烹饪对口招生技能加试申请报告_技能考点申请报告
烹饪对口招生技能加试申请报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“技能考点申请报告”。
河南科技学院关于对烹饪与营养教育专业对口招生技能加试申请报告
一、烹饪与营养教育专业发展概况
河南科技学院是河南省属普通本科院校，地处中原名城新乡市，始建于1949年，学校占地面积91万平方米，校舍建筑面积54万平方米，现设14个直属院系，5个硕士学位授权点，38个本科专业，全日制本科在校生12800多人。
河南科技学院烹饪与营养教育专业是国家教育部在1993年批准设立的烹饪专科专业。1993年开始招生，1999年被国家教育部批准为全国第一批烹饪与营养教育本科专业。本专业是国家教育部、中国烹协餐饮管理专业本、专科自学考试主考单位，河南省餐饮协会培训基地，河南烹饪教育委员会所在地。目前在校学生304人，已毕业学生600余人。
烹饪与营养教育专业师资力量雄厚，具有良好的教学和科研条件。现有教授2名，副教授3名，博士4名，硕士7名，中国烹饪大师、部级专家1名，国家1级评委、国家级裁判员2名。本专业拥有设施完善的烹调、面点、西餐3个专业实验室，实验室面积400余平方米，拥有差示扫描量热仪、快速粘度分析仪、质构仪、液相色谱仪、气相色谱仪等大型研究仪器。此外，本专业还与郑州京福华餐饮集团、河南饭店、九州宾馆等多家企业建立了长期的合作关系，为学生实习和就业拓宽了渠道。烹饪与营养教育专业于2008年成功举办了中央直属机关豫菜培训班，本专业学生70余人先后于2008年、2009年参加了北京奥运会、哈尔滨世界大学生冬季运动会餐饮服务工作。2007年获首届全国高等学校烹饪技能大赛铜奖。
经过多年的建设与发展，我校烹饪与营养教育专业现已发展成为：中国烹饪协会理事单位河南餐饮和饭店业协会副会长单位，国家教育部、中国烹协餐饮管理专业本、专科自学考试主考单位，河南科技学院优先发展学科，河南科技学院特色专业建设点，河南科技学院实验教学示范中心。
1、培养目标
本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备烹饪与营养基本理论、基本知识、基本技能，具有创新精神和文化底蕴以及实践能力的中等职教师资，能够中等职业学校从事烹饪与营养教学、研究工作及在大酒店、旅游部门从事烹饪研发、营养设计和酒店管理等工作。
2、主干学科
烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪微生物学、食品分析、烹饪美学、饮食保健学、烹饪原料学、面点工艺学、中国烹调工艺学、西餐制作等。主要实践环节有化学实验、微生物实验、烹调工艺实验、面点实验、西餐实验、课程设计、生产实习、综合训练、毕业论文等。
3、就业方向
高等职业技术学院,中等职业类学校烹饪专业的教学工作、餐饮行业企，外资旅游饭店和国际间餐饮烹调技术人才交流事业单位,涉外旅游饭店技术管理工作，外资旅游饭店和国际间餐饮烹调技术人才交流，医疗，保健，体育运动等单位，还可以考研。
二、目前存在问题
1、学生专业思想不稳固
大学生专业思想直接影响大学生对专业知识学习的态度和行为,从而影响到人才培养质量。在现实工作中，餐饮企业要求学生具备较高的理论技术水准和实践技能熟练程度，这些却是在学大学生较为欠缺的。因此，个别学生产生了自卑心理，觉得自己在校学习的内容在实际工作中毫无用处，甚至产生放弃专业的想法，使学生出现退学、转专业等专业思想不稳固的现象。
针对我院烹饪专业大学生存在专业思想不稳固，要通过加强宣传力度，提高学校对烹饪专业的关注和认知程度，改革招生制度，提高第一志愿录取率；加强思想政治教育，加强大学阶段全程专业思想教育，加强实践锻炼和扩大学校知名度以及做好毕业生就业工作等方面，巩固烹饪学生的专业思想。
2、专业技能差
近几年来，在推荐烹饪专业毕业生就业的工作中，我们发现用人单位更多的是注重学生烹制菜肴的技能及质量是否满足宾客的要求。有鉴于此，我院烹饪专业除了强化专业理论知识之外，还应将教学重点放在学生实践动手能力培养上，使学生具有独立且负责任的思维与行动，在解决实际问题时具有独立地计划、实施和评估的能力，即在根本上提高专业技能。
