北京大学食堂监督员11月16日11月23日工作总_北京大学听课工作
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北京大学食堂监督员2007年11月16日——11月23日工作总结
一、已解决问题或新出现的情况
1、有同学反映在学五凉拌海带丝里面吃出沙子的问题。
2、有同学反映学五土豆皮没去干净的的问题。
3、有同学反映学五冬菜包早上供应过少的问题。
4、有同学反映学五豆浆质量不高的问题。
5、有同学反映学五某些菜品过淡的问题。
6、有同学反映学一豆包馅儿用的是陈月饼馅儿的问题。
7、有同学反映学一小白屋排风系统不好，烟味儿太大的的问题。
8、近期将在学一食堂的白板上划分出一个用于张贴寻物启事和失物招领信息的区域。
9、有同学反映学一的免费汤总是供应不足的问题。
10、本周家园食堂再次加大责任制实行力度的情况。
11、有同学反映康中的鸡腿饭过辣过咸的问题。
二、未解决问题
1、有同学反映家园七号窗口的冬笋鸡片盖浇饭鸡肉少，笋片老，加工不到位，米饭冷硬 的问题。
三、遗留问题或情况
1、上周有同学想要参观松林青菜包的制作过程的情况。
2、上周有同学要求增加康中的酸汤面的情况。
四、具体情况 学五食堂
1、有同学反映在学五凉拌海带丝里面吃出沙子的问题。解决过程：监督员亲自买了一份，发现这种情况的确存在。监督员已向食堂反映。食堂方
面作出正面回答，表示今后会更加仔细对待每一道加工过程。
2、有同学反映学五土豆皮没去干净的的问题。
解决过程：监督员表示，全校食堂的土豆都是用采购部的全自动设备去皮，然后由采购部
派发给各个食堂。机器处理难免存在疏漏，还请同学谅解。监督员向食堂反映后，食堂方
面表示在拿到原材料后会让工作人员再次检查，尽可能在今后避免此类问题的出现。
3、学五冬菜包早上供应过少的问题。
解决过程：针对此问题，监督员及时向经理反映，经理表示会适当增加供应量以满足同学 需求。
4、有同学反映学五豆浆质量不高的问题。解决过程：同学认为学五的豆浆尽管价格便宜却质量不高，建议可适当提价以提高其质量
。监督员表示餐饮中心及各食堂无权提价，一旦涉及涨价，不论大小须向校办反映后才能
再作处理，因此还望同学谅解。
5、有同学反映学五某些菜品过淡的问题。解决过程：监督员向厨师长反映后，厨师长表示会提醒各厨师注意菜品咸淡程度的把握。
学一食堂
1、有同学反映学一豆包馅儿用的是陈月饼馅儿的问题。
解决过程：监督员解释说，为保证饮食安全，月饼在很久以前就已经售完，因而不存在“
陈月饼馅儿”的问题。另外食堂在质量和价格方面都十分重视。对于该情况也专门做了调
查，并未发现在操作方面有何违规之处。
2、有同学反映学一小白屋排风系统不好，烟味儿太大的的问题。
解决过程：监督员表示，关于小白屋，的确存在排风不畅的问题。小白屋只有两个排风通
道，在营业时都是打开的。煎炸之类的东西的确烟味儿比较重，但由于目前还无法在硬件
上做出很快的调整，还请同学谅解。食堂方面将在恰当的时机做出整改。
3、针对同学的要求，近期将在学一食堂的白板上划分出一个用于张贴寻物启事和失物招
领信息的区域。
4、有同学反映学一的免费汤总是供应不足的问题。
具体情况：通常中午在12点左右，晚上在6点左右，就没有汤了。目前食堂方面每天做两
锅免费汤，由于设备和人力原因已无法再增加汤的供应量，还请同学理解。同时监督员和
经理也都观察到，免费汤存在大量的浪费问题。所以食堂方面已在盛汤的桶上贴上了标记，提醒同学要珍惜免费的汤。
松林及康中
1、有同学想参观松林青菜包的制作过程。具体情况：监督员已带该同学参观了包子的制作过程，并且向做包子的师傅了解了制作细 节。
2、上周有同学要求增加康中的酸汤面。
解决情况：现在康中已经有了酸汤面的供应。
3、有同学反映康中的鸡腿饭过辣过咸的问题。
具体情况：监督员已向经理提出该问题，经理表示会提醒厨师注意。
家园食堂
1、本周家园食堂再次加大责任制实行力度，要求每个档口负责人从严把关，保证菜品质 量。
2、有同学在Food版发文称家园七号窗口的冬笋鸡片盖浇饭鸡肉少，笋片老，加工不到位，米饭冷硬。
具体情况：因监督员昨晚才见到此消息，只能今天去调查。但已经回复该同学，表示明会 及时调查。
堂监督员
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