食品系2004级技能训练综合实践计划与安排_综合实践活动课程计划
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食品系2004级技能训练综合实践计划与安排
教学实习是学生进一步验证、巩固理论知识、熟悉生产过程、熟练管理和操作技能的重要教学环节，是接触企业，走向社会的重要一步，是理论知识与生产实践实现有机结合的关键环节，是学生提高动手能力、丰富生产经验、开阔眼界的必不可少的手段，其目的是使学生在德、智、体等各方面都得到全面发展的同时，能更好地适应食品生产和食品检验工作需要。
一、实习目的安排教学实习的基本目的，在于通过理论与实际的结合、学校与社会的沟通，进一步提高学生的思想觉悟、业务水平，尤其是观察、分析和解决实际问题的工作能力。
1.运用和检验教学成果。运用教学成果，就是把课堂上学到的系统化的理论知识，尝试性地应用于实际生产，并从理论的高度对食品生产提出一些有针对性的建议和设想。检验教学成果，就是看一看课堂教学与实际工作到底有多大距离，并通过综合分析，找出教学中存在的不足，以便为完善教学计划，改革教学内容与方法提供实践依据。
2.了解和熟悉食品生产企业的运行。对食品专业的学生来说，实际能力的培养至关重要，而这种实际能力的培养单靠课堂教学是远远不够的，必须从课堂走向社会。通过在生产企业的教学实习，了解生产企业运行状况，实际体会一般工作人员的基本素质要求，以培养自己的适应能力、组织能力、协调能力和分析解决实际问题的工作能力。3.预演和准备就业工作。通过实习，让学生找出自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识、能力准备，从而缩短从校园走向社会的心理转型期。
二、实习要求
要求实习学生具有双重角色。他们既是学校派出的学生，又是实习单位的工作人员。对他们的要求如下：
1.以正式工作人员的身份进行实习。要求学生不因实习生身份而放松自己，要严格遵守实习单位的有关规章、制度和纪律，积极争取和努力完成领导交办的各项任务，从小事做起，向有经验的同志虚心求教，尽快适应环境，不断寻找自身差距，拓展知识面，培养实际工作能力。
2.学生应逐日记载实习日记，它是整理实习报告的原始材料。实习日记的主要内容包括：时间、地点、工作情况及收获与体会。
3.学生必须独立完成生产实习报告，它是学生在实习期间学习和工作的总结，是评定实习成绩的主要依据。实习报告要求文字简明扼要，书写清晰，并附必要的图表或说明。实习报告应在实习结束后交指导教师。
三、实习对象
参加实习的学生为食品系食品营养与检测专业2004级学生，共2个班，70名。
四、实习地点 苏州市相关食品加工企业。
五、实习指导教师
实习领导小组： 校内指导教师： 校外指导教师：
六、实习内容及安排
实习内容包括：入厂安全卫生教育，参观实习单位发展经营概况了解，参观学习，重点岗位学习，考核总结。
实习时间：1周。
通过生产实习，要求学生能够：
（一）熟悉和了解实习点基本情况、实验室仪器设备的使用。包括：
1.实习点的基本情况，如生产现状及发展方向等； 2.实验室各种设备种类，熟练掌握其使用方法； 3.实验室各项规章和注意事项。
（二）掌握病原微生物分离培养、微生物学诊断等技术。包括：
1.各种培养基制备方法；
2.一些重要病原微生物的分离培养的方法； 3.一些重要病原微生物的培养特性。
（三）掌握食品加工原理及技术。包括：
1.掌握食品加工保藏的基本原理和方法，包括食品干制、食品速冻保藏、食品的腌制和熏制和食品辐射保藏技术；
2.掌物各种食品加工的基本原理和方法，包括乳制品、蛋制品、鲜切食品、软饮料、发酵制品、焙烤食品；
3.培养学生独立的实验操作能力，提高其对食品加工的实践技能和对食品加工过程的感性认识。
七、实习报告及考核的要求
学生在实习期间必须严格遵守实习纪律、做好实习记录、认真编写实习报告。实习结束后，指导教师根据实习期间学生的表现（组织纪律及工人和技术人员的评价）、实习日记的记录情况、实习报告的质量，进行实习成绩的评定。
学生的实习成绩按五级分制（优、良、中、及格、不及格）评定。食品工厂认知实习是学生必须完成的实践教学环节，成绩不合格必须重新进行。
八、实习期间学生的管理
1.认真听取实习单位领导介绍单位的基本情况以及单位的有关规定和规章制度。并严格遵守实习单位的一切规章制度，爱护公共财物。
2.严格遵守实习纪律，实习学生必须自觉服从指导教师和实习点领导安排和指导。对于违反纪律的学生，指导教师进行批评教育，对于情节严重的，可直接取消其参加教学实习、考核资格，并上报学校酌情处理，视情节轻重给予纪律处分。
3.学生擅自不参加教学实习或教学实习期间缺勤累计超过教学实习总学时三分之一者，不予评定实习成绩。严格遵守请假制度，实习期间无故不得请假，凡需请假1天以上者，必须经所在单位领导或指导教师批准。学生实习期间不得外宿，也不得擅自单人外出活动。
4.严格遵守实习单位的各项操作规程，不怕脏，不怕累，深入生产现场，积极参加各项生产劳动。
5.自觉维护并努力建设我系与实习单位的友好关系，不准与实习单位的领导、员工发生冲突，甚至吵闹行为。
6.谦虚谨慎，主动与实习单位领导、技术人员搞好团结，并虚心学习他们的优良工作作风以及生产技术和经营管理措施等。
7.发扬团结友爱精神，同学之间要互相帮助和支持，共同完成教学实习各项任务。
8.注意个人安全，实习期间不得独自外出和游泳，如发生特殊情况，必须及时同指导教师和单位领导汇报。
9.按时返校，否则以旷课论，并按有关规定给予纪律处分。
食品系
2006.7.5
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