食堂汇报材料_食堂汇报材料
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幼儿园食堂A级验收情况汇报材料 各位领导、各位专家：
首先我代表大地宝带幼儿园的全体师生热烈欢迎你们的到来，衷心感谢你们来我园进行食堂卫生工作的检查指导。全园现有在园幼儿787人，教职工56人。幼儿园工作千头万绪，但确保食堂卫生安全是幼儿园管理的一项重要任务，是幼儿身心发育和健康成长的重要环节。我园是2001年与台湾大地幼教联盟合作办园的，合作后，幼儿的学习、生活的环境也得到了很大的改善。我园一直注重幼儿的安全健康的教育，以《纲要》为指导，以《幼儿管理条例》和《幼儿工作规程》为依据，对幼儿实施德、智、体、美等诸方面发展的教育。
我园在保教结合工作的同时，始终绷紧了保健食堂管理这根弦。我们深切地体会到学校食品安全与否关系到每一位幼儿的身体健康安全。食堂是幼儿园幼儿生活的重要阵地之一，为了确保幼儿的饮食卫生和安全，为了使食堂的各项工作符合A级标准，我们在规范硬件设施的基础上，加强软件管理。现将我们所做的工作汇报如下：
一、加强领导
建全班子
不断提高责任意识。
幼儿园自开办以来，就十分重视食品安全。为了加强食品卫生安全管理，建立健全食品卫生管理组织。幼儿园建立了以一把手园长为组长，保健老师为监督负责人的食堂管理网络，层层落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位人员的责任。每天园长都抽时间到食堂巡视、检查；监督负责人每天检查食品安全工作并做好记录，发现问题及时通报并立即整改。定期组织食堂人员认真学习《食品卫生法》及食品卫生知识，做到学法、懂法、守法，不断提高食品卫生水平，定期组织食堂人员进行培训，培训员工的职业素质，做到爱岗敬业，提高专业技能，端正心态，服从服务观念，以主动、积极的态度为食堂工作尽心尽责。
二、加大投入
创造条件
食堂在改造时，我们按照上级卫生部门的规划要求重新建造了职工更衣 室、食品专用库房、粗加工间、操作间和备餐间等功能间，厨房粗细加工间分开，食库主、副食分开，加工间、配餐间分开，使得食品生产加工流程合理，标式鲜明。我园投入大量资金购置了各种合格的厨房设备，地面全部采用防水防渗的水磨石，餐具洗消间采用不锈钢水池，厨房吊顶全部是不锈钢或铝塑板，所有隔断都采用铝合金玻璃；购置了不锈钢保洁柜，安置了纱门纱窗和排油烟、通风设备。消毒灯、灭蝇灯、油烟机、蒸饭机、灶具、冰箱、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全，紫外线灯，下水道灭鼠、灭蚊蝇设施都按标准设置，为了进一步完善备餐间的功能，我们又在备餐间安置了空调，餐厅增加了投放了剩饭剩菜的泔水桶等设施。使在食堂总体上做到了流程合理、生熟分开、规范整洁，为保证我园的食品安全提供了硬件设施的条件。确保幼儿伙食、付餐、饮水安全。
三、强化制度
长效管理
我们深切的体会，幼儿园食品卫生工作不是靠搞突击，必须狠抓长效管理，我园针对食堂管理的每个环节都制定了相应的具体管理制度，实行责任制。首先食堂人员定期进行健康检查，都持健康证上岗，每月进行考核，奖优罚劣、奖勤罚懒，真正激发食堂人员的工作热情。在《个人卫生制度》中，就要求职工大小便后必须洗手消毒、严禁穿戴工作衣帽进行卫生间，我们的职工个个能自觉遵守，从未违反这项制度。采购原料严格遵守《原料采购索证制度》。要求供货商必须持有效的经营执照、卫生许可证、健康证和身份证等。采购食品及原料索证齐全并具有采购记录台帐，食堂进货保证新鲜、安全，对食品及原料、相关产品进货查验，严禁“三无”食品入库。主副食库整齐、清洁，食品分类，分架，标志齐全，货架离墙、离地10-15公分，库存食品必须在保质期内。保健老师负责对本校的食品卫生工作实行卫生检查，定期认真督查，核对检查项目的内容，并做好记录。在食品加工制作过程中，食堂工作人员切实做到彻底清洗原料，加工制作过程中生熟分开，豆浆等食品烧熟煮透。杜绝使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。厨师长认真落实《食品留样制度》，对每天的菜肴小样利用留样设备妥善保存，妥善处理，妥善记录。负责清洁卫生的职工，对每天的剩饭剩菜及时清理，对餐饮具按照相关要求及时洗涤消毒，从不拖延。严格的操作制度、到位的日常管理使我园的食品卫生工作运行安全、规范可靠。
四、认真学习，定期培训
为了更好的使食堂管理上水平，我们按照上级卫生部门的工作要求，定期组织学习卫生知识，学习有关法律法规，学习规章制度；通报有关食品卫生方面的情况，总结执行制度的情况，做到警钟长鸣、自省自律；我们还通过考试检查学习的效果，使卫生知识培训真正落到实处，避免流于形式、疏于管理。不仅如此，我们还利用幼儿园健康教育的课堂，在幼儿中开展食品卫生知识的宣传教育，督促学生饭前便后洗手，注意饮食卫生。由于大家的共同努力，我园食品卫生工作形成了幼儿园老师、食堂工作人员齐抓共管、幼儿习惯培养的良好局面。
为了呵护幼儿的健康成长，确保幼儿在园的饮食卫生和安全，在市卫生监督所的指导下，我们大地宝带幼儿园食堂正努力按照A级指标开展各项工作，争取创建一个安全、卫生、有利于幼儿身心健康发展的标准食堂。我们真诚地欢迎在座的各位领导、专家莅临指导，并为我园提出宝贵意见和建议，我们将不断地改进与完善，使我园的食品卫生工作更上一个新台阶，让家长、社会放心，让孩子在大地这块土地上健康茁壮地成长。
扬州市大地宝带幼儿园
2011-10
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