茶叶经营管理_茶叶的经营管理
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1.茶叶经营管理：对茶叶企业生产经营过程各项业务和各个环节进行计划、组织、控制等一系列管理活动的总称。2.茶叶经营管理是在茶叶企业生产经营活动的管理实践中形成和发展起来的。3.茶叶经营管理的内容：经营决策；计划管理；组织管理；科技管理；生产管理；设备管理；物资管理；质量管理；劳动管理；销售管理；财务管理。4.茶学专业学生学习《茶叶经营管理》—学生不仅通过茶树栽培和制茶等方面的专业技术课程学习，系统地掌握茶叶生产技术与其理论基础；而且要学习较系统的茶叶经营管理的基本理论、基础知识和基本方法。5.管理是为了有效地实现某种预定目标而对有关系统进行计划、组织、控制的综合性的实践活动。6.管理的要素：管理者；管理对象；作为管理对象的人；社会组织；物质资源；时间和空间；信息资源；管理手段。7.管理的职能：计划管理（调查研究、预测未来、决策目标、制定措施）；组织职能（设立任务结构、设立权力结构、指挥、协调）；控制职能（确定质量标准、获取偏差信息、调节、监督）。8.管理的二重性：自然属性（是管理所具有的组织和协调生产力的特性，它反映了现代社会大生产地要求，是各种不同的社会生产方式共有的一系列科学方法的总结）；社会属性（是管理所具有的监督功能，它反映了生产资料占有者或统治阶段的意志，受到一定生产关系的影响，是为一定得经济基础服务的）。9.管理科学的主要特性：实践性、边缘性、综合性。10.管理学是怎样形成和发展的：管理意识也就是简单的分工与协作意识。人类管理意识开始从管理活动中分离出来，产生一种相对独立的思维过程，并形成抽象概念。到了本世纪初叶，作为一门独立学科的管理学开始出现，发展很快，逐步形成了一整套管理理论。第一，中国古代管理思想—政治管理思想（宗法思想渗透一切、等级观念浓厚；“仁”“德”至上），经济管理思想（在用人方面，中国古代素有“选贤任能”“任人唯贤”的主张；在理财方面，就是主张会计和出纳分离；在管物方面，古代对财务的保管收纳支出早有制度，并有专门官员分类管理），系统思想（人们应用辩证思维把事物的各因素联系起来作为整体进行系统分析和综合，并付诸实施）第二，西方近代管理思想（劳动价值论，特别是劳动分工理论，对于资本主义的经济管理理论的形成和发展具有重要的影响；发展了斯密的观点；只有在合适的物质和精神鼓励的环境中，人们的个性才能得到发展；其次，他反对体罚制度，主张用道德来说服来整治长风；对人力进行投资、关心职工生活、改善生活和劳动条件；欧文是人事管理的创始人）第三，“科学管理”理论的形成和发展（泰罗、法约尔、韦伯，根据动作和时间研究后制定的“标准劳动方法”进行劳动定额，管理思想和理论从企业整体出发，特别强调管理的组织和指挥职能）第四，现代管理学派。11.系统原理—用系统的眼光来看待管理问题、用系统的方法来处理管理问题；整分合原理—现代高效率的管理必须在统一规划下进行明确分工，又在分工基础上进行有效综合。12.反馈原理：正确运用反馈机制，使管理系统高效率地运转，按计划达到目标。13.封闭原理：任一系统内的管理手段必须构成一个连续封闭的回路，才能形成有效地管理运动，自如地吸收、加工和做功。14.能级原理：建立一个合理的能级，使管理的内容和形式动态地对应。15.弹性原理：管理系统的整体必须有相当的可塑性和管理系统的每一个环节必须有足够的可调性，以及使适应客观事物各种可能的变化，有效地实现动态管理。16.动力原理：有效地运用了大原动力，充分调动人的积极性以推动管理系统的运行。17.简述行政法律经济教育和咨询方法管理方法的定义及其应用？