垃圾间岗位职责（精选8篇）_小区垃圾员岗位职责
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第1篇：烹调间岗位职责
烹调间岗位职责
“一清洗、二消毒、三过水”程序进行。
1、上班时工作人员要穿洁净工作衣、戴工作帽，上岗时应洗手消毒。
2、烹调人员加工食品前应检查原料食品安全状况，不准加工不新鲜、有异味、不洁的食品。加工食品用工具、容器等应保持洁净，不可积油积污。
3、对已加工好的食品要进行检查，不新鲜、有异味的食品不给配菜，配菜碟要干净。
4、烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，但不能煮焦。食品需造形，应用消毒的用具进行操作，制作好的成品应尽快提供给顾客食用，防止再污染。
5、工作时不准戴戒指、手表、不准抽烟、吃东西，便后要洗手。
6、各岗位要保持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。
7、配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不准存放任何杂物及私人用品。进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。
8、冰箱应定期清洗，保持洁净、无异味。冰箱内成品、半成品、原料应分柜存放。
9、下班时要搞好各自岗位卫生，定点放好工用具。
第2篇：凉菜间岗位职责
凉菜间岗位职责
1.2.3.4.5.保持卫生，生熟隔离。
准确使用调料，确保专科专用。
下班后卫生清理彻底，所有怕坏物品及时入保鲜柜。控制成本，做好毛利计算，数据报告准确。完成上级交代的其它工作任务。
面点部岗位职责
1.按照工艺标准精心制作。
2.做好提前准性，杜绝上主食慢的现象发生。3.节约原料，控制成本。
4.积极创新，研究新品，新面食。5.安全用电，正确使用机械规范操作。6.完成上级交代的其它工作任务。
炒锅岗位职责
1.负责按照工艺标准烹调各种菜肴。
2.一定高度重视并在餐前检查原料是否安全。3.必须遵守菜品工艺流程提高菜品质量。
4.必须树立节约意识，注意水、电、气各种原料节约。
5.高度重视餐前检查身上有无任何异物出现，坚决杜绝，例如：头发。6.一定重视顾客对菜品信息，餐后巡台所发现的菜品质量问题。7.经常研究探讨菜品的口味搭配，做好创新菜。
砧板岗位职责
1.负责组织原料的切配工作。2.负责部分菜品的提前腌制工作。
3.负责本岗位所需原料的领取饼掌握库存情况。
4.负责冰箱中原料保管及验货工作，做到经常清理冰箱。5.按菜单和标准菜谱的要求切配工作。6.负责本岗位区域卫生清理工作。
7.协助厨师长完成交代的其他工作任务。8.杜绝浪费现象出现，切配须彻底。9.必须在餐前备齐原料，禁止菜品清洁。10.按摆放规定放置好冰柜内原料物品。11.须在餐中听清喇叭报菜，按程序上菜。
12.保持砧板卫生，包括菜刀，菜墩以及个人卫生。
荷台岗位职责
1.负责本岗位所需的器具。2.负责菜品的盘饰，盘头工作。3.负责本岗位卫生清理工作。4.负责开餐前备齐，备足小料。
5.树立时间观念，听清喇叭催菜，提高上菜速度。6.必须服从炒锅师傅安排。
7.增强节约意识，能用的调料做到不浪费。8.坚决完成上级交办的其他任务。
洗碗间岗位职责
1.000 2.服务客人是应面带微笑，主动热情，不能把情绪带到工作中。3.做到对客人要尊重，对领导要有礼貌，团结同事。4.对待工作必须有责任心，法相主人翁仪式，无论在任何情况下不但要做到不损害公司利益，还要做到对公司每一易耗品节约。
5.服务顾客时尽量满足顾客的合理要求，力求服务完美。
6.工作中如有世道客人物品无论大小必须交予上级领导，绝不允许占为己有。7.任何时间公司的物品无论大小员工一律不可带出餐厅。
8.下班前需对自己区域的卫生清理干净，请部长检查后方可下班。9.任何时候不得向外界泄露公司一切机密。
传菜岗位职责
1.上班前检查好个人的仪容仪表，工服干净整齐。2.工作中纪律严明，不说脏话，不大声喧哗。3.上菜后清楚划菜单，保证不错上，不漏上。
