餐厨用具人为损失赔偿规定_工具丢失赔偿制度
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餐厨用具人为损失赔偿规定
前厅餐具：
1、每个包房固定餐具数量在包房备菜间内张贴，服务员在交接时按照清单交接。
2、客人损坏由客人照价赔偿，服务员通知吧台收取费用；
3、员工损坏餐具的，由员工按公司制定的内部赔偿价进行赔偿，领班或代班登记后，由本人携破损器具至仓库备案并领取，赔偿款由工资中扣除；
厨房餐具：
1、勤杂工检查传菜员撤下的餐具，如有破损可拒收并通知到传菜部长，由传菜部长负责调查并登记此次破损情况，由本人携破损器具至仓库备案并领取，如果不能确定责任人，则由本部门按破损物品原价赔偿，赔偿款由人力资源部制表公示，在当月工资中扣除；
2、打荷员工在洗碗间拿取餐具时要严格检查，破损餐具不拿，发现破损上报厨师长，由厨师长负责调查并登记此次破损情况，找到相关责任人并让其签字确认；
3、传菜员在出餐时，严格检查打荷员工端出的餐具有无破损，如发现破损，立即通知传菜部长确认，饭口过后与厨师长沟通，由厨师长负责调查并登记此次破损情况，找到相关责任人并让其签字确认；
4、一楼、二楼及三楼传菜员将菜品从电梯中取出时，应严格检查餐具是否有破损，如发现破损，立即通知传菜部长确认，将破损餐具打回二楼厨部；
5、服务员上菜时检查传菜员传递的菜盘，如有破损可拒绝上菜，并通知服务部领班或代班确认；
6、服务员在客离前，巡视餐台，发现破损通知吧台收取餐损费；
7、客离之后发现的破损由本包厢服务员自行承担；
8、所有部门员工都要轻拿轻放，避免餐具破损；
公司所有的财产属共同财产，每一位员工都有义务合理利用、规范使用，并承担相应的使用以及保管责任。对于非正常损坏的现象，公司特制定以下赔偿办法：
一、客损
1.发生客人打碎餐具情况时，由当班领班开损耗单，由公司副总或以上管理人员签字确认，此项费用不列入员工赔偿范围。
2.客人损坏由客人照价赔偿，服务员通知吧台收取费用；
二、员工赔偿
1.可明确确定责任人：
月底盘点缺少、损毁、损坏的餐具或杯具，如果可以确定责任人，领班登记餐具损耗单，赔偿款由工资中扣除；则由责任人按《员工损坏餐具赔偿折扣方案》进行赔偿。
2.不能确定责任人：
月底盘点缺少、损毁、损坏的餐具或杯具，如果不能确定责任人，则由所属部门按缺失物品原价赔偿；如发现员工之间相互偷拿现象，10倍罚款。
1)属于本部门的物品由本部门分摊赔偿（前厅或厨房）；
2)属前厅分摊赔偿包括：包厢各种杯具酒具、摆台餐具、装饰摆件、台布口布等；
3)属厨房分摊赔偿包括：各类碗、盘、铁板等；
3.计价方式：按实际进价计算赔偿标准，不得私自修改进价单价；
4.赔付人：
1)如由部门共同赔偿的，部门全体人员必须共同均摊；
2)当月新进员工15天内不参加共同赔偿分摊；当月新进员工考勤满15天以上（含15天）者，部门公共赔偿部分按实际工作天数计算赔偿金额。
5、赔付比例
1)部门主管或领班负责本部门赔偿金额的15%—30%；
2)其余的70%—85%由本部门全体员工进行均摊；员工损坏由员工按进价比例赔偿，由领班登记后领取，赔偿款由工资中扣除；
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