刘家镇初级中学校 食堂专管员职责_学校食堂管理人员职责
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刘家镇初级中学校“营养餐”食堂专管员
职
责
按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，为认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，切实加强对学校“营养餐”食品安全工作的监督管理，防止食源性疾病，食物中毒及传染病的发生，确保“营养餐”食品卫生安全，做到责任落实到人，杜绝学校重大安全责任事故的发生，维护学校正常的教学秩序，保障公共财产和师生人身安全，根据相关法律法规并结合我校实际，制定本职责。
一、目标
（一）、“营养餐”食品专管员必须做到：
1、认真学习传染病防治、食品卫生、消防、用电、采购等方方面面的安全制度、规章、法律法规，不断提高安全责任意识。严格执行各种法律法规，严格按要求操作。
2、“营养餐”食堂专管员必须定期进行健康检查，必须持《健康证》上岗。
3、食堂专管员在检查从业人员时出现咳嗽、发热等病症时，应及时要求其离岗，待查明病因或治愈后方可重新上岗。
4、如果食堂专管员自身生病或者有其他事情时要及时给相关领导请假，由学校根据情况安排其他人顶岗。
（二）、“营养餐”食品、原材料的接收必须做到：
1、坚持索证制度。
2、对所采购的“营养餐”食品验收合格后，方可严格进行登记记载。
（三）、食品的储藏与发放必须做到：
1、学校食堂专管员每天按学生人数将学生营养餐票按班级分发，并上报分管领导当天营养餐的整体情况。
2、检查“营养餐”食品保管室与寝室是否混用。
3、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。
4、每天检查食堂是否打扫了卫生，是否通风换气，检查食品是否有变化。
5、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。
6、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。
7、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。
（四）、“营养餐”食堂专管员必须注意经营场所内外随时保持清洁，注意个人的清洁卫生，坚持定期杀虫、灭鼠、消毒，严防细菌感染、疾病发生。
（五）、注意用电安全，不得私拉乱接，注意防火防盗；注意餐具消毒；注意留样留足分量留够时间。
（六）、“营养餐”食堂专管员必须接受学校、上级部门的检查、监督，严格执行上级的有关要求，定期检查卫生安全，发现问题及时处理；若出现卫生安全事故，及时向学校领导小组汇报，不得隐瞒、谎报、乱报、漏报。
（七）、食堂专管员必须按时准时对出售食物提前按照要求试尝，必须按照试尝结果填好开餐通知单。保证食物安全情况下通知食堂开餐。
（八）、食堂专管员必须坚持一日三餐试尝留样制度，保证食品安全。
（九）食堂专管员必须完成食堂常规管理相关资料，如进货登记、出货登记、索票索证登记、试尝、留样登记、检查登记、陪餐登记、开餐登记、总账、台账、结算、潲水处理、消毒、每天公示、每月公示上报、每天上传图片和视频，上报疾控中心模块等一系列工作。
（十）接受学校安排的临时工作。
二、严格责任追究
将卫生安全工作检查考核结果作为“营养餐”食品专管员期末工作绩效的重要依据之一。
若未完成目标，对存在安全隐患，限期整改不及时、整改不力、拒不整改的视情况给予未完成每样扣除50元经费；对造成恶劣影响、出现重大安全事故，后果严重的加重处罚，并报上级机关处理；构成犯罪的，移交司法机关处理。
三、组织要求：
1、由学校安全工作领导小组组织检查、考评、总结、表彰。
2、如违反和未完成工作，按照规定扣除相应经费。
刘家镇初级中学校（盖章）
2018年9月3日
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