4.传菜时注意旁边同事及客人注意避让，避免碰撞。
5.认真服从领导下达的每一个指令并尽心尽力的完成，无论任何情况必须先执行后上报。6.熟悉餐厅的每一个台位，快速准确的为顾客提供食品。7.随时保持好自己区域卫生整洁干净。
8.下班时应做好交班，请部长确认后方可下班。
第3篇：样板间岗位职责
样板房管家岗位职责与工作标准
样板房管理员
一、岗位职责
1、负责监督各房管人员的接待礼仪、服务礼节、仪容仪表、操作 规范服务标准。
2、负责每周不少于一次对员工的培训考核工作。3、负责日常清洁的检查工作。
4、定期对样板房的物品进行核查、清点工作。
5、密切注意安全隐患，做好对样板房突发事件的应急处理，负责 指挥、协调并落实紧急预案的措施。
6、负责向上级汇报工作情况，提出工作建议。
二、职务内容
1、对整个样板房区域进行巡视、负责一层饰品桌面卫生.2、负责交代房管员保洁重点，下班前检查门、窗、灯等关闭情况。
3、负责根据天气变化样板房卫生状况等及时调整工作。
4、认真做好样板房的开门、交接班和样板房钥匙借用的签名手续。
5、负责与集团公司、售楼处的协调和沟通工作。
6、负责申领相关的保洁耗材。
7、协调保洁工具调配及保洁人员调班情况。
8、负责每月计划、当月总结及相关合理建议给相关部门和领导。
9、负责每月一次相关情况的汇总与汇报：维修整改、能耗、看房 及参观人员人数及次数等。
售楼处样板间管家岗位职责
1、对客户、业主要主动、热情、大方服务，以礼相待，做到来有迎声、问有答声、走有送声，坚持讲普通话； 2、严格遵守公司各项规章制度；
3、保持站姿标准，精神饱满，着装整齐，引领客户动作大方得体； 4、杜绝以貌取人，要一视同仁； 6、做好对讲机的规范使用、保管工作；
7、配合管理部各部门做好服务工作及配合销售人员做好销售工作； 8、调节好自己的心情，不能带情绪上班，努力要提高自己的心理素质；
9、正确掌握各岗位的工作流程及注意的事项；
10、严格做好钥匙、对讲机、设施使用情况及交接记录工作； 11、服从安排，完成上级交待的其它工作。
第4篇：垃圾分拣岗位职责
垃圾分拣岗位职责
【篇1：蔬菜分拣员岗位职责】
北京生态谷生态农业有限公司
分拣员岗位职责
一、目的目的是规范分拣作业流程，确保分拣蔬菜质量，提高分拣人员作业效率。
二、范围
适合于我厂内所有分拣人员。
三、职责
由工厂厂长管理所有分拣人员，各分拣员履行本岗位职责所规定之义务。
四、工作岗位职责
1、按规定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等卫生用品；
2、配合主管领取当天需分拣的菜品，并做好半成品领用记录；
3、按照分拣标准分拣蔬菜，并根据装箱要求分拣急需的菜品，再分拣其他菜品，确保包装的蔬菜的重量且新鲜完好；
4、把包好保鲜膜的蔬菜按规定装筐，并防止挤压蔬菜；
5、根据规定对包好保鲜膜的蔬菜进行装箱作业，装箱时确保箱内蔬菜品种为8-10种且重量达到8斤—10斤，不符合要求须返工；
6、配合库管将装好箱的蔬菜入库，按照码放要求将箱子在运输车上码放整齐，并整齐的摆放在冷库内，注意箱子不能靠墙且不能放于制冷机下方，做好入库记录；
7、每天准备好次日所使用的纸箱，在折纸箱时注意纸箱完好，清除所有多余部分，有损坏、褶皱、脏污的纸箱禁止使用，收集好退回库房，注意车间内不存留多余未折叠的纸箱；
8、按要求在折好的纸箱上粘贴标签，标签不准有贴歪、褶皱、破损等现象，所有标签贴完后要稍用力压一下，防止粘贴不牢； 9、下班前关闭车间内所有电器设备电源或开关；
10、下班前打扫车间卫生，注意地面异物要清理干净，并用水进行冲洗，并将不锈钢分拣台和上面的手工包装机擦拭干净；
11、下班前对所有分拣用具，包括刀、菜板等进行清洗，并放到指定位置；
12、下班前将运输车、塑料筐等清理干净放于指定位置； 13、将所有垃圾桶清理干净并将垃圾分类放到指定地点；
14、使用刀具、手工包装机等器具时注意人身安全，发现有安全隐患及时向上级领导汇报； 15、服从领导指挥。
【篇2：分拣线车间管理制度】
烟草项目管理制度 1、总则
