食用菌实习工作总结
第1篇：食用菌实习工作总结
食用菌实习工作总结
总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此十分有必须要写一份总结哦。那么如何把总结写出新花样呢？下面是小编为大家整理的食用菌实习工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。
从20xx.10.17日到10.21日为期五天的实习中，有辛苦、有快乐、有收获，更多的是学到更多有关食用菌的知识。这样的实习增加了我们的动手操作能力和技能。
实习的第一天我们做了黑木耳蜜饯，有点让我们吃惊。以前以为食用菌大多数都是当作菜肴或药材食用，却不知还可以加工制成甜品，并且做法比较简单，对我们这些实际操作经验不是很多的大学生来说学得也比较轻松。黑木耳富含胶质，具有补血、镇静、润肺等作用，是理想的营养保健品并且富含蛋白质，具有很高的药用价值和营养价值。第一次在实验室里动手参与黑木耳蜜饯的制作过程并品尝自己的劳动成果，内心觉得充满喜悦，既学习又收获。
实习的第二天，我们参观了以前师姐的香菇生产基地，该基地具有较大的规模，里面全是生产香菇的菌袋，这是我们第一次实地的看到香菇的生产。一个个香菇从菌袋里长出来，看到菌农脸上幸福的表情，那种欣喜之情溢于言表。我们还在基地采摘了作为种菇组织分离的材料，挑选菌幕亦开未开的、朵形大的、厚的作为分离的材料。下午又将香菇浸提得到浓缩的汁液后加入普通的酱油制成香菇酱油，剩下的香菇肉渣留着做香菇肉酱，充分利用原材料。且做出来的肉酱味美价廉、营养丰富。香菇香气四溢，子实体还有大量的维生素d，能增强人体的抗病能力，经常食用香菇，可以预防坏血病、干硬化等多种疾病。香菇中含有香菇素能降低胆固醇，
具有极高的药用价值。
实习的第三天开始真正地接触食用菌菌种的上产流程了。首先种菇的选择已经完成，接着需要制作培养基。首先称取一定量的原料进行加热浸提再过滤取汁，向其中添加琼脂，使琼脂加热融化，再加糖使其溶解，然后趁热分装试管塞上棉塞，进行高压灭菌，注意高压蒸汽灭菌锅的使用。并且需要检查灭菌效果，随即抽取斜面于25~30度培养48小时若无杂菌则灭菌彻底，若有杂菌则应废弃，重新制备。接着将采来的菌菇进行处理，在无菌条件下进行组织分离。将香菇从中间掰开，用接种刀在菌柄与菌盖之间厚质划田字格，用接种针挑取一小块迅速的放到已经制备好的培养基试管中，组织分离就已经完成了，经培养得到母种。将接种品斜面于23~25度下培养，当组织块上长有白色绒毛状菌丝，挑取远离杂菌的菌丝顶端，接种到新的斜面上。下午我们装一级菌种袋，操作必须规范，袋尽量不许破，菌袋装的得匀称不许有大肚子现象，并且松紧适度，一层菌种与培养基之间的距离尽量一致。看上去挺简单，实际操作起来会发现有很多问题：首先你需要有把培养基压实并且不漏袋，思想汇报专题其次最下层和最上层的菌种应平铺，中间的两层应分散在培养基的周围，以便于菌丝的生长。在这个过程中，感触挺多的，试想菌农的.生产规模，这么多菌袋都需要人工装，那得有很大的劳动量，并且还得保证菌袋的质量，这才觉得菌农们也挺辛苦的，一份耕耘，一分收获。
接下来的实习的第四天继续第三天的任务装菌袋。虽然辛苦，
但也挺快乐，全班一起在干活的机会很少，正好这次大家一起干活，齐心协力，有说有笑，时间过的很快，在这辛苦又快乐的日子里实习也快要结束了，但我相信这将是我们每一个人的美好珍贵的回忆。
最后一天我们做了转管的实验，将一级分离纯化的菌种转管到更多的试管中，能得到更多的母种，既可用于生产也可用于菌种的保藏，转管相对来说比分离简单，因为接种量大，易于操作。但也有应该注意的问题比如说：不可用杂菌污染的母种，灼烧后的接种工具需要冷却，接种块不可以在斜面上滑动，接种后及时贴好标签，将转管完的菌种放入培养箱中继续培养。
实习周就结束了，忙碌的一周我们过的很充实，并且也训练了实际操作能力。当然也发现了自己的不足：在实习过程中，有时候积极性不够，做分离实验时没有注意一些小细节，值得欣慰的转管的实验做的很成功。也学到了做事情得有严谨的态度，必须严格按规范操作，认真对待实验结果。为理论知识奠定了基础，范文写作也增加了学理论知识的兴趣，并且对我将来的就职也有潜在的影响。我一直挺希望把大学里的学到的知识运用到实际生产过程中去，这次的实习我真正的见到了学以致用，感觉挺开心的。总的来说：实习周既有欢笑也有汗水更多的是收获。
第2篇：食用菌实习报告
食用菌实习报告
