张裕葡萄酒厂实习要求_张裕酒厂实习
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一、实习要求
1.岗位职责
2.掌握白葡萄酒的生产工艺
3.掌握红葡萄酒的生产工艺
4.原理
二、质检、过磅、安检岗位的实习要求
1、酿酒的葡萄品种？
2、新疆有哪些酿酒葡萄品种？
3、酿酒葡萄的产区、种植情况。
4、葡萄原料对葡萄酒品质的影响。
（葡萄的饱满度、农残等，是否检测？）
5、过磅岗位——软件的物流管理
6、质检岗位——除梗机的工作原理，除去的葡萄梗的再利用。
7、安检岗位——物流的合理化管理
三、车间岗位的实习要求
1、酵母菌的理化性质
2、果胶酶的作用
3、果胶酶的作用机理
4、不同品种葡萄酒发酵温度的控制范围、原因
5、测比重所反映的理化指标。
6、葡萄酒发酵过程中酒度变化的规律
7、发酵罐的基本结构及工作原理，工作流程。
8、整个发酵车间的生产管道的布局。
四、质检、科研岗的实习要求
1、掌握各种葡萄酒检测理化指标的目的、方法，原理。
2、下车间了解车间的实习内容。
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