潘塘中学食堂工作督导评估自评报告_中学督导评估自评报告
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新洲区潘塘中学食堂工作督导评估
自评报告
潘塘中学食堂建筑群始建于1996年，经过2006年、2015年两次大型维修改造，形成现有规模。食堂建筑面积1820平方米，生均建筑面积约6平方米。食堂现有职工5人，其中编制内职工1人，临时工4人。食堂主管（兼职）1人，分管校长1人，服务学校师生员工350余人。
自办堂以来，学校食堂坚持以“服务师生”为理念，不断探索提高服务质量的新途径，多次受到上级相关部门好评，并于2008年和2011年先后通过了学校B级食堂达标检查验收和复评。近年来，食堂强调品位意识，调整了学生就餐模式，提升了服务质量，尤其注重发挥食堂服务育人、管理育人、环境育人的效能，取得了较为突出的成绩。
为努力做到食堂管理精细化，服务质量优质化，育人环境品位化，近期，学校进一步加强了食堂建设和管理，并对照局后勤服务中心下发《新洲区学校食堂评估通知》、《食堂管理工作细则》、《食堂文化建设标准》等材料积极开展自评、自查、自纠，经严肃慎重评议，我校食堂自评分97.1分。
现将食堂工作中基本做法和存在的问题作如下汇报：
一、基本做法
1、牢记服务理念 食堂长期坚持以“服务师生”为办堂理念，坚持“公益性、服务性”原则，坚持非盈利性经营，严格依据上级部门制定收费标准收费，坚持“自主经营，自我服务”的经营模式，提出了“安全卫生、质量品位、规范专业、热情周到”的特色追求，围绕“办满意食堂”的总目标制定食堂发展规划和阶段性目标。
学校2015—2017年总体发展目标为：加强硬件建设，保障设施完备；优化人事聘任，健全各项制度；加强教育培训，提高职工素质；坚持优质服务，拓展服务理念；提升文化品位，优化育人环境。其中各年度阶段性目标为：2015年：硬件设施建设年，管理制度健全年；2016年：业务素质提高年，服务质量进步年；2017年：文化品位提升年，育人效能彰显年。
食堂坚持学生自愿就餐原则，每学期向学生和家长发放《告家长书》、《食堂就餐价格说明书》、《学生食堂就餐意见征求信》，广泛宣传学校办堂理念，实施方法，与学生及家长签订就餐协议，并对特困生进行调查摸底，为之提供服务保障。
2、强化安全意识
一是条件保障。学校争取上级部门支持，投资60余万元在暑假对食堂进行了改造、改建，添置部分硬件设备。目前，食堂炉灶安全节能环保，水管电路安全有保障，生熟食能分开存放，各类用具容器能保障分开使用，各类杀菌消毒设施完备，“八防”设施齐全，通风良好。食堂周边无污染源和垃圾存放场，水源充足，水质达标。食堂各类安全提示标语随处可见。二是制度保障。学校成立了以校长为组长的食堂安全卫生工作领导小组开展工作，以党支部书记为主席的膳食管理委员会监督工作，明确了岗位职责，细化了责任分工。食堂健全了“三防”、“五常”“行政值日”等各类安全管理制度并严格执行。校长与分管校长、食堂主管、食堂员工层层签订安全责任书，推行安全事故一票否决制，强化了责任追究制度，加强了安全隐患排查。各员工坚持持证上岗，安全管理与绩效考核挂钩。尤其是员工操作流程中要求严把“进货审、洗要勤、生熟分，不留剩，样留存”十五字安全卫生关。即严把进货关和出货关，严把洗米摘菜筛选关，严把生熟分类关，杜绝现饭现菜，保证每餐各类饮食样品留存，并完善各类安全台账记录。
3、把好质量关口 一是把握好饭菜质量关。
学校食堂实施物资统一采购制度，并做好登记，做到勤进快出。落实了采购物资求证索票检验检查、购销台账等制度，记录详细。食堂原材料出入库手续齐全，物、据、帐、表相符，日清月结。物资储备符合相关规定，食物烹调操作规范，主副食结构搭配合理，配餐基本能满足学生的口味和营养需求。
