食品安全法测试题

2023-02-16 08:05:19 精品范文下载本文

第1篇：食品安全法测试题

食品安全法测试题

一、单选题

1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（）

A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准

2、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

3、关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是（）。

A．标签上标示“无蔗糖”就强调了蔗糖含量，合乎标准

B．需要明确标示出蔗糖在该产品中的含量

C. 在营养成分表中标示蔗糖为0

D．以上说法均不对

4、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。

A．欧盟食品安全标准 B．我国食品安全国家标准 C．国际食品安全标准 D. 我国国情

5、企业所生产食品执行企业标准的，必须提供经（）备案的企业标准。

A．国务院卫生主管部门 B．国家食品药品监管局 C．省级卫生行政部门 D.省级食品药品监管局

6、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是：（）。

A．《食品添加剂通用标准》B．《食品添加剂使用标准》

C．《食品添加剂限量标准》D．《食品添加剂限量卫生标准》

7、我国标准的编号是由（）、顺序号和年代号构成。

A．英文字母 B．标准代号 C．食品类别代号 D. 阿拉伯数字

8、（），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A．食物中毒事件 B．食品安全事故 C．食物恶性事件 D. 食物原料污染

9、推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而（）采用的一类标准。

A．自愿 B．强制 C．推荐 D. 参照

10、《复合硫酸铁》（Q/75877724-3.01）标准括号内的代码说明这个标准属于（）标准。

A．行业标准 B．国家标准 C．地方标准 D. 企业标准

11、进口预包装食品是否需要标注质量等级?（）

A.需要 B.强制 C.不强制 D.以上均不对

12、（）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。

A．省级以上人民政府食品药品监督管理 B．省级以上人民政府卫生行政部门

C．县级以上人民政府食药部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门

13、对因（）等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。

A．产品质量 B．生产日期 C．标签、标识 D. 贮存

14、食品检验机构或科研院所等单位在食品检验中发现可能有食品安全问题，且没有食品安全检验标准的，可以向（）提出食品补充检验方法立项建议。

A所在地省级卫生行政部门 B. 所在地省级食品药品监管部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监管部门

15、《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于（）家食品检验机构进行实验室间验证。”

A.3 B.4 C.5 D.6

16、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A．五个工作日；B．七个工作日；C．十个工作日；D．十五个工作日

17、违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。

A.三年 B.五年 C.十年 D.终身

18、《食品补充检验方法工作规定》自（）起实施。

A. 2017年1月1日 B. 2017年2月1日 C. 2017年5月1日 D. 2017年6月1日

19、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中规定，（）应建立健全行政区域内各级食品药品监管部门间食品安全标准问题协调会商和收集反馈工作机制，加强标准执行情况调研，及时向省级卫生计生行政部门通报食品安全标准执行中存在的问题。

A．省级食品药品监督管理部门 B．省级卫生行政部门

C．市级食品药品监督管理部门 D. 市级卫生行政部门

20、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，食品安全监管人员每人每年接受标准相关培训的时间建议（）。

A不低于12学时 B不低于24学时 C不低于36学时 D不低于48学时

21、对适用于地方特色食品的补充检验方法，省级食品药品监管部门可参照《食品补充检验方法工作规定》做好批准、发布工作，并报（）备案。

A食品药品监管总局 B国家卫生计生委 C国家标准委 D地方政府

22、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府（）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

A食品药品监管部门 B卫生行政部门 C质量监管部门 D农业行政部门

23、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

A保证公众身体健康 B保障食品安全 C促进经济发展 D企业实际生产情况

24、除食品安全标准外，（）其他的食品强制性标准。

A未经批准不得制定 B不得制定 C可以制定 D特殊情况下可以制定

二、多项选择题

1、“四个最严”内容是（）。

A. 最严谨的标准 B. 最严格的监管 C. 最严厉的处罚 D. 最严肃的问责

2、食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

A. 预防为主 B. 风险管理 C. 全程控制 D. 社会共治

3、省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级（）等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。

A.食品药品监督管理 B.质量监督 C.农业行政 D.工商行政

4、国务院卫生行政部门对现行的（）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准

5、食品补充检验方法是指在食品（含保健食品）安全（）等工作中采用的非食品安全标准检验方法。

A.风险监测 B.案件稽查 C.事故调查 D.应急处置

6、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，各级食品药品监管人员应严格按照食品安全法律、法规和标准，开展（）等各个环节的食品安全监管工作，督促食品生产经营者严格按照食品安全标准组织生产经营，切实落实食品安全首负责任。

A食品生产 B食品销售 C餐饮服务 D食品加工

7、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，加大（）食品安全国家标准制修订工作的参与力度。

A产品标准类 B检验方法类 C生产规范类 D保健食品等特殊食品类

8、以下哪些属于食品安全标准应当包括的`内容? （）

A食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

B食品添加剂的品种、使用范围、用量；

C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

D对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

9、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品（），应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A技术明显落后于业界水平B受到公众质疑 C不符合食品安全标准 D有证据证明可能危害人体健康的

三、判断

1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全国家标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）

