广西北部湾银行食堂管理服务团队采购需求
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附件1：
广西北部湾银行食堂管理服务团队采购需求
一、合格投标人的资格要求：
1、投标人必须是在南宁市内进行工商、税务、卫生等部门注册，具有独立法人资格的酒店管理商，并拥有固定经营场所，以确保食堂服务管理过程的可追溯性。
2、投标人应具有从事2年以上的餐饮经营及酒店运营管理经验，有服务单位食堂的管理经验。执行国家餐饮从业人员健康管理制度，所聘员工必须持有卫生管理部门颁发的健康证书，厨师应具有职业资格等级等相关证书。
3、投标人须出具银行基本账户，能提供2016年的纳税证明。
4、投标人相关类似业绩证明文件。近三年内（2014年1月1日至投标截止前）签订过职工人数在200人以上的金融单位或政府机关、企事业单位（幼儿园、学校、医院除外）食堂管理服务和劳务外包合同（提供中标通知书、采购合同）。
5、拒绝列入政府不良记录的企业和个人参加投标。
6、法定代表人为同一个人的两个及两个以上法人，母公司与全资子公司/由其控股的子公司，不得同时参与本项目。
7、本项业务不接受联合体竞标，不得挂靠或以其他人名义竞标，一旦发现将取消竞标资格。
二、项目内容
广西北部湾银行职工食堂劳务和管理服务，包括食堂管理、食材采购及加工、餐厅服务以及其他涉及食堂管理等服务。
三、项目地点
南宁市青秀路10号办公楼食堂及南宁市民族大道45号金融大厦广西北部湾银行办公楼食堂分部。
四、项目服务期限
合同期限2年（具体以签订合同时间为准，服务满一年，进行年度评价，评价满意，方可执行下一年度服务）。
五、项目简介
（一）就餐人数及安排。广西北部湾银行总行机关食堂用餐人数约500人，其中南宁市青秀路10号办公楼食堂用餐人数约300人，南宁市民族大道45号金融大厦食堂分部用餐人数200人（由青秀路食堂派送为主），青秀路食堂设一日三餐，金融大厦就餐点设早餐和午餐。
（二）食堂设备配置：
1、有大功率多功能空气能热水器、多功能洗碗机、多功能豆浆、多功能切（绞肉机）、蒸饭柜、电烤炉、冷藏柜、传菜电梯、抽排系统等全自动厨房设备。
2、配有消毒间、洗碗间、洗菜间、售卖间、红（百）案食品加工区，并按烹调区，切配区等所有区域规范配置了相关的不锈钢出具。
3、配有餐桌、餐椅、餐具等用餐器皿。
六、食堂管理及服务工作要求
（一）承包方负责做好整个食堂区域的所有管理和服务工作，具体如下： 1.负责每日菜品出品及餐厅服务工作，保证每日正常供餐； 2.负责食堂临时公务接待和会议用餐的供餐及服务； 3.协助招标方做好日常食材采购工作； 4.协助招标方做好菜品定价、成本核算等工作；
5.负责食堂卫生保洁工作，确保食品卫生安全及环境整洁； 6.负责食品及物料的接收、清理、分类和入库；餐具的消毒； 7.负责餐厨垃圾的处理。
（二）日常食材出品及加工要求
食堂供餐时间：早餐7：00整至8:20，中餐11:30至13:00，晚餐17:30至19:00。
1.早餐：每天至少8个种类（每个种类2个品种）以上，含饮品类、蛋类、蔬菜类、中式面点类、西式面点类、粉类、粥类、杂粮类。
2.中餐：每天至少6个种类（25个品种）以上，其中菜品类16个（荤菜4个、半荤素8个、素菜4个），汤类：2个，主食类：4个，小菜类：3个，甜品类：1个。
3.晚餐：每天至少4个种类（11个品种）以上，其中至少荤菜2个、半荤素4个、素菜2个、主食1个、汤1个）。
七、食堂服务人员配置要求
1、根据食堂正常营运的要求，工作人员应按相应规定持有厨师证、健康证、学历等相关证件，要求品行端正，无违法记录，职业素质好。
2、食堂现有人员是否留用由新入围供应商确定，但原则上大部分应继续留用。
八、服务质量及卫生标准
（一）承包方按国家食堂和饮食行业的有关规定，按照餐饮企业IS022000食品安全管理体系和五常法（或7S）的管理标准进行管理。
（二）严格遵照相关食品安全法律法规等要求规范操作，杜绝食品安全事故；严禁违规使用燃料，确保安全用电，杜绝火灾事故；积极做食堂日常卫生保洁工作，有效的做好防“四害”工作，确保食堂环境卫生。因承包方管理不善造成人员食物中毒或火灾等安全事故，或受到工商管理部门或卫生防疫部门处罚，由承包方承担一切责任。
（三）承包方所出品销售的食品质量符合国家卫生安全标准，做到每一餐足量（每份饭菜数量足量、满足用餐总人数的需求）、优质（质量保证）、味美（色香味俱全）、品种多样化（每天列出供应品种，每周列出下周菜谱，每个月要有新菜品出品）、食材新鲜（新鲜食材当天采购，不售卖隔夜菜）、保温保质。
九、其他要求
建立节能、节约方面的工作制度，承包方要教育员工做好节能工作，不能浪费水、电、燃气等能源；在工作过程中，须爱护设施设备，对食材及餐厨用品要合理安排、节约使用、杜绝浪费。
十、服务方案
根据我行的情况制定相关工作方案，包括菜肴品种情况，经营品种及营养配比说明，高、中、低档搭配情况，拟投入人员安排情况及工资计划，员工服务规范，食堂及周边环境卫生保洁措施承诺等。
十一、报价和费用支付
1、报价需针对两年服务期限的承包服务费用进行报价（报价包含但不限于员工工资、各项保险、培训费、体检费、服装费、劳保费、税费、管理费、餐厨垃圾处理等一切服务成本费用的总和，不含食材采购费用）。
2、费用支付方式：食堂服务商管理服务费每季度支付一次，全年度支付四次；员工工资及相关费用按月支付，且均需在服务商提供有效合法发票的前提下以转账方式结算。
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