单位食堂从业人员食品安全知识培训制度_食堂食品安全培训制度

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从业人员食品安全知识培训制度

2013.91、目的为使学校食堂从业人员掌握食品安全知识，规范管理整个生产操作过程，保证食品安全，特制定本制度。

2、适用范围

适用于学校中层以上领导、专业技术人员、车间生产操作人员的食品安全知识培训。

3、职责

3.1校长室负责组织每年学校相关人员及新员工的食品安全知识培训，并建立培训档案。

3.2质量管理部负责食品安全知识的授课并提供培训考核试题。

3.3学校分管领导及食堂负责人对食堂从业人员进行相关食品安全、卫生知识的宣传贯彻。

4、内容

4.1学校分管领导及食堂负责人对新参加工作的人员包括实习工、实习生进行食品卫生、食品安全、标准及法律法规等知识的培训并考核，新参加工作人员须经考试合格后方可上岗。

4.2学校对专业技术人员、车间员工的食品安全法律法规及相关知识的培训纳入学校年度培训计划，并按计划实施，培训方式以集中讲授与自学相结合，培训后进行考评。

4.3安排专人进行食品安全知识、法律法规的培训授课，授课人员要根据培训人员岗位要求认真准备培训内容及资料，按规定课时要求授课。

4.4组织从业人员学习食品安全、卫生知识及与本岗位相关的卫生要求、操作标准，使从业人员熟悉掌握有关应知应会内容。

4.5建立完整的从业人员学习培训、考核档案，内容包括：培训时间、学时数、培训地点、主要培训内容、培训对象、考试试题、考试成绩等，以备查验。

4.6对无故不参加培训学习或考核不合格者不予安排上岗，离岗学习一周，待考试合格后再上岗。