第8课 豆浆煮熟才能喝_豆浆煮熟才能喝
第8课 豆浆煮熟才能喝由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“豆浆煮熟才能喝”。
第8课 豆浆煮熟才能喝
里水小学 高爱华
【教学目标】
（一）知识与技能
1、让学生了解豆浆的做法和它的营养价值。
2、使学生懂得豆浆煮熟了才能喝的原因以及掌握喝了未煮熟的豆浆的应对技巧。
（二）过程和方法
1、通过分析教材和联系生活实际，了解喝了未煮熟的豆浆会引起中毒的原因及危害。
2、通过小组讨论合作的方式，培养团结互助的精神。
（三）情感态度价值观
1、纠正学生不良的饮食卫生，培养良好的生活卫生习惯。
2、通过掌握关于豆浆的生活小常识，培养实事求是的精神以及对科学的热忱。【教学重难点】
教学重点：了解豆浆煮熟了才能喝的原因以及掌握喝了未煮熟的豆浆的应对技巧。
教学难点：豆浆煮熟了才能喝的原因，纠正学生不良的饮食卫生，培养良好的生活卫生习惯。【教材分析】
本课内容属于“预防和应对公共卫生类事故”的第八课，目地是纠正学生不良生活卫生习惯，培养学生养成良好的饮食卫生习惯。教材的编排内容丰富，有豆浆里有胰蛋白酶的概念、喝了未煮熟的豆浆中毒的侵害形式、原因、危害和预防等知识。教材的形式活泼多彩：平安童话、童谣、警语和问答；使学生逐步形成食品安全意识，掌握必要的食品安全行为的知识和技能，养成在日常生活中要注意饮食卫生，否则就会得疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理。在阅读和游戏中思考，快乐了解和掌握饮食卫生常识。【学情分析】
小学生在日常生活中对喝豆浆有一定的认识，但也养成许多不良的生活习惯。所以学生通过阅读本课程可以进一步了解和掌握饮食卫生常识，可以纠正学
生不良生活卫生习惯，培养学生养成良好的饮食卫生习惯。加强食品安全教育，增加学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。【课前准备】
教师：放大的课文插图，收集的有关豆浆的资料和视频。学生：收集关于豆浆的小常识。【教学过程】：
一、创设情景,激情导入
教师讲平安童话的故事，激发同学们的兴趣。
问：大家有没有类似花狐狸的经历？平常在家里有没有自己或看过别人煮豆浆？你是根据什么来判断豆浆是不是煮开了？
二、学习新课，组织讨论，1、谈话引入：花狐狸煮豆浆时锅边已经冒出了一些小泡沫，为什么医生说还是没有煮熟？
2、组织学生小组讨论
3、讲解科学常识：
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。
4、问：那如果喝了没有煮熟的豆浆会怎么样？
5、组织学生小组讨论。
三、了解中毒的原因与危害
1、出示课件：讲解喝了未煮熟豆浆对人体的侵害：
没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
2、问：中毒了怎么办？组织学生小组讨论。
3、教师小结：经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
4、问：你还知道豆浆哪些禁忌与副作用？先小组讨论、分享收集到的资料，再选派学生代表出板讲解。
5、学生通过投影分享收集到的资料：（1）忌在豆浆里打鸡蛋
原因是热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。
（2）忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
（3）忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
（4）忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。（5）忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
（6）忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
6、教师小结：你知道吗？现磨豆浆是中国发明、中国制造的，中国有很权威持有权。
现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，所以说已经有接近2000年的历史了。
那么他是怎么想到磨豆浆的呢，那就是因为：相传刘安是个大孝子，他的母亲在患病期间，刘安每天都会用泡好的黄豆磨成的豆浆给母亲喝，于是，刘母的病很快就好了，从此以后，豆浆就渐渐在民间流行开来。
到现在为止，很多著名书记上都有豆浆的记载：《本草纲目》中“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》中“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医的理论就是认为：豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。
四、反馈检测
1、p36的平安问答，让学生互相交流，谈谈体会。
2、总结：我们要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想
五、读一读，背一背
1、出示平安警语：生豆浆煮开才能喝 指名读、小组读、齐读
2、课件出示平安童谣：P35（1）齐读
（2）指名说出这些平安童谣的意思。
5、如果让你来当小厨师来煮早餐，你会如何煮豆浆？
六、我来说一说——科学常识
生豆浆加热到一定程度时会出现小泡沫，此时都将温度在70-80℃，还未完全煮熟，含有胰蛋白酶仰制剂，引用会造成豆浆食物中毒。要继续加热至泡沫消失，豆浆完全沸腾，此时豆浆温度可达100度，再继续加热5分钟左右，豆浆就煮好了。当豆浆制的量大或较稠时，要不停地搅动，防止受热不均和烧湖锅底。豆浆好喝，但一定要煮熟，豆浆中含有胰蛋白酶等抗营养因子，需经加热至100℃以后才能被破坏，在加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
七、玩一玩，做一做游戏
出示游戏规则：同学们5人一组，在老师的引领下，到厨房观看生豆浆煮熟过程。让同学们亲眼看到豆浆假沸的样子和豆浆完全沸腾的状态，告诉同学们生豆浆一定要煮熟才能喝，并进行安全问答。
八、总结
1、这节课你学到了什么？
2、还有什么不懂的地方？提出来和大家商量。
3、师小结：只要我们认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。【板书设计】
第8课 豆浆煮熟才能喝 未煮熟豆浆易中毒 科学常识须知道
应对技巧
【教学反思】
不良的卫生习惯，对小学成长迫害很大，做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。通过本课的学习，学生明确了饮食卫生的好习惯对身体健康成长的好处。通过分析教材和联系生活实际，知道未煮熟的豆浆不能喝，了解引起食物中毒的原因及危害。通过游戏、情景设置、讨论交流让学生懂得喝豆浆的常识，养成良好的饮食卫生习惯。
再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。
1、认识食物中毒特征、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒，养成良好的卫生习惯。使我们的身体更健康、大脑更聪明。
第8课 豆浆煮熟才能喝里水小学 高爱华【教学目标】（一）知识与技能1、让学生了解豆浆的做法和它的营养价值。2、使学生懂得豆浆煮熟了才能喝的原因以及掌握喝了未煮熟的豆浆的......
喝豆浆的注意事项豆浆配油条，是一种不健康的早餐方式，特别是油条，经过高温油炸出，脂肪量更高，建议不能长期食用，而在现代社会人们将油条改为牛奶配豆浆了，但它们俩能同时喝吗，会不会......
刀豆文库小编为你整合推荐4篇喝豆浆的注意事项，也许这些就是您需要的文章，但愿刀豆文库能带给您一些学习、工作上的帮助。......
因为在每天有喝一杯豆浆喜欢的朋友。为数不是很少，不过，我们既然知道了喝豆浆对于自己对身体有一定的好处，但是，一定要留心一些不正确的喝豆浆的模式，不然的话，好处也是会变为坏处......
刀豆文库小编为你整合推荐9篇喝豆浆以后五年级作文，也许这些就是您需要的文章，但愿刀豆文库能带给您一些学习、工作上的帮助。......
