新员工培训纲要_新员工培训提纲
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新 员 工 培 训 纲 要
第一天：1.熟悉餐厅平面，如客用洗手间，员工洗手间，更衣室,客用和员工用
通道等.2.让新员工了解上下班时间,打卡机位置及如何使用,员工用餐时间和
例会时间
3.带领新员工熟悉厅面的区域分配,台号和包房名称.4.带领新员工了解各部门位置和认识各部门负责人.5.让新员工了解餐厅的经营理念,经营项目和菜品特色.第二天:1.让新员工了解餐厅的日常管理规定,如考勤制度,岗位职责等
2.告诉新员工餐厅应该注意的卫生细节,教会新员工如何使用托盘,及
其他服务用具,让新员工了解如何摆台,如何做开档及收档工作.3.培训新员工菜单及酒水知识
第三天:1.详细讲解前厅服务流程,服务技巧和服务注意细节,并进行重点演练
操作.如: 如何迎客及注意事项
如何递菜单和铺席巾
如何询问茶水和为客人奉茶
点菜
席间服务
如何为客人买单以及买单注意事项
送客
2.培训新员工菜单及酒水知识.第四天: 1.详细讲解前厅服务流程,服务技巧和服务注意细节,并进行重点演练
操作.2.培训新员工菜单及酒水知识.3.让新员工了解并记住所有前厅工作流程,上班→下班,并让新员工作实
际演练和加以指导
第五天----第七天: 巩固之前的培训内容,记住:实践永远比理论重要.*一名好的老师,会让人铭记.如何做一名好老师:
1.尊重别人,才能赢得更多的尊重
2.传授技巧和知识
3..以身作则
.4.工作上支持,生活上关心
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