实习目的：了解北京地区各类食用菌形态特点，生产制作流程及科研生产现
状实习地点：北京市房山区农科研究所
一、房山区食用菌简介
为了更好地学习食用菌栽培学，我们来到了北京市房山区的农科研究所进行实地调查，房山区是京郊食用菌产业大区。目前，房山区食用菌栽培总面积已达到500万平方米，食用菌年总产量达1.81万吨，年总产值达1.1亿元,从业人员1.2万人，带动农户5000户，栽培品种以平菇、香菇、双孢菇等为主要当家品种，除此之外，还建设了食用菌主题园，集文化展示、科普培训、休闲观光、餐饮娱乐、信息交流于一体的科技园，为房山区食用菌营造一种产业文化，进一步扩大房山区在食用菌产业的影响力。
二、食用菌生产机械设备
在这里我们看到了真使得生产设备，有技术人员为我们讲解生产菌袋的制作过程，有粉碎机、搅拌机、传送带、装袋机、培养室等等，这些让我们更加的了解了食用菌前期的制作。先由粉粹机将原料需用的秸秆等大型料物进行粉碎，再将培养料所需的各物质按比例放入搅拌机进行搅拌，边搅拌边加水使之混匀，搅拌分为两级，经二级搅拌均匀后有传送带传送到装袋机，工人套袋后培养料自行装入，然后灭菌——接种——培养，使菌种生长，这些过程均要无菌操作。
三、房山区食用菌产业发展现状
经查阅一些资料可得知，房山及周边地区野生菌种资源丰富，占北京市食用菌总产量的50%以上，在供应北京市和周边市场的同时，20%的鲜菇和加工产品进入国际市场。在大面积生产平菇的同时已开发出草菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、茶树菇等10多个优新品种，通过反季节生产实现了周年生产四季有菇，目前，房山区食用菌栽培品种达到20多个，以白灵菇、杏鲍菇等高价位品种为主的食用菌栽培面积逐年扩大，示范推广了20多项栽培技术，完善了食用菌标准化生产基地建设，基本实现了四季有菇，周年生产，全区食用菌良种覆盖率已超过80%。
四、房山区食用菌产业发展存在的问题
1、菌种使用与管理混乱
一是生产秩序混乱，没有专业权威的供种单位，导致菌种在生产过程中退化、污染、甚至出现绝产现象。二是缺乏主导品种，一种食用菌多个品种混杂在一起，严重影响产品外观形态，内在质量也不统一，特别是优质的主导产品产量不足总产的５％。
2、上市集中，缺乏合理的产业布局
生产的食用菌大都是应季上市，四季供应较少，上市都集中一个阶段，这样会影响产品销售并且价格较低，利润较少。没有合理的产业布局，造成不能四季供应食用菌，应该想办法创造良好适宜环境让食用菌可以四季供应，提高产业的发展。
3、龙头企业带动力较弱，深加工总量很低
国际上现在开发的食用菌深加工产品已为第三代功能因子明确的保健食品，而我国食用菌食用和药用功能性产品的开发还处于探索阶段，与国际先进水平相比，具有一定差距。房山区只有少量的淹制罐头产品，并且加工技术落后，产品的品质不稳定、产品包装简陋。要想实现产品质量的提高，市场的拓展，产品的增殖，必须利用高科技进行新功能产品的开发
4、基础设施差，机械化水平低
欧美的双孢菇，日本、韩国、我国台湾省的金针菇、杏鲍菇已全部实现了工厂化生产，产品质量稳定。而房山区９０％的食用菌是人工或半人工栽植，质量提高速度缓慢，受自然环境因素限制，产量的提高只能靠生产面积的扩大来累积完成，极大地浪费了资源、能源和劳动力。
五、实习总结
经过了对食用菌产业的探究，我们了解到食用菌产业具有良好的发展趋势，却也发现了食用菌产业中存在许多待完善的问题今后在食用菌发展上可以调整战略，明确发展重点，制定有效的政策措施，确保房山区食用菌产业取得新发展。例如：
1、加强菌种培育与管理
可以利用房山区农科所生产各类食用菌母种、原种、栽培种等菌种研发中心。收集全国食用菌资源，筛选适合房山区及周边种植，市场前景好的优良品种，进行一级种、二级种及三级种的生产，不断提纯、复壮筛选出优良品种，为食用菌生产提供优质菌种
2、合理布局，实现周年均衡供应
对全区原的食用菌生产温室改造，延长生产使用周期，增加反季节生产设备，增加食用菌淡季生产能力，使其能够进行周年生产，提高利用效率。通过主导品种的周年生产示范，带动整个食用菌产业的发展
3、发展食用菌观光休闲产业
可以建设野生菌观光、旅游、采摘、休闲一体化生态野游区，野生菌加工厂，小型供游客采购的野山菌交易市场。通过野山菌产业的可持续开发利用，合理发展食用菌的观光休闲产业。
4、加强食用菌产业体系建设
