三、宴席菜单设计（一）宴席菜单的编制原则（1）指导思想十六字诀：科学合理、整体协调、丰俭适度、确保盈利。（2）菜单设计的原则a按需配菜，参考制约因素“需”指宾主要求，“制...

合理编排宴席菜单席单，即筵席上的菜单，又称席谱。它是采购原料，制作菜点，确定上菜顺序的依据。中国吃网专家提醒，席单编排的好坏，会直接影响到宴饮的效果，关系着筵席的成...

湖南中盾保全智能科技有限公司菜 单蒸菜类： 鸡蛋 香干 肉 茄子小炒类：青菜类：鱼 豆子 排骨 辣椒炒肉 香干炒肉 洋葱炒肉 四季豆炒肉 酸辣鸡杂 茄子豆角 清炒苦瓜 酸...

伙食团就餐目录表炒菜类肉：木耳肉片、青椒回锅肉、烂肉粉丝、青椒肉丝、洋葱回锅肉、蒜苔肉丝、红烧肉、卤肉、红烧排骨、尖椒拱嘴、番茄炒蛋时令蔬菜：家常茄子、炒...

菜单顺口溜为帮助餐厅服务员熟记菜品名称，我编写了顺口溜点菜指南。服务员若能把它背熟，灵活用于菜品推销，既增加了服务员的自信心，又给推销增加了可信度。要吃湘味够...

水果汤 水果炝拼锅盘面 主食 酱麻肉山大药包 子玉米家 常米饼饭 木冬耳菜炒金芥钱菜鲈 滑芥炒香虾牛肉排...

幸福团圆宴 688元A 4—6人精美凉菜（四彩碟） 清蒸加州鲈鱼 粤式爆海参 三色爆爽肉 黄河湾炸翅 圣泰自制豆腐 上汤西洋菜 汤：米酒汤圆 五谷杂粮炖鲍仔 面点四款 主食一...

晚餐自助餐西式冷菜意大利冷切盘配芝士干果、夏威夷杂果色拉、泰式海鲜粉丝色拉 玉米青瓜腰豆健康色拉、南国木瓜椰奶冻、橙汁鸭胸色拉、、泰式火腿卷色拉 西兰花...

2013年除夕夜饭菜单一、凉菜1 叉镇老鹅（或风鹅）2、水晶肴蹄3、剁椒松花蛋4、牛肉5、猪头肉6、凉拌金针菇7、杨花萝卜二、热菜1 玉米虾仁2、素炒豌豆苗3、红烧鳜鱼5...

开业庆典菜单（2088元）冷菜：义门牛肉刺身田七苗金虫草拌辽参凉拌海蜇头香椿拌鱼豆腐鹅肝冻热菜：吉祥贝肚羹（主料：干贝、鸡丝、鱼肚、香菜）锦绣石榴包（主料：虾仁、鸡脯肉，配料...