行政方法—采用命令、指示、规定和指令性计划等方式对子系统进行控制，具有强制性；应用：有效地统一系统内人们的意志和行动，使系统按正确的方向发展。法律方向—不仅仅包括由国家最高权力机构所制订并由司法部门执行、监察部门监督实施的各种法律（如宪法、刑法、刑事诉讼法等）还应包括由国家各级机构以及管理系统所制订和实施的各种类似法律性质的社会规范；应用：法律通过对人们的权利和义务的规定，指示人们可以怎样行为、应该怎样行为和不应该怎样行为。经济方法：依靠经济组织，按照客观经济规律的要求，运用经济手段来管理经济和社会的方法。应用：人们对经济利益的追求成为社会发展的主要的内在的动力，为了调动各方面的积极因素，促
进社会主义生产地发展，实现四化大业，必须在管理中采用经济方法。教育—按照一定的目的、要求对受教育者从德、智、体、美、诸方面施加影响的一种有计划的活动，包括品德教育和政治思想工作；应用：激发人们劳动热情，对其它方法的实施也起着巨大的推动作用，是广大劳动人民的聪明才智和积极地创造精神得到充分发挥，不断提高劳动生产率，不断发展人与人之间的新型的协作关系。咨询方法：一种由管理者提出问题，管理对象予以答复的信息沟通形式；应用：为政府部门制定政策进行设计，为企业生产、经营提供决策方案，为社会工程建设提供决策方案。18.榷茶：中国旧时官府对茶叶实行专卖、征税、管制的措施，是掌握茶叶经营之利，限制私人经营的一种行政干预政策。茶引：注明于何处买茶、销往何处。茶栈：以介绍茶叶出口为业务，内地茶厂（茶号）和口岸茶号精制的出口茶，都必须经过茶栈介绍，是洋行和茶商之中介，收取佣金，同时向茶商贷借资本，获取利息，并取得茶叶出口的控制权。茶庄：以贩卖茶叶为业务，在产地收销茶叶运销口岸，经营规模大的茶庄在产区设有分号，就地收购加工。洋行：外国人经营茶叶出口。交引法：令商人运送粮草到边寨，按路程远近分别规定所值，发给交引，到京师偿以现钱，或由官府行文江淮各地，准许商人领盐、茶贩运。卖引法：规定圆户须经州县登记在籍，相互作保，对私卖茶叶进行检举揭发。19.茶叶经济预测：人们利用已经掌握的知识和手段，预先推知和判断事物的未来或未知状况的一种活动。预测活动的要素：预测者、预测理论、预测方法和手段、预测对象、预测结果。预测活动的内容：茶叶资源预测、茶叶需求预测、茶叶供求动态预测。20如何开展茶叶经济预测：确定预测目标、制定工作方案；进行调查研究、收集有关资料；选定预测方法、作出预测推断；分析预测误差、评价预测方案；选择预测方案，用于决策计划。21.简述茶叶经济预测的基本方法及其应用？第一，特尔斐法—实质是采用函调，分别向与预测领域有关的专家提出问题，然后将他们回答的意见综合、整理、归纳，并匿名寄给有关专家，再次征求意见，然后再加以综合反馈，并逐步得出比较一致意见的全过程。第二，指数修匀预测法—把本期的实际值和本期的预测值作为根源，经过修匀后得出下一时期的预测值的一种预测方法。第三，回归预测法—在相关分析的基础上建立回归方程作为预测的数学模型。
22.茶叶经济信息：反映茶叶经济活动中，各种经济特征和变化的组合，在属性上表现为质、量、度。内信源：茶叶企业管理部门的信息；经济活动的信息；生产活动的信息；技术方面的信息。外信源：政府及上级主管部门的信息；国外的信息；国内市场方面的信息；其他有关企、事业单位的信息。23.茶叶经济信息分类有何依据：按管理组织来分；按管理过程划分；按茶叶企业应用情况划分；按茶叶经济信息的特性划分。如何进行茶叶经济信息的采集、加工、传递、存贮、检索和输出？采集：一是具体业务方法，即根据茶叶经营管理业务的需要进行采集，其程序是:明确调查目的—确定调查内容—选定调查方法—进行正式调查—检查。二是系统方法：即从整个管理信息系统的目标出发并设立适当的组织机构去收集信息。