只有实践性环节得到了有效实施，烹饪专业毕业生的质量才能得以保证，烹饪专业才能出现“出口畅,入口旺”的发展趋势。彻底解决专业技能差的问题。
三、专业技能加试必要性
1、烹饪专业对实践能力要求高
社会在发展，生产一线的许多新理论、新知识、新工艺、新方法层出不穷。随着我国餐饮企业之间竞争的日趋激烈，社会对餐饮人才需求越来越多，对实践能力要求也越来越高。烹饪本科教育要从对口招生的时候就严把生源质量关，为入学后能更好地适应新时期社会对餐饮人才的需求，保证人才培养质量，更好的吸纳国内外的新理论、新经验，推广新工艺、新技术、新材料、新成果，特别是要将现代的营养理念与传统的烹饪技术、传统的食疗理论与新的烹饪工艺、中餐的烹饪技艺与西餐的快餐特点结合起来为烹饪行业服务。
2、本科培养要求
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能；具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力；能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力；利用现代信息技术获取有效信息的能力；具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。
3、社会需求
餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要高端的餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发，创新。
随着人们消费观的改变，餐饮市场竞争的加剧，餐饮行业市场规模扩大，对人才的需求也不断增加。面对国内餐饮业良好的发展态势，餐饮业人才状况却发生了变化，空前的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的最大问题，现有的烹饪人才远远不能满足市场的需求，特别是高素质、有创新能力的高学历烹饪人才十分抢手。
当前餐饮市场的发展和旅游经济的发展迫切需要既有专业技能又有理论知识的高级人才，以此来满足发展管理的需要，满足越来越多的中外宾客品尝具有特色饮食的需要。尽快形成一支具有创新应变能力、技术与管理兼备的酒店餐饮人员队伍，已是当务之急。
四、专业技能加试的可行性
1、具有加试的前提条件
我省中职烹饪专业数量很多，通过每年全国烹饪大赛，锻炼出了一大批具有较高烹饪技能的学生。为维护河南科技学院关于对烹饪与营养教育专业对口招生的生源质量，稳固学生专业思想，保证招生的中职学生具有良好的专业素质，满足全国各地人员对饮食多样化得需要，弘扬我国的烹饪文化，繁荣社会主义经济服务。因此具有加试的必要性。
2、省兄弟院校都进行专业技能加试
参照外省的济南大学烹饪与营养教育专业的技能加试、扬州大学烹饪类专业对口招生技能加试等招生办法，我们也应该为保证生源质量，进行专业技能加试。
食 品 学 院
2010年12月22日
第七章烹饪指导技能 第一章烹调指导基础知识一、烹饪的概念什么叫烹饪?烹饪的本义是加热食物使之成熟，一般特指制作菜肴和饭食。烹作加热解，饪作制熟解，合为烹饪，通常理解为运用......
2016年驻马店市中等职业教育技能大赛中餐烹饪类比赛方案一、竞赛项目中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻、西式烹调 二、竞赛目的 通过竞赛，考察参赛选手对烹饪技艺技能的掌握、......
赤城卫生院申请县级医院对口支援的申请报告一、卫生院基本情况简介：赤城卫生院位于赤城乡南街，占地面积约4000平方米，始建于1968年，现有各类正式在职职工19人，其中专业技术人员17......
烹饪技能培训总结总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，因此十分有必须要写一份总结......
年云南省中等职业学校“神州数码杯”烹饪技艺技能大赛规程一、大赛名称2014年云南省中等职业学校“神州数码杯”烹饪技能大赛。二、大赛目的通过大赛，检验和展示中等职业学校......