1.1 为确保生产秩序，保证各项生产正常运作，持续营造良好的工作环境，促进分拣线的发展，结合分拣线的实际情况制造本制度。1.2 本制度适用于卷烟分拣、装卸全体员工。2、员工管理
2.1 工作时间内所有员工倡导普通话，提倡文明礼貌，现场作业严禁使用侮辱性字眼，不讲脏话。
2.2 全体员工须按要求佩戴出入牌(应正面向上佩戴于胸前)，穿工作服，戴工作帽，不得穿拖鞋进入生产场地。
2.3 每天上班为计件制计酬，根据烟草数据系统当天下发的任务量来组织生产，当天的任务必须当天完成，根据当天完成的任务量来计算薪酬。
2.4 员工必须遵守上下班作息时间，按时上下班(员工参加早会须提前十分钟到岗)，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。每天早上开晨会，每周上班第一天开周会，每月上班第一天开月会。
2.5 员工因特殊情况需请假，应严格按请假程序逐级向各级主管书面申请，得到批准后方可离岗.请假首先向各组组长提出，组长批准后要现场管理人员，烟草分拣管理员批 准后方可离岗。
2.6 工作时间内，除管理人员、维修人员，在生产场地走动，其他人员不得离开工作岗位，相互窜岗，若因事需离开工作岗位须向组长申请方能离岗。
2.7 上班后任何人不得因私事而提出离岗，如有私事要求离岗者，须事先向组长申请，经批准后方可离岗，离岗时间不得超过15分钟。2.8 员工在生产场地遇上相关领导参观巡察时，作业员照常工作，不得东张西望，进入生产场地要相互礼让，特别是遇上客人时，不能争道抢行。
2.9 员工必须服从合理工作安排，尽职尽责作好本岗位工作，坚决反对故意刁难、疏忽或拒绝上级主管命令或工作分配。2.10 现场人员在工作期间不得作与工作无关的事情，生产现场禁止吃食物、吸烟、看小说、报刊、聊天、听音乐、嬉戏打闹、吵嘴打架、私自离岗、窜岗、玩手机等行为，吸烟要去公司指定的地方。2.11 作业时间谢绝探访及接听私人电话，禁止带小孩或外人在生产场地玩耍或滥动设备仪器，由此造成的事故自行承担。
2.12 员工工作期间不得佩戴手表、手镯、戒指、物品，不得留长指甲。除组长、维修人员、叉车员因工作需求手机
可以带在身上外，上班期间其余员工必须把手机必须放在休息室进行保存。
2.13 任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、毒品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进行生产场地。入场地之前必须先上缴火种及卷烟仓库规定不能携带入内的物件。
2.14 对恶意破坏生产场地财产或盗窃行为(不论公物或他人财产)，不论价值多少一律交公司处理，视情节轻重，无薪开除并依照盗窃之物价款两倍赔偿或送公安机关处理。
2.15 不得私自携带烟草公司内任何物品出门(除特殊情况经领导批准外)，若有此行为经查实者，将予以辞退并扣发一个月工资。
2.16现场人员必须自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏生产的不良行为，反对一切坏现象。3、生产管理
3.1 分拣线严格按照生产计划排产，根据设备状况和人员，精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产线须完成当日生产任务并保证生产质量。
3.2 生产流程经确认后，任何均不得随意更改，如在作业过程中发现有错误，应立即停止并通知有关部门负责人共同研讨，经同意并签字后更改。
3.3 在工作前仔细阅读岗位作业指导，员工如违反作业
规定，不论是故意或失职使公司受损失，应由当事人如数赔偿。
3.4 员工在生产过程中应严格按照设备操作规程，质量标准，生产流程进行损失操作，不得擅自更改生产流程，造成工伤事故或质量问题，由操作人员自行承担。
3.5 在工作时间内，员工必须服从管理人员的工作安排，正确使用生产设备。3.6 员工领取物料必须由烟草管理员进行发放，并签字，不得私自拿取物料，每天按需领取物料，生产过程中各组将区域内的物品、物料有条不紊地摆放，并做好标识，不得混乱。
