中国白酒金三角酒文化旅游开发策略想_中国酒文化与酿酒工艺
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中国“白酒金三角”酒文化旅游开发策略
摘要： 四川泸州、宜宾和贵州遵义所在的川黔地区，被誉为中国“白酒金三角”。该区域在打造千亿元白酒产业带的同时，其深厚而富有特色的酒文化，也引起了人们的极大关注。本文在分析该区域酒文化旅游开发优势和面临问题的基础上，从旅游市场的发展趋势和游客的需求出发，结合该区域的实际，提出了该区域酒文化旅游开发的策略。
关键词：白酒金三角；酒文化；旅游；策略
中国“白酒金三角”，是2007年沿海与中西部县市区联席会议上首度提出的，具体指向泸州、宜宾及遵义3座毗邻的著名酒城，方圆约5万平方公里的三角地带。因拥有独特的水源、土壤、空气、微生物及原粮、窖池、技艺、洞藏等优势资源，被联合国教科文及粮农组织专家誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，成为中国最著名的美酒聚集地。孕育了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等中国名酒，称为中国“白酒金三角”。2010年1月20日，中国“白酒金三角”启动仪式在四川泸州举行，标志着打造中国“白酒金三角”千亿元产业带工程正式启动，也为该区域酒文化旅游的开发创造了千载难逢的机遇。1中国“白酒金三角”酒文化旅游开发的优势
1.1举世闻名的白酒产区
该区域，虽地处西南内陆，但却因其白酒的生产而享誉世界。遵义仁怀的茅台酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名，是酱香型的鼻祖，是中国三代伟人的厚爱，享有中国“国酒”的美誉。宜宾的五粮液在1915年和1995年两度获得“巴拿马国际博览会”金奖。泸州老窖特曲（大曲），被誉为“浓香鼻祖”，获1915年“巴拿马国际博览会”金奖，其国窖1573是中国白酒鉴赏标准级酒品和钓鱼台国宾馆特供酒。这些响当当的品牌，无论对旅游开发商和旅游者都有极大的影响力、号召力和吸引力。
1.2深厚而神奇的酒文化
这里的酒，历史悠久，身份显赫。在 2000 多年前，茅台镇的酒就得 本文是四川旅游发展研究中心《震后四川休闲旅游目的地重构研究》课题的阶段性研究成果。课题编号：LY09-47
作者简介: 吴晓东(1963-), 男, 四川理工学院教授,研究方向:区域经济，旅游管理 到汉武帝“甘美之”的赞誉。[1]泸州老窖则拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，列入“世
界文化遗产预备名录”，其“泸州老窖酒传统酿制技艺”成为首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为行业唯一拥有“双国宝”的企业。[2]
在这里，酒与许多重大历史事件有关。茅台酒被周恩来定为开国大典国宴用酒；在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。[1]
在这里，制酒工艺更是各具特色，巧夺天工。如：五粮液的“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”；[3]泸州老窖的“回马上甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、低温入窖、尝评勾调„„”。[2]
这里还有大量与酒有关的民俗风情、名人轶事、诗词歌赋和传奇故事。如：茅台酒的夺冠传奇。1915年，北洋政府以“茅台公司”名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，外国人对之不屑一顾。一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，一举夺冠。
悠久的历史，显赫的身份，巧夺天工的绝技，富有传奇的故事等等，它们共同构成了酒文化丰富的内涵，成为酒文化旅游开发的魂。
1.3丰富多彩的配套旅游资源 这里是白酒金三角，也是生态金三角。是这里独特而无法复制的地理环境，孕育了无与伦比的中国白酒品牌。这里地处云贵高原与四川盆地过渡地带，植被繁茂，物种丰富，生态环境极佳。如：有国家级风景名胜区四川蜀南竹海、石海洞乡、贵州赤水；有国家森林公园贵州赤水森林竹海、四川福宝；有国家级自然保护区贵州赤水杪椤、习水中亚热带常绿阔叶林；还有世界地质公园四川兴文石林，国家地质公园贵州绥阳双河溶洞。
在此召开的遵义会议和发生的四渡赤水等重大历史事件，成为品位极高的红色旅游资源，极具开发价值。
此地的蜀南竹海的竹文化，宜宾珙县僰人悬棺的僰人文化等也很有特色。
1.4潜在的巨大市场
从宏观上看，中国的国际国内旅游发展迅猛。世界旅游组织预测，到2020年中国的入境游客数将居世界首位。中国的国内旅游，在最困难的2008年也达17.12亿人次, ①人均出游超一次，市场规模位居世界前列。
从微观看：这里既是以国家级风景名胜区、国家森林公园、国家级自然保护区、世界地质公园等构成的生态金三角，又是以酒文化、红色文化、竹文化、僰人文化等构成的文化金三角，两者相互辉映，良性互动，市场前景广阔。