通过房山区食用菌产业化的开发建设，形成集科研、生产、加工、配送、服务于一体的食用菌产业链，使之成为房山区农业种植业主导产业，农民增收致富的有效途径；成为北京地区食用菌技术服务及信息中心，带动整个北京地区食用菌产业的大发展；通过辐射作用成为华北地区重要的菌种及菌袋生产、供给基地，安全高效生产的示范基地，深加工及产品出口基地。
所以，我们既要努力学习先进的生产技术，引进先进的生产设备，扩大生产规模，延长食用菌的产业链，实现食用菌的集约化生产，我们还应做好对食用菌的宣传，使得更多的人了解食用菌，为食用菌谋求更好的发展。
第3篇：食用菌实习报告
实习报告
实习目的：主要熟悉和了解食用菌工厂化生产的整个工艺流程及每个流程的工艺标准、操作方式、技术要点、注意事项等。
实习地点：上海雪榕生物技术股份有限公司 实习时间：2016.06.20-2016.07 实习人：罗成洋 实习内容：
1．一班组：装瓶间
1.1 基本流程
配料---搅拌---装瓶---打孔---二次打孔---压盖---机械装车---灭菌
培养料所需的各物质按比例放入搅拌机进行搅拌，边搅拌边加水使之混匀，搅拌均匀后有传送带传送到装瓶机进行自动装瓶。
1.2 技术要点
1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麸皮200 Kg、棉籽壳175 Kg、玉米粉85 Kg、贝化石25 Kg、碳酸钙（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水2630 Kg 1.2.2 标准：玉米芯颗粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%
含水量≤15%
PH 5.5-7.6
搅拌：干料搅拌15min，加水15min，2630 Kg，搅拌1h。
装瓶：①重量 850±30g，根据具体情况调
第4篇：食用菌工作总结
2011年双井办事处食用菌工作总结
2011年是我省食用菌生产持续健康发展的一年，众所周知食用菌味道鲜美，营养丰富。富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，国内食用菌消费量以18—20%比例增长，可见生产食用菌市场潜力巨大，因此蘑菇种植产业,符合农业产业化有关政策，对进一步优化我办农村产业结构，增加农民收入，解决“三农”问题等，都有十分重要的意义。
我办事处香菇产业处于起步阶段，2011年度引入食用菌种植户两户，产量约为7万吨，产值达到四十万，即便如此，我办食用菌发展潜力依然巨大：
一交通便利，通讯便捷我办毗邻107国道，距离市区约12公里；全办所涉及的村部皆达到了村村通，交通运输方便，通讯设施齐全。二劳动力资源丰富
食用菌发展劳动强度小，老人、妇女、小孩均可从事生产，我办事处拥有丰厚的人力资源作保障。
三政策倾斜，给予扶持
办事处领导将食用菌发展放到工作的重要议程里，对食用菌的发展进行规划，试用食用菌专项补贴政策。
争取在2012年度紧跟全省食用菌发展进度，为双井办事处农业经济的发展做出贡献。
双井办事处
第5篇：食用菌实习报告专题
勤读力耕
立己达人
《食用菌栽培学》
——实习报告
专 业： 植物保护 班 级： 植保0905班 姓 名： 尹传林 学 号： 2009301200906 指导教师： 边银丙、王卓仁
中国·武汉 二○一一年十二月
勤读力耕
立己达人
一、实习目的与任务
（一）实习目的食用菌栽培学是一门应用基础科学的学科，不仅要求掌握扎实的理论知识，还要结合生产实际来加深理解和体会，否则会脱离实际，无异于空中建楼阁。该课程理论与实际应用结合十分紧密，实习是掌握有关理论的重要环节。所以本次食用菌实习旨在引导同学们在掌握了基本理论之后在生产实际问题中学以致用，理论联系实际。在实际问题中发现问题、思考问题和解决问题，提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力，培养学生吃苦耐劳、团队意识与沟通交流的品质。通过参观学习拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，增长其对于这一产业美好前景的信心，对中国近当代甚至未来的发展趋势有所了解。
（二）实习任务
1.掌握菌种的制作、分离等制种工作。2.掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。3.参加