3.7 生产过程中，损坏的卷烟，必须分开放置，做上明显标志，在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔耗材、物料、工具。3.8 设备维修，用人必须跟班作业，保证设备的正常运行。
3.9 车间员工必须做到文明生产，积极完成上级交办的生产任务，因工作需要临时抽调，服从现场管理员安排，协助工作并服从用人部门的管理，对不服从安排者将上报公司人事部处理。
3.10 操作人员每日上岗前必须将机器设备及工作岗位清扫干净，保证工序内的工作环境的卫生整洁，工作台面不
准乱丢，不能堆放卷烟，破坏的卷烟加上明确的标识，区分放置。3.11 下班时应清理自己的工作台面(清洁前先断电)，做好设备的保养工作，打扫场地和设备卫生，并将电源关闭，否则发生意外事故，将追究本人责任。
3.12 加强现场管理，随时保证场地整洁，设备完好。生产后的废物及公共垃圾须清到指定位置。
3.13 员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱放垃圾。4、质量管理
4.1 各生产线应严格执行烟草公司管理中关于质量指标的规定，履行自已的职责，协调工作。
4.3 认真执行检查制度，操作人员对自己的卷烟做到自检，检查合格后，方能转入下道工序，下工序对上工序的卷烟进行检查，发现问题及时提出并解决，如发现质量事故时做到责任者不查清不放过，事故原因不排除不放过，预防措施不制定不放过。
4.4 严格划分残次卷烟隔离区，做到标识明显，数量准确，处理及时。
【篇3：xx市垃圾减量分类方案】
xx市倡导城市生活垃圾减量分类和生活垃圾定点投放、分类收集、定时清运工作实施方案
为加强我市生活垃圾减量分类管理，保护城市生态环境，提高市民的环境意识与文明素质，建设低碳、宜居的美丽xx城市，根据省市有关城市市容环境的有关要求，结合我市实际，制定本方案。
一、工作目标
（一）总体目标 大力开展垃圾减量分类活动，引导市民养成爱护环境、勤俭节约、物尽其用、减少废弃的文明生活习惯，促进源头减量和资源回收。全力推进垃圾分类收集、运输和处理设施建设，不断完善运营管理体系。建立健全垃圾减量分类规范、标准和评价考核体系。努力完成市下达的创建任务，确保各单位（小区）居民垃圾分类知晓率不低于90%，常住居民参与率不低于80%，准确率达55%，先行创建示范单位（小区），探索住宅小区、学校（幼儿园）、餐饮、机关事业等单位为代表的垃圾减量分类实践模式。
（二）阶段目标
第一阶段：示范单位（小区）创建。2015年3月1日至2015年9月30日为垃圾减量分类示范阶段，我区按照垃圾减量分类示范小区试点不低于30%的要求，完成10个示范小区试点及政府机关、医院（社康中心）、学校、幼儿园、国有企(事)业单位、大型商场(超市)垃圾减量分类的创建。
第二阶段：推广实施。2015年10月至2017年底为垃圾减量分类推广实施阶段，在全市范围内逐步推广垃圾减量分类工作。二、组织领导
成立xx市垃圾减量分类工作领导小组，由分管副市长任组长，由市城管局局长任副组长，市委宣传部、发改委、教育局、财政局、住建委、环保局、水务局、城管局、机关事务管理局、政府采购中心、团市委、各街道办事处、市场监督管理局的分管领导为领导小组成员。
领导小组办公室设在市城管委，为专门的日常办事机构（以下简称“市垃圾分类办”），负责我市垃圾减量分类工作的组织协调和监督指导工作；办公室主任由市城管局分管副局长兼任。
三、任务分工及步骤
（一）第一阶段：示范单位（小区）创建（2015年3月至2015年6月）
xx市2015年垃圾减量分类示范单位（小区）创建工作从2015年3月1日正式启动。整个创建工作共分为前期筹备、宣传培训、组织实施、检查验收四个阶段进行。2015年要切实抓好10个示范单位（小区）试点.此外，市区内政府机关、医院、学校、幼儿园、国有企(事)业单位、大型商场(超市)上半年要完成垃圾减量分类工作。1.前期筹备阶段。2015年3月，垃圾减量分类示范单位（小区）及政府机关、医院、学校、幼儿园、国有企(事)业单位、大型商场(超市)创建活动正式启动，各单位要明确任务分工，指定负责人，切实做好前期筹备工作。