2、食品安全标准应当供公众免费查阅。（）

3、生产、销售不符合食品安全标准的食品，即构成生产、销售不符合食品安全标准食品罪。（）

4、当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。（）

5、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向卫生行政部门报告。（）

6、食品生产中使用食品添加剂必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂。（）

7、没有食品安全国家标准或者地方标准时，企业可以自行制定企业标准；有食品安全国家标准或者地方标准的，企业不得制定企业标准。（）

8、繁体字属于汉字，食品标签中可以使用。（）

9、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准包括农药残留、兽药残留、重金属，不包括污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（）

10、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（）

11、企业生产其他豆制品所用的原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定；不得使用变质或未去除有害物质的原料、辅料。（）

12、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）

13、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，预包装食品是指预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，即靠是否存在包装能够判断一件食品是否为预包装食品。（）

14、食品检验机构可以采用食品补充检验方法对涉案食品进行检验，检验结果可以作为定罪量刑的参考。（）

15、食品安全案件稽查、应急处置等工作中，可根据情况简化食品补充检验方法立项、遴选起草单位、实验室间验证等要求。（）

16、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。（）

17、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。（）

第2篇：食品安全法培训测试题2

《食品安全法》培训测试题

一、选择题（每题4分，共40分）

1.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可 2.食品安全标准的性质是（）

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准 3.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是 4.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）A.不得含有虚假、夸大的内容

B.不得涉及疾病预防、治疗功能

C.应当清楚、明显，容易识别

D.应该突出表明功效

5.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

6.国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为（）A.食品安全国家标准

B.食品质量国家标准

C.食品卫生国家标准

7.对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照（）进行检验。

A.食品卫生标准

B.食品安全标准

C.产品的国家检验标准

D.行业标准

8.国家鼓励食品生产经营者采用先进技术手段，记录食品安全法和（）要求记录的事项。A.食品安全法实施条例

B.食品卫生法

C.食品安全处罚条例

9.向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照食品安全法相关规定进行注册，注册有效期为（）

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年 10.进口的食品添加剂应当有（）

A.中文标签

B.中文说明书

C.英文标签

D.A+B

二、判断题（每题4分，共60分）

1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）3.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（）

4.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。（）

5.渗出性皮肤病患者可以参加接触直接入口食品的工作。（）6.细菌和真菌性食物中毒统称为微生物性食物中毒。（）

7.环境卫生应采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。（）8.食品生产经营企业应当组织职工参加食品安全知识培训，并建立培训档案。（）9.食品检验的复检机构与初检机构可以为同一机构。（）

10.首次进口食品添加剂新品种，进口商应当向出入境检验检疫机构提交依照食品法规定取得的许可证明文件。（）

11.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（）

12.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于3年。（）13.预包装食品所使用的食品添加剂在标签上可以不使用国家标准中的通用名称。（）14.食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。（）

15.食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向省级以上质量监督部门报告。（）

参考答案

选择题：D C D D C

A B A C D 判断题：√√×√×

√√√×√

√××√×

第3篇：食品安全法培训测试题1

《食品安全法》培训测试题

一、选择题（每题4分，共80分）

1.《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日 2.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。

A.《中华人民共和国民法通则》 B.《中华人民共和国消费者权益保护法》 C.《中华人民共和国食品安全法》 D.《中华人民共和国反不正当竞争法》

3.工商行政管理部门在食品安全监督管理中，负责对（）领域实施监督管理。A.食品生产

B.食品流通 C.餐饮服务 D.以上全是

4.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）A.半年

B.一年

C.两年

D.五年

5.食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年

B.每年

C.每两年

D.没三年 6.下列食品部需要贴QS标签的是（）A.小麦粉、大米

B.酱油、食醋 C.食品添加剂

D.西餐厅自制糕点 7.生产部符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准

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第4篇：食品安全法

渭南市人民政府关于贯彻实施《食品安全法》情况的报告渭南市四届人大常委会第九次会议参阅文件（3）2011-06-21 09:46

市人大常委会：

现将《食品安全法》在我市的贯彻实施情况报告如下：近年来，全市各级各部门依法履行监管职责，大力推进食品安全监管体制改革，扎实开展食品安全专项整顿，食品安全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的责任体系不断完善，人民群众的食品安全意识得到明显增强，食品安全保障水平得到显著提升，全市食品安全呈现不断好转趋势。

一、食品产业基本情况

全市现有食品生产加工获证企业310家，证照齐全登记在册的食品小作坊470户，其中食品包材企业9家，食品添加剂企业1家；食品经营企业 7603户；餐饮服务企业4500余家；畜禽屠宰企业64家，其中17家通过了省级星级认证；存栏奶牛10.5万头，存栏奶羊52.9万只，奶站251个，其中牛奶站181个（全部为机械化挤奶站），羊奶站70个，月产鲜奶2.9万吨；发展农业标准化示范园61个，面积150万亩；无公害基地55个，

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第5篇：食品安全法

第一章总则

第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

第二条

在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);

(二)食品添加剂的生产经营;

(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;

(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

(五)食品的贮存和运输;

(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。