酿造酒工艺学一、名词解释1、酒精发酵：在糖的厌氧发酵中，经EMP途经生成丙酮酸，是通过乙醛途经被分解，形成乙醇的过程。2、苹果酸-乳酸发酵：在乳酸菌的作用下，将苹果酸分...

第一章 总论1.1 文献综述啤酒是以优质麦芽和水为主要原料，酒花为香料和苦料，经糖化与酵母发酵酿制而成的含有CO2气体和低度酒精的饮料酒[1]。它的主要特点是酒精含...

观音土曲：观音土曲呈球形，曲表密布产生绿色分生孢子“绿毛”。俗称“绿霉菌”，经分离鉴定为棒曲霉。（了解其中的主要微生物）以湖北劲酒业的观音土曲为列，其中的霉菌以根...

Edited by第一章 绪论1) 何谓生产过程，工艺过程，工艺系统；生产过程是指将原材料转变为成品的所有劳动过程工艺过程：在生产过程中，毛坯的制造、零件的机械加工与热处理...

第一章机械制造工艺学的研究对象是机械产品的制造工艺，包括零件加工和装配两方面，其指导思想是在保证质量的前提达到高生产率、经济型。课程的研究重点是工艺过程，同...

原料杂质的危害：a.产生阻聚和链转移作用，降低转化率及分子量。b.早封端→→降低产品平均分子量。 c.离子型聚合→破坏催化剂。 d.使聚合物产生色泽 聚合过程产品的...

1、从成形机理分类，加工工艺分为去除加工、结合加工、变形加工。2、机械产品生产过程：从原材料开始到成品出厂的全部劳动过程。由直接和辅助生产过程组成。3、定位：...

《酿酒工艺学》复习思考题名词解释：浸麦度：浸麦后大麦的含水率。煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）蒸发麦汁水分的百分数。 原麦汁浓度：发酵前麦汁中含可溶性浸出物的质量分...

复习重点1试述国际贸易的作用2简述国际分工各个发展阶段的主要特点3简述影响国际分工发展的因素4试述对外贸易政策积极理论的历史演变过程5简述侵略性贸易保护主...

，1 1.4 化工工艺学的研究对象与内容1.5化工生产工艺步骤、化工生产工艺过程1.6 化工工艺流程主要单元组合、反应器选择、组织工艺流程遵循的原则 2化工原料分类及...