2.宣传培训阶段（2015年3月1日—3月10日）
（1）召开动员大会。市城管委组织政府机关、街道办事处、医院和小区物业等示范单位（小区）负责人召开垃圾减量分类动员大会，进一步明确部门工作职责，全面部署我市垃圾减量分类示范单位（小区）创建工作。各街道办事处要组织再动员，充分调动社区居民参与垃圾减量分类的积极性。（责任单位：市城管局牵头，各街道办事处及相关单位配合）
（2）组织全员培训。市垃圾分类办组织各街道办事处、社区工作站等相关人员进行业务培训，通过学习、培训、交流、调研等方式，提高专职人员政策水平和业务能力。各街道办事处组织示范单位（小区）物业公司的指导员、志愿者等相关人员进行培训，规范指导员和志愿者的宣传、指导行为，熟悉垃圾分类方法。（责任单位：各街道办事处、市垃圾分类办）
（3）开展入户宣传。各街道办事处要开展垃圾减量分类“六进入”活动，即进家庭、进小区、进学校（幼儿园）、进机关（事业单位）、进医院、进企业，开展深入细致的入户宣传工作，充分利用小区宣传栏、横幅标语、住户信箱等平台宣传垃圾减量分类相关知识，并组织开展家庭评比活动。集中在示范单位（小区）的幼儿园、小学、老年活动中心发放宣传资料，让居民更全面深入地掌握垃圾减量分类的意义及分类方法等知识。此外，在社区和学校（幼儿园）内广泛开展“小手拉大手活动”，通过一个学生带动一个家庭，一所学校（幼儿园）带动一个片区。加强与社会环保团体、公益事业志愿者机构联系，通过公益活动宣传垃圾减量分类。（责任单位：各街道办事处牵头，相关单位配合）
3.组织实施阶段（2015年3月11日—2015年3月20日）
（1）按照每500户为一个示范小区试点标准，全市确定开展示范小区试点10个。为保障试点任务顺利开展，各街道办事处按照确定的垃圾减量分类示范小区与物业管理处（公司）签订服务协议。政府机关、医院、学校、幼儿园、国有企(事)业单位、大型商场(超市)要对每天产生的生活垃圾和餐厨垃圾实施分类收集，放至垃圾分类收集容器。（责任单位：各街道办事处牵头，相关单位配合）
（2）建立督导队伍。各街道办事处要组织各示范单位（小区）建立分类指导员和垃圾分拣员队伍，协调解决分类投放、分类收集过程中遇到的问题。一是各示范单位（小区）成立垃圾减量分类指导委员会，在离退休人群中招聘垃圾减量分类指导员，具体负责本辖区示范单位（小区）垃圾减量分类的宣传、指导工作；二是物管单位和清洁公司垃圾收集配备垃圾分拣员，每天深入每家每户，指导居民如何分类、如何收集、何时投放，统计每家每户分类情况，收集住户签字和意见反馈等书面信息，对居民未正确分类的垃圾进行二次分拣等。各示范居民小区垃圾分类指导员和垃圾分拣员每1000户配备15名（学校（幼儿园）、事业单位配备3-6名）。（责任单位：各街道办事处牵头，教育局、住建委配合）
（3）规范分类投放收集。垃圾分类，关键抓源头。为做好源头垃圾分类投放和收集，要统一“三个标准”，抓好“三个规范。
①统一“三个标准”：
一是统一分类标准。
a.垃圾可分为：生活垃圾、餐厨垃圾。生活垃圾分为：可回收物、厨余垃圾、有害垃圾、其它垃圾。餐厨垃圾：是指各单位饭堂所产生的废弃食品、用于食品加工的原料等。（注：餐厨垃圾是指各单位的饭堂、厨房所产生的食品垃圾；厨余垃圾是指居民区各住户家厨房产生的食品垃圾。）
b.垃圾分类收集桶摆放问题。居民小区、政府机关、医院、学校、幼儿园、国有企(事)业单位、大型商场(超市)的公共场所（如广场、办公楼门口等）垃圾按可回收物、厨余垃圾、有害垃圾及其它垃圾区分四类。居民小区、宿舍楼，按厨余垃圾、其它垃圾分两类。政府机关、国有企（事）业单位、学校（幼儿园）、医院的办公楼按可回收垃圾、其它垃圾分两类，对于设有食堂（饭堂）的，增设餐厨垃圾（含地沟油）类。医院的医疗器械、药品废弃物严格按照卫生部门规定和行业要求处理。
c.垃圾分类收集点的建设问题。居民小区和有需要的政府机关、医院、学校、幼儿园、国有企(事)业单位、大型商场(超市)根据自身实际建设一个垃圾分类收集点，将本单位所有的垃圾按照分类放至收集点。
二是统一分类设施标准。垃圾分类容器要严格按照国家标准区别不同标识和颜色，做到规格统一、色调统一、标识统一。
