楼面部管理制度目录_楼面部卫生管理制度

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湘临天下餐饮有限公司——楼面部

楼面部管理制度目录

一、楼面部服务宗旨

二、管理模式

三、工作精神

四、部门结构

五、岗位职责ZD-2003-005011、楼面部经理01、楼面部副经理02、2、楼面主管03、楼面领班04、服务员053、吧台主管06、吧员07、4、传菜部主管08、传菜部领班09、传菜员105、管事部主管

11、管事部领班

12、机动组领班

13、机动员

14、洗碗部领班

15、洗碗工16

六、楼面部卫生检查制度02-011、厅房工作质量检查表022、大厅工作质量检查表033、洗碗间工作质量检查表044、传菜部工作质量检查表055、酒吧工作质量检查表066、楼面部环境卫生检查表077、楼面部餐前餐后检查工作08

七、工作标准及程序ZD-2003-005031、楼面服务流程图-012、散台服务细则及标准-023、厅房服务细则及标准-034、验酒服务程序-045、食品打包服务程序-056、处理投诉程序-067、点烟服务程序-078、引领服务程序-089、结帐服务程序-0910、茶水服务程序-1011、存酒服务程序-1112、洗碗部工作程序-1213、酒吧酒水出品程序-13

八、部门会议制度ZD-2003-005041、部门会议制度概述-012、班前会内容-02

九、部门人事及培训制度ZD-2003-005051、楼面部奖励制度-012、楼面部惩罚制度-023、楼面部员工考核体系-03

附：＜管理人员考核评估表＞-04/＜管理人员自我评估表＞

＜员工考核评估表＞-05/＜员工自我评估表＞

＜楼面部员工入职考评表＞-06

（1）＜新员工部门职前训练表＞

（2）＜新员工入职培训测试题＞ ＜楼面部技能考核评比表＞

十、物资管理ZD-2003-005061、单项管理制度-012、3、4、5、6、附：物品盘点表、物品流量表

十一、1、2、楼面部物资领用制度及程序-02 物品盘点制度-03 金玉器存放管理-04 布草管理制度-05 酒吧盘点制度-06其他ZD-2003-00507 部门电脑使用制度-01 洗碗机安全操作方式及注意事项-02