学生时代身体打下的坚实基础是其一生幸福生活工作的保障。为确保学生身心健康发展，学校食堂不断提高在校就餐的学生生活质量。学校师生饮食相同，改学生同桌共餐模式为自助餐模式。早餐除确保稀饭、甜馒头、包子、卷子等的充分供应之外，添加了鲜鸡蛋；中餐确保米饭配三菜一汤（三菜为时令蔬菜两荤一素，一汤花色多样，诸如羊肉、牛肉、猪排等炖萝卜、山药、土豆，紫菜鸡蛋汤等，为改善伙食，学校食堂中餐间或添加鸡腿、鸡翅等，天气炎热时学校还不时免费提供绿豆汤）；晚餐依据季节特征予以调整，或与早餐相同，或与中餐相同，或鸡蛋面条，或鸡蛋炒饭；此外，学校每天为在校学生免费提供开水、热水。
二是把握好服务和教育质量关。
现代人都越来越注重饮食健康。健康饮食应从学生时代受教育开始，学生食堂合理的饮食搭配是让师生拥有健康身体，提高认识水平的重要途径。学校食堂坚持正确的饮食理念，在饭菜之间的营养搭配、荤素搭配、凉热搭配方面做文章。同时，通过活动、标语等手段向学生传达健康的饭食知识，培养起健康的饮食习惯。
食堂十分注重发挥食堂的育人效能，加大学生文明习惯的养成教育，做到整队有序入场，自觉排队，相互谦让，不抢菜，文明用餐，碗筷不乱放。教育学生养成勤俭节约品质和习惯，倡导学生理解“盘内一分钟，厨内更多功”的内涵，让学生明白“倒下的是剩饭，流走的是血汗”的道理，使他们懂得珍惜粮食，远离浪费，养成勤俭节约的良好习惯。
注重卫生安全意识养成从食堂开始。通过多途径教育，培养学生的安全意识和卫生习惯。注重让审美情趣提高从食堂开始。搞好学校的饮食工作，让学生吃好，要想吃好，饭菜达到色香味美。发挥色香味美的饮食具有培养学生感受美、体验美、发现美的审美教育作用。学校食堂服务态度服务质量深受社会各界好评，并受到上级教育主管部门表彰，近两年来，学生在校就餐人数稳中有升便是对食堂伙食质量最好的肯定。
4、提升业务素质
去年，学校对食堂人事制度进行了大刀阔斧的改革，将原来员工将近20人的编制缩减为4人，大大减轻了学校食堂资金压力。为确保工作安全有保障、服务优质，食堂择优选取了爱岗敬业、责任心强、吃苦耐劳、业务素质过硬的4位职工。
食堂切实做到定编、定员、定责、定薪等“四定”工作，员工一律持证上岗。食堂严格遵照《学校食堂工作流程》、《学校食堂六个一日常规》、《食堂“五员”管理工作机制》等相关制度作业。为加强教育培训，提高职工素质。食堂选送管理人员到其他学校参观学习，学习兄弟学校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加各类食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
为确保食堂服务质量和育人功能，学校严格了员工考评制度和质效挂钩的激励机制，将食堂员工的服务质量、育人效果与员工绩效工资挂钩。
5、接受群众监督 食堂以服务学生为理念，始终坚持不赚取学生一分钱的承诺，时刻接受群众监督。一是建立了食堂膳食管理委员会，并充分发挥其监督管理和维权职能。二是实行每日进出货数量和价格公示，菜谱价格每日每餐公示，做到等量优质。三是加强过程管理，质量评质员、价格监督员经常抽查饭菜质量。四是设立群众意见箱，公布投诉电话，开通信息反馈和曝光渠道，便于发现问题，及时整改。五是实行食堂财务月保障制度，坚持每月及时公示食堂财务审计结果。
二、存在问题
1、食堂布局设计还有少许不合理之处须待改造，各类器材设施配置不高，且不够完善，比如学生就餐桌椅等基础设施设备破损严重，急需更换。
2、食堂员工业务素质、专业技能还有提升空间。
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