三是统一分类设施设置标准。各示范居民小区户外按每吨其他垃圾产生量设置4个660l其他垃圾收集桶，按每40户设置1个240l的厨余垃圾收集桶，按每1000户设置4组120l四分类垃圾收集桶（学校幼儿园、机关、国有企事业单位每个示范单位设置4组），居民小区楼层按每6户增设1个65l的楼层厨余垃圾收集桶。
第5篇：垃圾分类岗位职责
.垃圾分类岗位职责
清运工职责：
1、清运工作要迅速及时、全面彻底。每天必须定时定点将各个垃圾桶内的垃圾折合成满桶，厨余垃圾桶不得与其他垃圾桶混合，并集中运送至处理中心，不得有遗漏。
2、垃圾桶架子上不得有空缺，每运走一桶垃圾须替换上对应的空桶，桶架上的垃圾桶必须要配备齐全并按要求摆放，最右边摆放厨余垃圾桶。
3、保持垃圾桶的清洁卫生，将垃圾桶摆放点散落的垃圾清扫干净，确保周围地面干净整洁。
4、对小区内垃圾桶的损坏情况及时检查并做好记录，将损坏情况及时上报。5、清运工须定期对车辆进行清洁，确保车内无异物、无散落垃圾，确保车辆的干净整洁。
分拣工职责：
1、分拣工人须熟悉垃圾的分类，将运回的垃圾按要求进行细致的分拣。可回收物品要按要求分好类，称重并做好记录后，捆扎牢固，码放整齐；厨余垃圾确保分拣合格，确保无杂质，称重后作好记录。
2、分拣工人在分拣垃圾是尽量不要将垃圾散落在地上，确保日产日清。3、保持室内环境卫生干净整洁，不得乱扔杂物，不得随地吐痰，每日结束分检工作必须对处理中心进行彻底打扫，保证地面及分拣台以及门口周边干净无异物，并做好机器清洁工作。
4、每日对机器的运行状态及投料情况作好记录，确保机器的正常运行。5、每日按要求对机器进行投料，投料前必须对投入的厨余垃圾进行检查，不得含有厨余垃圾以外的杂物，不得超重。
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第6篇：冷菜间领班岗位职责
冷菜间领班岗位职责
1． 在厨师长的领导下，带领本班组员工完成各类冷菜制作任务。2． 督导员工按规格要求加工制作冷菜。
3． 负责安排原料申领、加工、烹调食品，协助厨师长把好冷菜质量关。4． 协助厨师长控制成本。5． 负责本班组员工的考核。6． 检查和指导员工的各项卫生工作。7． 协助厨师长制定和实施员工的培训计划。8． 完成厨师成布置的各项任务。
点心间领班岗位职责
1． 在厨师长的领导下，负责点心间的组织管理工作。
2． 协助厨师长制定和实施点心产品的规格标准和工作程序，协助厨师长开发和研究新产品。
3． 制定和实施各岗位的工作职责，培训和考核员工。
4． 负责点心组各岗位工作任务的安排，协调班组的工作，制定点心组的工作班组表。5． 负责原料的订货和申领工作，控制点心的成本。6． 检查点心的出品质量和速度，把握产品质量关。
7． 督导员工做好设备用具的维护保养、食品的贮藏等，场所的清洁卫生和安全消防工作。8． 完成厨师长布置的其他工作。
日志正文
厨 房 部 岗 位 职 责
2008-03-08 10:49
厨 房 部 岗 位 职 责
行政总厨 直接上级：总经理
直接下级：厨师长、厨房所有员工 岗位职责：
日志正文
1.负责厨房的全面工作，计划指标安排，检查厨房人员出勤情况，合理调配劳动力，努力实现本部下达的各项指标。
2.负责主持厨房的组织领导及有关人员，认真招执行酒楼的各种规章制度及业务管理工作。
3.负责召集厨房各级会议，抓好职工思想教育，处理厨房内发生的问题。
4.负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作。根据每个厨师的技艺专长合理安排工作。
5.负责指挥大型和重要宴会的烹调工作，制订菜单、对菜点质量进行现场院指导把关。6.负责菜单的筹划和更换，负责菜点规格或标准食谱的制定以及新品种的开发。7.准确掌握原料库存量。了解市场供应情况和价格；审核每天的清购单，负责每月的厨房盘点工作，把好成本核算。
8.负责厨师定期的业务培训，技术交流，不断更新菜品和研制新的菜点品种。9.负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个卫生，严格执行食品卫生法和食品从业人员“五四”制度，把好食品原料的进货，检收关。