系统总目标—数据总模式—调查内容—检查校验—分析处理—贮存入库。加工：对于时间序列数据，应建立适当的数学模型，进行定量分析；对于文字资料，应该用最短、最准确的文字记录其主要内容，再进行传递或存贮；对于图片、录像和录音材料应该进行适当的剪辑等。传递：时间传递，信息的记录，使信息随着时间的流逝而传递下去，空间传递，通讯，使信息在较短的时间内传递到远方。存贮：一是用电子计算机进行处理，将茶叶经济信息编码贮存以备取用，二是用手工处理，即建立信息档案，以备查考。检索：利用手工方式，从资料、档案的整体中，找出所需要的茶叶经济信息，是通过目录、文摘和索引来实现的。输出：服务、咨询和宣传。24.经营：一项为实现企业目标对企业各种重要经济活动进行运筹谋划得综合性职能。茶叶经营：由经营业务与经营决策相互联结而成德一个系统。经营目标：在一定得时期内企业预期达到的经营成果。经营思想：企业从事生产经营活动，解决各种经营问题的指导思想。经营方针：根据企业的经营思想，为达到经营目标，所确定的企业总体或某种重要经营活动应遵循的基本原则。经营策略：企业实现经营目标、落实
经营方针的具体措施、对策、方法和基本步骤。经营决策：在形势分析的基础上，依据客观规律和企业的实际情况，对企业总体的发展和各种重要经营活动的经营目标、方针和策略，作出正确抉择的工作。25.如何进行决策的分类？按决策的重要程度划分—战略决策、战术决策；按决策者所处的管理层次划分—高层决策、中层决策、基层决策；按问题出现的重复性程度和解决问题的成熟程度划分—程序性决策、非程序性决策；按决策目标与使用方法的类别划分—计量决策、非计量决策；按决策问题所处的条件划分—确定型决策、风险型决策、不确定型决策。26.企业经营决策有哪些基本内容：企业服务方向和产品结构决策；销售决策；原材料、物资设备决策；资金决策。27.企业经营决策有哪些基本原则：优化原则；可行性原则；定量化原则；效益原则。28.主观决策法：在管理决策中，充分发挥人的智慧的方法。29.计量决策法：建立在数学工具基础上的决策方法。30.如何进行经营决策：既要充分利用决策者的知识、经验、能力，又要使决策达到科学性、准确性。也就是说，必须把主观决策法和计量决策法密切地结合起来加以运用，互相配合，取长补短。31.如何进行经营决策：既要充分利用决策者的知识、经验、能力，又要使决策达到科学性、准确化。也就是说，必须把主观主观决策法和计量决策法密切地结合起来加以运用，互相配合，取长补短。
32.如何进行方案的评价：确定评价目标的重要程度；确定目标贡献的评分；确定各个方案的总贡献并作出抉择。33.经营规模：生产力系统诸因素聚集和凝结的程度。规模经济：根据生产力诸因素在量上相互区配组合规律的要求，通过自觉地选择和调控生产力系统规模而获得的增长或节约。34.影响茶叶经营规模的因素：生产工具的性能与劳动协作的范围；生产过程的结合方式与专业化程度；原材料供应和产品销售条件；生产资料所有制于产品分配形式；经营管理水平。35.怎样实行茶园适度规模经营：在一定生产力水平条件下，茶园生产经营单位为获得最佳的规模经济效益，所应经营的茶园面积。适度规模是一个相对的动态概念，在茶园经营规模偏大时，实行适度规模经营意味者经营规模的缩小；在茶园经营规模偏小时，实行适度规模经营意味着经营规模的扩大。36.指令性计划：由国家下达的具有行政约束力的计划。指导性计划：国家下达具有引导和参考作用，但没有约束力的计划，它是我国计划管理的又一形式，是一种间接地计划调节。计划指标：以一定的数量值表示企业在计划期内生产经营活动所要达到的目标和水平。指标体系：在一个计划内，各项计划指标是相互联系和相互制约的，从而构成一个完整的计划指标体系。