半年豪生酒店实习的感想_酒店宴会实习感想
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半年豪生酒店实习的感想
摘要：通过半年来在长乐市长乐长山湖豪生酒店的实习，浅谈了中餐服务技能的学习和提升，当遇到的突发事件及时处理原则和技巧，和同事以及领导间的交往感触，在工作以外休闲时间的生活，以及对自我能力的评价和进一步认知。
二零一一年一月十二日，我第一次踏上了即将南下的火车，火车上熙熙攘攘的人群让我又是害怕又是兴奋，直到火车缓缓启动后我的心才稍稍安定了一些，火车越开越快终于渐渐远离了我生活了二十年的贵阳市，向此次实习的目的地福建长乐市驶去„„
当走进长乐长山湖豪生酒店的时候，心中那种浓烈的新鲜感和好奇心徒然升起，这种感觉真的非常的奇妙——面对着陌生的事物，既盼望去接触却又有莫名的恐惧感！我想也许每个人首次来到一个陌生的地方，又面对一份陌生的工作，这时候都会有这种感觉吧？
当天晚上抵达后，酒店人力资源部总监就热情接待了我们，在吃过夜宵并且美美的洗过澡后，我们又稍稍的参观了一下酒店的健身设施，这才回到寝室睡觉休整迎接新的一天到来。
接下来的三天进入的酒店的培训阶段，学习各种各样的礼仪和酒店相关的知识，对于酒店内部也有了初步的了解，之后我被分配到了中餐实习，虽然不是最初想象中的那样，可心中仍然对于这份工作充满憧憬。但是心中依然有些许的害怕，因为这工作对于我来说的确极具挑战，在之前的二十年我都过的是学校还有家中两点一线的生活，接触的大多是同学、老师、父母、亲戚。而如今要面对数名客人为他们服务，心中就如同揣了只小鹿一般忐忑不安„„
幸好，在酒店遇到了几个对我很好的师傅和领班，她们细心的安抚我，又极具耐心的教授我服务技巧和各类禁忌，在她们的帮助下我终于充满了信心，开始了第一次服务。
不记得当初的具体情景啦，只知道当时的自己真的很紧张，也不知道偷偷的深呼吸了多少次，暗自鼓了多少劲，终于圆满的完成了第一次的服务„„
而后的工作在最初的一段时间里，我经常会犯一些小错误，既觉得好笑又觉得惭愧。慢慢的我懂得如何避免错误的发生，也习惯了整体服务的程序。还记得我们来到酒店不久就是年关了，那是酒店里一年最忙的时候，所以并没有接受太多的培训就已经被安排看台了，我犹记得第一个月上班，开市的是小包厢，如果遇到客人多的时候就得一个人照管两个包厢了，这时候简直恨不得一个人分成两个来用，几乎没有太多闲暇的时间休息，这么多年从来没有这么累过，心中感觉很委屈却又不知道向谁诉说去，所以妈妈每次打电话来我都要向她倾诉，泪水哗啦啦直流。
在工作中最渴望的应该就是得到客人的认可和鼓励，我印象最深的是有一次，有一家客人来到我所负责的包厢吃年夜饭，期间我细心的为他们服务并得到了他们的认可，他们很关心的问我从哪里来实习的，并且对我的服务表示很满意，还开玩笑让我毕业后去他们公司上班。其实一天工作下来，站上几个小时整条腿都麻木酸痛都算不得什么，当客人在评价表上面填写“满意”两个字的时候，那种窃喜是无可言表的，客人肯定了自己的付出，工作得到了客人的认可，跟这个相比任何辛苦似乎都不算什么了，我想一个人对一份工作的喜爱，应该就是从别人认可你的工作后开始的吧！
在酒店里面上班，你会遇到任何形形色色的人，或许是地域上的差别的，又或许是社会地位的不同。但是对于我们做服务行业的人来说，对待每一个客人都应该提供细心周到的服务，让客人满意而归再次光临，这就是我们共同的目标和愿望了。当然这很难，所以要求对一些常来的客人和重要领导的喜恶都该有所了解，在对他们进行服务的时候就会避免犯一些错误，也可以让客人感觉到更个性化的服务。当然，对于一些特别重要的客人需要进行VIP式的服务，我们酒店就经常接待市政府，那就会要求比较严格了，一般市政府接待需要用全即位的方式，这是很繁复的，需要专人倒酒、上菜、撤盘等等。因为上菜的节奏是很紧凑的，上菜的顺序也非常重要，需要前厅、厨房、传菜部三者的紧密配合，一场完美的接待在各个环节上缺一不可，互相配合得好才能圆满完成，团队的合作精神在此表现得淋漓尽致。说难，其实也不难，只要用心就好。
在中餐服务里边，服务的流程是基础，同时也是至关重要的环节，这关系到一场接待的完整性和顾客的满意度。客人未到达之前要做好用餐前的准备，要注意餐具是否摆放整齐，还要检查备餐间的桌面是否整洁、地面是否干净，就连卫生间都要仔细的检查打扫。除此外还要准备好开水然后养好茶，再备好毛巾并加热到适当温度，当客人到达后第一时间送上迎客茶随即递上毛巾。在确定客人已点菜后再向其询问酒水。经客人许可后方可上菜，要特别注意上菜的顺序，一般先上小碟也就是俗称的凉菜。然后是名贵的菜肴，比如刺身、龙虾、燕窝、鱼翅等„„白灼类的由于制作较为简单所以一般先上来，如果有汁酱要提前上后再上菜，此时要配上洗手茶，然后才是是炒盘。征询客人同意后可上鱼、水果、甜点、甜汤、青菜、水果。在服务期间，要勤换骨碟、毛巾等，要及时为客人添加酒水和饮料，当客人有其他合理需求时，应当尽量满足，如果客人询问酒店的其他部门服务消费信息时，在不知道的情况下请客人稍等询问后告知„„
总之，我认为酒店的服务重在细心和耐心，服务好坏的区别就在于此，所以酒店里一直强调的也就是微笑细致的服务。在此实习期间，我觉得自己成熟了许多，不再是象牙塔中一无所知的孩子了，学到了许多的社会实践经验，面对未来不在茫然徘徊了，整个人也变得独立自信了许多，同时也认识到自己的不足和稚嫩的地方，在慢慢改正的同时更加认清了自己，这为将来的人生道路打下了极为坚实的基础。
这半年的实习期就这样结束了，徒然觉得其实也就是弹指一挥之间的事，这期间可以说尝遍了酸甜苦辣！已经不记得，或者应该说是不知道有多少人帮助过我，还记得要离开的那几天心情是极为的复杂，有对这里不舍，有对家乡的思念，还有对此间朋友同事的感激之情„„这次实习将给我带来的是一辈子都值得珍藏的记忆！
亲爱的朋友们！虽然此刻我已经离开了我们曾经一起累过，一起笑过，一起哭过的地方，但是记忆是不可抹灭的，许多年以后当我们再次相聚，再次唤醒起曾经共同拥有的记忆的时候，我们是笑面如花呢？还是泪流满面呢？
以此文章感谢曾经帮助过我的老师、同学、同事以及朋友，是在你们帮助下，我才能给这次为期半年的实习画上了最完美的句号！这段宝贵的经历必定会激励我在以后的工作和学习中，更加勤奋更加刻苦！谢谢！
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