10.经常与前厅经理，销售经理，采购供应部等本关部门联系，协调，听取宾客意见，不断改进工作。厨师长
直接上级：行政总厨 直接下级：厨师 岗位职责：
1、协助行政总厨主持厨房的日常工作。
2、责检查各项工作任务的落实完成情况，及时向总厨汇报，提出改进意见。3、负责对菜点质量的检查。
4、检查各部门的冰箱、橱柜、工作台、门窗等到的清洁卫生，并审核各部门的卫生用品的领用情况。
5、协助行政总厨制定厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。6、负责厨房生产任务的安排和工作协调。
7、负责厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查。
8、定期征求餐厅对菜肴质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。9、检查厨房环境和生产过程的消防工作。
10、关心职工生活，掌握思状况和职工特长，充分调动职工积极性，坚持进行职工工作考
日志正文
核登记，做到奖惩分明。
11、负责组织厨房人员准备原辅材料进行加工制作，指挥和安排日常供应的筵席、宴会的菜品，并经常征求宾客意见，不断改进工作。
12、责抓好职工培训，指派厨师带徒，建立师徒合同制，定期组织职工业务学习，岗位练兵，努力挖掘、整理、继承祖国的烹调技艺，并敢于摸索、改革和创新。
13、菜品质量进行督促检查，及时纠正违反操作规程，违反物价政策和卫生制度的现象，对达到质量要求的半成品及时组织进行补救，避免和减少不必要的损失，对腐烂变质的食品坚持制止出售，维护企业声誉。
14、负责指挥厨房人员搞好收检工作，对当天未售完的原材料及时盘存，清点入柜并组织指挥搞好厨房清洁卫生，定期检查、评比。
15、经常向总厨报告工作进展情况，对厨房出现的重大问题要及时汇报，协助尽总厨快解决。
16、模范地执行店规店章，做职工的表率。
17、负责对本部门员工的指导、业务培训、考核工作。18、完成行政总厨交办的其他工作。
l 食品检验（管理）员岗位职责
1． 在餐饮部经理的领导下，负责食品的检验及其管理工作。
2． 负责制定饭店食品的卫生管理制度，食品卫生管理条例，并组织实施。3． 负责餐饮部生产的环境和设备设施的卫生检查。
4． 负责饭店餐饮生产过程的食品卫生检查和督导，并对生产过程的卫生情况作出评估。5． 负责饭店食品卫生方面的宣传教育工作和控制工作。6． 完成餐饮部经理交办的其他工作。
l 切配领班岗位职责
1． 在厨师长管理下，带领本组员工完成各项切配任务。2． 督导员工按规格切配。
3． 协助厨师长把好切配质量和成本控制关。4． 负责本班组员工的考核。打荷、砧板职责
1． 协助炉头和砧板、搞好菜肴的装饰与造型。
2． 负责检查好餐具及盐味酱油料开线,做好开档前的一切准备工作。3． 负责领取物料，处理生熟与半成品的保管。
4． 负责准备切配工作，备好配料及料头和主料的粗细加工。
5． 计划好必用原料的进货数量、质量与保管，备好腌料及半成品的安排。6． 严格把好食品卫生，防止食品污染；坚持先进先出的原则。7． 做到物尽其用、合理安排。
第7篇：摘菜间岗位职责
摘菜间岗位职责
1，协助厨房检查蔬菜质量，认真摘理，保证无杂物，清洗干净、按厨房要求分档取料，物尽其用、拒绝浪费、及时通报库房避免浪费。
2，保管好摘菜间工具用具，负责本区域卫生。
3，按后墩要求：净菜进厨房、码放整齐、不带水。洗菜间原料初加工标准
蔬菜类原料初加工操作规程与质量标准：
作业要求
1)根据不同蔬菜的种类和烹调需要，对蔬菜进行处理
2)对于一般蔬菜按不同部位进行分档选用，以烹制不同菜肴。
3)需要消毒的蔬菜一定要进行消毒处理。
质量标准：
1)无老叶、老根、老皮及叶筋等不能食用部分。
2)修削整齐，符合规格要求。
3)无泥沙、虫卵，洗涤干净，控干水分。
4)合理放置，不受污染。
加工步骤：
1)备齐蔬菜品种和数量，准备用具及盛器。
2)按做菜要求对蔬菜进行拣择或去皮，或取其嫩叶、菜心。
