住建局关于餐厨废弃物管理的实施意见（推荐）_住建局综合管理系统
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市 建 设 局
关于餐厨废弃物管理工作实施意见
为加强餐厨废弃物管理，推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，切实保障食品安全和人民群众身体健康，保护生态环境，按照省、市《关于开展地沟油整治和加强餐厨废弃物管理的通知》主要精神，结合我市实际，针对餐厨废弃物管理工作提出以下实施意见：
一、加强餐厨废弃物管理(一)规范餐厨废弃物处置
1、对市区餐厨废弃物产生单位（包括各类餐饮单位和单位食堂）进行一次全面调查摸底，掌握餐厨废弃物产生单位数、产生量、去向、用途等。
2、要求餐厨废弃物产生单位建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物与其他生活垃圾分类放置，做到日产日清；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入雨水管道、污水管道、河道、沟渠等公共水域或倒入厕所和生活垃圾收集设施。
3、餐饮服务提供者应当设置专门的餐厨废弃物收集容器，收集容器保持完好和密闭，并标明“餐厨废弃物收集容器”字样，禁止将餐厨废弃物裸露存放。
4、餐饮服务提供者在餐厨废弃物产生后24小时内将其交给收运单位或个人运输。餐饮服务提供者自行收集、运输和处置餐厨废弃物的，应当符合城管、环保主管部门规定的条件。
5、扶持成立专业化收集、运输、处置餐厨废弃物的队伍或单位，逐步建立服务许可管理制度，对餐厨废弃物的收集、运输、处置单位进行监督管理，查处违法行为。
6、建立餐厨废弃物管理台帐制度。餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。逐步创造条件建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行监控。
(二)加强餐厨废弃物收运管理
1、餐厨废弃物收运者应将餐厨废弃物与其他生活垃圾分类，实行单独收集、密闭运输，并在收运过程中采取防臭、防流失、防渗漏等措施防止环境污染。
2、餐厨废弃物收运者每日至少到餐厨废弃物产生单位清运一次，并在当日内将餐厨废弃物清运至餐厨废弃物处理单位处理。
3、餐厨废弃物收运车辆要在明显位置标注“餐厨废弃物收运”字样。
(三)严肃查处有关违法违规行为
加大查处和收缴非法收运餐厨废弃物运输工具的力度，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要依法予以处罚；对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要提请有关部门追究食堂（餐厅）单位负责人的责任。
二、推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理 适时组织市环卫部门等有关人员到三明、龙岩等餐厨废弃物无害化处理工作先进城市参观学习，建立完善切合实际的餐厨废弃物收运和处置体系，建立完善的餐厨废弃物集中处理场所和设施，切实改变“自由处置”的状态，提高资源化利用和无害化处理水平。
餐厨废弃物处置者应当按照国家有关规定和技术标准，积极推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。一是餐厨废弃物处置者应采取措施防止处理过程中产生的污水、废气、废渣、粉尘等造成二次污染；二是不得将未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；三是应当积极开展餐厨废弃物处理的科学研究和工艺改良工作，通过制造肥料、沼气、工业产品等方式提高餐厨废弃物的资源化利用率。
三、落实各项工作措施(一)加强组织领导
加强组织领导，成立餐厨废弃物管理领导小组：组长、副组长……。领导小组下设办公室，任办公室主任。统一领导，协调组织，结合实际，制定餐厨废弃物管理实施方案，严密部署，落实责任，明确任务，将目标责任和任务逐级分解落实，及时研究解决工作中存在的困难和问题，统筹抓好各项工作措施的落实。
(二)落实监管责任
各类餐饮单位和单位食堂要严格遵守餐厨废弃物清理、收集、运输和处置相关规定；对依法从事餐厨废弃物清理、收集、贮存、运输、加工、处置活动的单位和个人逐步实行服务许可管理, 对餐厨废弃物产生、收运、处置单位和个人信息建档备查；依法查处影响城市市容和环境卫生及无证非法加工处置餐厨废弃物的行为。
(三)加强督查和宣传教育
1、结合本地实际，探索建立长效机制。结合当地实际，制定工作方案；突出重点，务求实效，严格按照计划完成工作进度；加强信息沟通和反馈，建立联动执法机制，常规监督与突击检查相结合，形成打击合力，确保不留隐患和死角；在工作中不断总结，改进工作模式和方法，逐步探索建立符合当地实际的长效监管机制。
2、充分发挥社会和舆论监督作用。建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与餐厨废弃物管理工作。通过新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效。
3、大力开展宣传教育活动。要采取多种形式，广泛开展宣传教育，普及餐厨废弃物正确处置方式及其资源化利用、无害化处理等相关知识，引导群众安全消费，提高群众的自我保护意识、食品安全意识和环保意识。强化餐饮服务提供者诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全责任意识，形成保障全市食品安全的良好社会环境。
二○一一年六月七日
主题词： 安全 餐厨废弃物Δ 管理 意见 主 送：餐厨废弃物产生单位 抄 送：
2011年6月7日印发
餐厨废弃物管理调查报告......
餐厨废弃物管理制度为了保护环境，减少餐厨废弃物对环境的伤害，特制定此餐厨废 弃物管理规定。1、安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；2、建立厨房废弃物管......
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