餐饮业制度之三;餐饮业卫生管理制度_餐饮业卫生管理制度
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餐饮业卫生管理制度
1、成立组织，明确责任，确保饮食卫生安全。
2、操作间和就餐场所必须保持整洁，严格防蝇，防鼠设施。
3、操作间和就餐场所地面无积水，无污物。
4、操作间设置污物桶，污物必须及时清理。
5、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混用。
6、食品原料必须离地离墙分类存放，严格做当防腐防潮。
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