酿造酒工艺学一、名词解释1、酒精发酵：在糖的厌氧发酵中，经EMP途经生成丙酮酸，是通过乙醛途经被分解，形成乙醇的过程。2、苹果酸-乳酸发酵：在乳酸菌的作用下，将苹果酸分...

第一章 总论1.1 文献综述啤酒是以优质麦芽和水为主要原料，酒花为香料和苦料，经糖化与酵母发酵酿制而成的含有CO2气体和低度酒精的饮料酒[1]。它的主要特点是酒精含...

观音土曲：观音土曲呈球形，曲表密布产生绿色分生孢子“绿毛”。俗称“绿霉菌”，经分离鉴定为棒曲霉。（了解其中的主要微生物）以湖北劲酒业的观音土曲为列，其中的霉菌以根...

楚雄师范学院化学与生命科学学院葡萄与葡萄酒工程《葡萄酒工艺学》（理论）课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：032206013 课程中文名称：葡萄酒工艺学 课程英文名称：W...

《面点工艺学》课程教学大纲一、课程教学目标《面点工艺学》是烹饪工艺专业必修课，是为培养和检验自学应考者的面点工艺学基本理论和基本实践而设置的一门专业课。...

《机械制造工艺学》教学大纲学时：54 学分：3 理论学时：45 实验学时：9 适用专业：农业机械化及其自动化大纲执笔人：刘贤喜 大纲审定人：赵立新一、说明1、课程性质、地位和任...

金属工艺学（专业基础课） Metal Technology 以下部分标题填写用黑体五号字体，具体填写内容字体为宋体五号） 【课程编号】BJ26613 【学分数】2 【学时数】32【课程类别...

《模具制造工艺学》课程教学大纲课程编号： E0315933 学时数：56 学分数：3.5 适用专业：材料成型及控制工程（本科、模具方向） 先修课程：《机械制造基础》、《机械设计》、《...

《烹调工艺学》课程教学大纲一、课程教学目标本课程是烹饪专业最重要的课程之一，通过本课程的理论学习与实践技能培养，使学生了解和掌握菜肴制作的工艺流程及其相应...

《食品工艺学》实验教学大纲1、课程属性：必修2、实验属性：非独立设课3、学时学分：学时104、实验应开学期：第5学期5、先修课程：食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食...