率D与生长速率常数U的关系，并证明在连续发酵过程中Dm为何等于Um。

3.泡沫对发酵的影响和消除泡沫的方法。

4．给了三个图，分别是连续发酵，补料分批发酵，分批发酵的代谢过程图，写出这三种培养方式的特点及其适用的发酵类型。

5．酒精发酵罐和啤酒发酵罐在罐体设计上的区别，指出三个方面即可。6．从5个方面指出传统发酵技术与现代发酵技术的区别。

复试题目比较奇葩，忘复习注重知识的全面性