厨房后勤人员专题_厨房后勤人员
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食堂工作人员考核细则
饮食饮水安全是学校安全工作的重要内容，食堂工作人员的工作责任心、食品卫生安全意识和一丝不苟的工作表现直接关系到师生的饮食饮水安全，同时学校食堂又是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。为充分保证学校饮食饮水安全，充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务教育教学，服务全体师生，依据学校食堂各类岗位职责和食堂卫生安全工作要求，特制定本考核办法。
一、考核指导思想和目的为了严肃学校食堂工作纪律，保证食堂工作健康、有序、安全发展；为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等各项工作，奖勤罚懒，提高食堂员工的工作积极性，主动参与到食堂管理中来，更好的为教育教学服务，更好的为师生服务，不断提高学校食堂饭菜质量、卫生安全水平。
二、考核对象
流村小学食堂所有工作人员。
三、食堂员工工作总体要求
1.食堂购进、制作的物品原则上不对本食堂员工出售。未经负责人同意私自取走物品，视为盗窃，对盗窃食堂、学校物品的员工将自行解除用工合同，并照价或翻倍赔偿。
2.故意损坏公物或他人物品将以一罚十进行赔偿，并将自行解除用工合同。3.对传播本单位绯闻、搬弄是非、用工期间聚众聊天、干私活等行为者，第一次警告并扣除 考核奖10元，第二次将自行解除用工合同。4.进入食堂工作间必须着工作服，戴工作帽，分菜分饭时还要戴好口罩和手套，对做不到的员工进行教育并将扣除相应分值，屡教不改者将自行解除用工合同。
5.对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除相应分值，不改者将自行解除用工合同。
6.具有下列情况之一，将扣除相关员工相应分值：
（1）发现饭菜里有苍蝇、蚊子等，扣除所有员工安全项分值；
（2）有关食堂人员的卫生包干区检查出不合格，扣除当天卫生清洁组员工卫生项分值；
（3）餐具清洗发现不合格，消毒不合格，扣除相应班级包干员工卫生项分值；
（4）蔬菜清洗不到位、不干净，扣除当天蔬菜清洗组员工相应分值。
五、考核内容及分值（共四项，满分100分）1.考勤（20分）
要求：不迟到不早退，不得随意请假。迟到早退每次扣1分；病事假1天扣3分，并由请假人自行安排人员代班。病事假2天以上（第三天起）每天扣除工资50元。考核分扣完为止（由食堂管理员负责考勤记载）。
2.卫生（40分）要求：
①个人卫生：个人保持良好的卫生习惯和卫生状态，做到衣冠整洁，体肤清洁。岗前做好个人卫生自查，上班不化妆，指甲不涂油，手不戴金银饰品，厨事前洗手。每天上岗前更换工作衣帽；下班前工作服（衣帽鞋、手套等）摆放整齐。
②餐（厨）具卫生：按照卫生要求做好每餐后餐具、厨具清洗消毒工作，要求不留残留物，不留油迹，洗涤剂清洗干净。餐（厨）具消毒后摆放整齐。③卫生区卫生保洁：按照食堂管理办法及分工每天做好各部位卫生清扫工作，保持各部位卫生整洁。
考核办法：个人卫生不按要求达标每次扣5分；餐（厨）具卫生按要求达标每次扣10分；卫生区卫生保洁，打扫不按要求达标每次扣5分。（由分管副校长、食堂管理员负责检查考核）
3.安全（30分）
要求：食堂设备均由主厨负责操作，其他工作人员不得随意（主厨指导授意除外）操作；把好饭菜质量关，不出现食物中毒事件。
考核办法：食堂设备随意操作造成损坏的根据情况每次扣5—10分，并按实际价格赔偿。出现食物中毒事件，给予主厨一票否决处分，并解除劳动协议，根据情节追究经济处分，直至追究法律责任；给予其他工作人员扣除30分处理，并取消一学期安全奖。
4.团结协作（10分）
要求：所有工作人员服从学校工作安排，积极认真完成本职工作。所有工作人员讲大局、讲团结，不斤斤计较，不争吵、不打架。工作人员树立主人翁意识，食堂各环节工作精打细算，不得出现食堂任何物资流失、挪用，物资出入库相符；所有工作人员爱惜食堂各种设施设备，节约用水、用电；珍惜学校提供的工作用品、工具。
考核办法：各项要求不达标的根据情节给予扣5—10分的考评。情节严重的给予解除劳动协议，扣除当月工资处分（由分管副校长、食堂管理员、主厨负责评议考核）。
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