企业年度经营计划：企业在计划年底内进行生产经营活动的奋斗目标和行动纲领。滚动计划：作为一种编制和调整计划的方式，把计划编制和调整紧密地结合起来，通过定期调整和编制计划，逐期向前滚动，把计划的严肃性和灵活性结合起来。经济合同：法人之间为实现一定经济目的，明确相互义务关系的协议。法人：经济合同的主体。要约：当事人一方（要约人）向另一方（受约人）提出的订立经济合同的意思表示。承诺：受约人明确回复要约人接受要约，同意订立经济合同的表示。标的：企业经济合同中权力和义务共同指向的对象。实际履行：经济合同规定的是什么，就履行什么。当事人不得随意以其他标的来代替。适当履行：经济合同的当事人应在适当的时间、适当的地点，以适当的方式履行合同。37.计划管理的地位和作用：计划职能的地位；计划在推行经济责任制中的作用；计划在推行厂长任期目标责任制中的作用。企业计划管理的任务有哪些：制定目标；分配资源；协调生产经营活动；提高经济效益。38.企业计划管理的要求有哪些：服从国家计划；计划的科学性和先进性；计划的严肃性；计划工作地群众性。简述编制经营计划的指导思想：全局观念；效益观念；平衡观念；群众观念；应变观念。简述编制企业年度经营计划的依据：企业环境、企业能力、企业经营战略、购销合同、市场需求预测。39.如何进行编制企业年度经营计划：编制企业年度经营计划，包括确定企业的经营方针和计划指标，制定各项生产经营活动计划的全过程，计划编制大体可分为调查预测、研究决策，综合平衡。综合平衡尽量采用定量分析的方法进行科学计算，还必须采用各种定性方法。40.如何进行企业年度经营计划的控制：第一，计划执行情况的检查（对生产车间和职能部门的生产经营活动进行检查和监督，全面了解生产进度和各种技术经济指标的完成情况，以便及时发现和解决计划执行中存在的问题）；第二，计划检查分析（计划检查分析的内容、计划检查分析的方法—对比法、因素分析法）；第三，控制计划（1是采取有效措施，加强生产经营活动的管理，使执行结果接近目标；2是修正和调整计划指标，使计划更切合实际）第四，滚动计划。41.订立经济合同必须遵守哪些原则：遵守国家法律的原则；符合国家政策和计划要求的原则；贯彻平等互利、协商一致、等价有偿的原则。怎样进行经济合同管理：业务主管部门的管理；工商行政部门的管理；金融机关的管理。42.企业：从事生产、流通、服务等活动的独立经济核算单位。茶叶企业：从事茶叶生产经营、茶叶商品贸易及利用茶叶进行服务活动的独立经济核算单位。劳动密集型企业：技术装备程度低，用人多，产品成本中活劳动消耗所占比重达的工业企业。技术密集型企业：相对于劳动密集型而言。技术装备程度高，用人少，产品成本中所含物化劳动比重大的企业。企业的组织管理：企业管理中有关建立和健全管理机构，确定企业领导者的基本职能，合理配备人员，制定有关规章制度等工作地总称。企业的组织结构：企业根据其目标和规模而采用的组织管理的各种形式的统称。规章制度：企业对生产技术经济等项活动所制订的各种规则。章程、程序和管理方法。经济责任制：围绕企业的生产经营目标，明确企业内科室、车间、班组和职工个人相互之间的经济责任、经济权限和经济利益，调动行政管理人员、专业技术人员和职工群众的生产劳动积极性，提高经济效益。如何进行企业的分类：第一，按生产方式划分（单件生产企业、分批生产企业、大量生产企业）第二，根据企业的规模划分（大型企业、中小型企业）第三，根据生产要素所占比重划分（劳动密集型企业、技术密集型企业）第四，按照企业生产资料所有制的形式划分（全民所有制企业、集体所有制企业）。
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