奇台农场餐饮业餐具消毒集中整治工作总结_餐饮餐具消毒整改报告
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奇台农场2013年餐饮业餐具消毒集中整治
工作总结
2013年7月，为进一步规范我场餐饮业餐具消毒行为，保障广大消费者的饮食卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》与卫生部《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，我所在全场范围内开展了餐具消毒集中整治活动。
一、加强领导、制定工作方案
所领导非常重视此次餐具消毒集中整治工作，制定了《2013年奇台农场餐具消毒整治方案》，明确了整治的重点内容为餐具是否消毒、采用的消毒方法（热力消毒、化学消毒法）；是否设有专用餐具清洗消毒池，清洗消毒设施的大小和数量能否满足需要；采用化学消毒的是否达到有效消毒浓度，使用的洗涤剂、消毒剂是否索取了相关的有效证件；消毒后餐具应符合GB14934—94《食(饮)具消毒卫生标准》规定等。并建立所长负总责，科室具体抓落实的工作机制，并对如何做好我场餐具消毒集中整治工作做了具体要求。
二、突出重点，开展行动
此次餐具消毒集中整治分两次进行，两次共出动监督车辆25台次，出动卫生监督人员125人次，检查餐饮业单位与学校集体食堂109家，其中中型餐饮单位10家，小型餐饮单位93家，学校集体食堂6家，共抽检餐具845件。第一轮餐具抽检结束不合格的餐饮单位，对其下发整改意见要求有专用餐具洗刷池，配备餐具消毒设施，还要进行第二次抽检，我们对第二次抽检仍不合格的餐饮单位进行处罚。
从专项整治中也发现我场餐饮业与学校集体食堂餐具消毒仍存在一定问题，如我场餐饮业主要采用化学方法消毒，但一些饭馆由于设施不全、餐具洗消池与洗菜池混用、操作人员不能正确掌握消毒剂投放比例等原因导致餐具消毒效果难以保证；有些饭馆餐具消毒设施容量不够、餐具保洁设施无防蝇防尘措施；部分饭馆使用的餐具洗涤剂、消毒剂未及时索证。针对检查发现的问题，我所已要求存在问题单位立即整改，并将对餐具抽检结果进行公告，对存在问题严重的单位进行行政处罚。下一步我所将按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，继续认真做好餐饮业单位、学校集体食堂餐具消毒的监管工作，对于不具备餐具清洗、消毒条件及消毒监测不合格而又无法整改的餐饮单位推广使用由餐饮具消毒中心提供的合格餐饮具，以提高我场使用合格餐具水平,确保广大消费者的食品卫生安全。
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