3)将经过拣择、削皮处理的蔬菜原料分别放到水池中进行洗涤，蔬菜上不允许有残留的餐洗剂或其他消毒残液。
4)将经过清洗的蔬菜捞出，放于专用的带有漏眼的塑料筐内，控净水分，分送到各厨房内的专用货架上或送保鲜库库暂存待用。
5)清洁场地，清运垃圾，清理用具，妥善保管。
第8篇：洗碗间岗位职责
洗碗间员工岗位职责 订立目的：按标准、清洗、收集、保管及摆放餐厅各种餐具及用具。严格按照《食品卫生法》的规定，坚持“一冲、二洗、三过、四消毒、五保管”的操作规程，做到清洗后无油渍、无茶渍、无污渍、洁净光亮，当日用具要当餐清洗完毕。
程序内容：
1.协助厨房员工进行食品原材料初加工。
2.按照揭盖式洗碗机操作流程使用洗碗机。
3.按照要求清洗、消毒和分类摆放会所所有餐具与用具，保持员工餐厅，分菜间，洗碗间的整洁与设备的正常运行。
4.配合厨师准时完成员工餐的前期准备工作以保证员工餐的质量，并根据规定做好每天的食品留样工作。
5.每餐饭后将洗碗间及员工餐厅内垃圾按照要求分类倾倒至垃圾房。（做到无隔顿与无隔夜垃圾）
6.做好厨房区域的所有星盆的清洁工作，保证其整洁，无异味，无污渍。
7.每天保证员工餐开饭期间与结束后员工餐厅区域桌面、地面、分菜间、回收间内工作台、地面及台盆处清洁工作。
8.随时注意清理厨房餐梯内的物品，每天在结束前将餐梯清理一次，轿厢内部用刮水器清洁，保证其无杂物，无污垢，无油渍，无水渍，外部保持干净。9.经清洗消毒后的餐具要分类保管，收放餐具要轻拿轻放，尽量减少破损，对破损的物品要及时记录报告并配合厨房与餐厅做报损处理。（破损物品请勿丢弃，应将破损物品统一放置在规定的容器内，每月月底送仓库报损）
10.定期将餐厅的金属类餐具用去锈渍液浸泡去渍，定期将所有筷子，茶杯等容易积垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保养洗碗机，并将洗碗机房、场地、排水明渠擦洗干净。11.对于餐厅送洗餐具中若发现有破损的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。对餐厅送洗餐具时若不按照规定分类摆放的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。
12.清洗不锈钢镜面器皿时注意用软布清洗擦拭，严禁使用硬物如百洁布/钢丝球擦洗。注意：对餐厅内送洗的不锈钢餐具特别是刀叉勺要第一时间清洗后及时归还至餐厅传菜间并由餐厅派专人接收确认。
13.每班工作结束，应保证将所有清洗完毕的物品、器皿等归还原位，特别是餐饮部的玻璃器皿、托盘及小件物品归还至传菜间。
14.每班工作结束，应将所有洗涤用具复归原位。
15.配合厨房与餐厅做好每月的厨房器皿用品与餐厅餐具的盘点工作。
16.保证洗碗机/员工餐厅加热台的正常运作及日常维护保养，报修工作。
17.定期清理维护厨房内灭蝇灯（每周一次）。
18.若有需要，执行其它任务。
洗碗间员工岗位职责 订立目的：按标准、清洗、收集、保管及摆放餐厅各种餐具及用具。严格按照《食品卫生法》的规定，坚持“一冲、二洗、三过、四消毒、五保管”的操作规程，做到......
烹调间岗位职责“一清洗、二消毒、三过水”程序进行。1、上班时工作人员要穿洁净工作衣、戴工作帽，上岗时应洗手消毒。2、烹调人员加工食品前应检查原料食品安全状况，不准加工......
第1篇：冷菜间领班岗位职责冷菜间领班岗位职责1． 在厨师长的领导下，带领本班组员工完成各类冷菜制作任务。 2． 督导员工按规格要求加工制作冷菜。3． 负责安排原料申领、加工、烹调......
第1篇：厨房操作间工作人员岗位职责厨房操作间工作人员岗位职责1、依照责任划分，准时上班并认真做好班前的准备工作，检查着装、个人卫生、环境卫生、用具用品卫生，水电气的安全情......
洗刷工岗位职责1.保持仪表整洁，注意个人卫生。2.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。3.认真做好餐具、消毒工作，保质保量完成洗刷间日常清洁及通道卫生工作。4.严......
