某职业中专食物中毒调查报告_食物中毒事件调查报告
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卫生行政执法文书 某职业中专食物中毒调查报告
关键词：沙门氏菌食物中毒流行病学
2007年7月13日16时20分，桓台县卫生局接群众高洁报告，顺达职业中专发生一起疑似食物中毒事件，发病患者均在该校医务室就诊。接到报告后县卫生局立即派卫生监督人员迅速赶到现场进行调查处理。经过监督员流行病学调查和实验室检验结果证实，这是一起学生食用沙门氏菌污染的食物所引起的细菌性食物中毒。现将调查结果报告如下：
1、流行病学调查
该校有学生1000名，在校就餐人数约500人，学生均购买就餐卡实行刷卡消费。现场调查在医务室就诊的60人均于2007年7月13日中午在学校集体就餐，其中有40人共同食用了酱牛肉，后出现食物中毒症状，未使用酱牛肉的 20人仅有轻微恶心症状；未在学校就餐的学生均未发病。40名中毒学生均为男生，为该校一班至四班学生；年龄最小15岁，最大16岁。最早出现症状在2007年7月13日16时，最晚出现症状在7月13日16时30分，发病时间集中在16时至16时30分之间。病人主要以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状为主，有的伴发烧，体温最高达38.2℃。现场检查发现该校食堂有卫生许可证，制作室一般条件可，工作人员个人卫生较好，但冰箱冷藏室温度计显示冷藏温度为18℃，存放酱牛肉的冰箱内用黑塑料袋装有20斤生牛肉。现场询问当天午餐食谱为：肉炒芸豆、酱牛肉、红烧茄子、土豆烧牛肉、西红柿鸡蛋汤、菜花炒肉、炸排骨。
2、实验室检验结果
检查人员在该校食堂现场采集7月13日中午剩余食物样品酱牛肉、生牛肉和土豆烧牛肉共3份、切肉菜板涂抹样品1份、病人粪便拭子2份、呕吐物3份及病人血清3份进行实验室检验。结果显示酱牛肉、生牛肉、切肉菜板、病人呕吐物和腹泻物均检出沙门氏菌，土豆炒牛肉未检出致病菌。3份病人血清发病时沙门氏菌抗体凝集效价1：10，17日恢复期效价1：60。
3、结果分析
根据流行病学调查和实验室检验结果，判定这是一起学生食用被沙门氏菌污染的食物而引起的食物中毒。沙门氏菌在自然界抵抗力较强，能在肉类、水、牛奶、蛋等食品中存活数月，在酸性环境中极难存活。从对该校检查结果看，制作室冰箱内生、熟牛肉混放，冰箱冷藏温度高（温度显示18℃），未做到低温储存，菜板涂抹样检出沙门氏菌。说明此次食物中毒与该食堂卫生管理制度不健全、从业人员卫生知识缺乏、管理措施不到位有关。此次食物中毒主要原因是由于所加工的酱牛肉未按要求低温、生熟分开存放，被生牛肉中的沙门氏菌污染所致。根据食物中毒调查结果，县卫生局拟依法对该校进行了行政处罚。此次食物中毒事故调查处理及时，采集样品齐全，个案流行病学调查资料完整，对及时查明中毒原因、有效控制中毒事故起到了重要作用。
4、建议与对策
①根据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，追究直接责任人王光的责任。
②学校要加强食品卫生安全知识的学习，提高食堂管理人员及从业人员卫生观念和责任感。
③学校建立健全食品卫生管理制度，严格落实各项管理措施及操作规范。
④卫生监督部门应加大监督力度，加强日常监督工作指导，严防集体性食物中毒发生。
2007年7月18日
问题回答
1、假如我是值班人员，接到举报后，马上进行登记，登记如下：2007年7月13日16时20分顺达职业中专1班学生一号的母亲高洁反映：孩子1号在顺达职业中专1班上课时（7月13日16点）出现恶心、腹痛、腹泻等症状，无法坚持上课，到本校医务室治疗，随后全校又有59名同学出现相似症状到医务室就诊，疑为食物中毒，请调查处理。登记完毕，我在5分钟内立即向县卫生局值班室和监督所领导汇报了举报情况。
2、如何调查处理：（1）准备好调查处理突发事件的各类文书（2）进行现场流行病学个案调查和现场检查，协助医疗单位进行临床救治（3）对可疑食品、加工用具采取应急控制措施（4）协助检验人员进行相关物品采样（5）及时写出初步调查报告向所领导汇报（6）根据调查情况参与案件的行政处罚。
3、对学校食品卫生监督管理工作的建议见调查报告。
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