厨房卫生制度_厨房的卫生制度

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厨房卫生制度

一、厨师应注重个人卫生，做到勤洗手、不留长发、长指甲、着装整洁。

二、不准用炒勺直接用口尝试，厨房内不得吸烟。

三、不得在厨房躺卧，不许随意悬挂衣物及放置鞋子，乱放杂物。

四、在厨房工作时，不得在食物或食品附近咳嗽、吐痰。

五、保持厨房地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。

六、保持瓷砖清洁光亮、勤擦门窗。

七、每日收档后调料加盖，工具、用具、工作台应清理干净。

八、砧板工作人员收档后将所有原料清理入柜。

九、理菜和做饭人员要保持洗碗池与电饭锅区域卫生，并保证所有器皿无油腻、干净。

十、每周日厨房做大卫生，并严格按卫生标准执行。