从旅游发展的趋势看，文化旅游产品越来越受到人们的欢迎。如：到五粮液酒厂参观的外宾和外国政要越来越多。法国驻成都总领事杜满希先生到五粮液参观后，极力建议五粮液借鉴“波尔多模式”发展酒文化旅游。[4]
1.5难逢的开发机遇
“白酒金三角” 地处川黔交界处，资金和交通一直是其开发的瓶颈。随着打造“白酒金三角”千亿元白酒产业带工程的启动，和该区域交通网的建设，该区域迎来了前所未有的发展机遇。如：郎酒故乡二郎镇就计划投资20亿元，打造集旅游、参观、品酒为一体的白酒小镇；[4]到2012年，宜泸、乐自、成都-自贡-泸州-赤水、仁怀-赤水等高速公路将建成通车，区域旅游快速通道将基本形成。
2中国“白酒金三角”酒文化旅游开发面临的问题
2.1酒文化旅游品牌还未树立
这个区域的五粮液、泸州老窖和茅台酒集团都相继开展了酒文化旅游活动。但是，这些旅游主要是以参观工厂为主的工业旅游，更多的体现为企业行为，未纳入到整个区域的旅游产品体系，是它们所在区域旅游产品中的一个附属品。如：参观五粮液酒厂，一般作为到宜宾蜀南竹海、兴文石林旅游的一个顺道参观点，而非旅游目的地。从全国范围看，更有来自其他地区的激烈竞争。如1992年山东烟台建成中国第一家葡萄酒专业博物馆---张裕酒文化博物馆，已成为国家AAA级旅游景区、全国工业旅游示范点、爱国主义教育基地。[5]2009年计划总投资约6亿元的轩辕黄帝酒文化旅游产业园在黄陵隆重开工。[6]
2.2酒文化旅游产品体系还未建立
该区域目前开发的酒文化旅游产品，主要是白酒生产企业依据自身条件，自主开发的，以参观为主，旅游产品单一。由于行业的局限，使酒文化旅游产品的开发难以跳出工厂的大门，难以和当地其他丰富的资源结合，在更高的起点、更大的规模、更远的纵深上开发酒文化旅游产品。使一个点线面结合，融观光、参与、休闲、度假为一体的酒文化旅游产品体系难以形成。
2.3酒文化旅游的基础设施还不完善
这个区域地处川黔交界处，经济条件、交通条件相对落后。这是该区旅游资源丰富，但迟迟得不到开发，旅游一直处于温冷状态的重要原因。到2012年，一系列高速通道的建成，这一瓶颈有望打破。但其他旅游基础设施，即：吃、住、行、游、购、娱等一揽子设施还需大力建设。
2.4酒文化旅游的区域合作还有待加强
该区域涉及两省、三市，必须加强合作，整体开发。但从目前状况看，合作还不够。不仅有过去四川宜宾与贵州仁怀的“中国酒都”之争，也有现在“白酒金三角”谁是主角之争。川黔两省长期以来酒业的合作止步于技术层面，各酒类企业之间在资源整合、品牌推广、文化内涵、科技创新上，依然有保守的一面。
[7]在酒文化旅游方面更未形成统一的产品和线路体系。
3中国“白酒金三角”酒文化旅游开发策略
3.1打破壁垒，创新机制，打造世界一流的酒文化旅游区
要建成世界一流的酒文化旅游区，应该站在全局的高度，创新机制，打破行政、行业和体制的壁垒，以政府引导，企业为龙头，居民参与的模式进行。
首先是行政壁垒，这是最难的。该区域由两省三市组成，怎样才能避免各自为政，做到政出一门，政令畅通。为此，四川省人大代表陈林提出，科学合理地选择四川宜宾、泸州、贵州遵义沿长江流域和赤水河流域的相关县乡，成立一个跨区域的特别行政区管委会，对“金三角”实行统一规划、建设和管理。“如果跨省协调难度太大，四川省可以先行建立跨宜宾、泸州两市的行政管理机构。[4]
其次是行业壁垒。过去的酒文化旅游，主要是酒的生产企业所为。酒文化旅游产品规模小、品质低、影响小。酒文化旅游，要依托酒的生产企业，但我们必须跳出酒的生产企业，在更广的范围，动员社会各界，利用全社会的资源和力量来打造。
第三是体制壁垒。该区域的酒文化旅游资源类型众多，形式多样，分布甚广。既有以保存酿酒遗迹、酿酒工艺等为主的酒类生产企业，又有积淀于民间的、丰富多彩的酒俗，还有孕育了这些琼浆玉液的山水。因此，对其开发利用牵涉到企业、政府、当地居民，协调他们的利益，是必须面对的问题。
3.2整体规划，突出特色，开发富有吸引力的酒文化旅游产品体系
首先，将该区域作为一个整体，在超越行政边界的层面上，做出高层次、高规格、高水平的整体规划，统一协调和指导该区域的开发建设。
其次，三地要做大各自品牌，形成各具特色的竞合态势。如茅台，应发挥“国酒”优势，以“国酒”为主题，结合长征文化和优美独特的自然环境来打造酒文化旅游产品；泸州则围绕“窖池和传统酿制技艺” 双国宝资源开发酒文化旅游产品；宜宾则以“酒都”为主题，结合三江文化开发酒文化旅游产品。
第三，建立独特的酒文化旅游产品体系。由 “酒都” “酒城”“酒镇”“酒村”“酒厂”等为重要节点，串联成线，再融入优美独特的自然风光，注入
深厚的酒文化，加以浓郁的民俗风情。形成富有参与性、体验性、和文化内涵的，集观光、休闲、度假为一体的酒文化旅游产品。
3.3加大基础设施投入力度，改善酒文化旅游条件
该区域要成为世界一流的酒文化旅游区，其基础设施建设任务繁重，需要加大投入。主要包括：酒城、酒都的宾馆饭店；酒镇、酒乡的客栈、农家旅社；酒乡漂流、徒步游、摄影游等时尚旅游的配套设施；大型的休闲娱乐场所等。要让游客进得来，留得住，玩得好，出得去。
2.4整体营销，借势营销，大力开拓酒文化旅游市场
应该说中国的酒文化旅游市场还处于初级阶段，市场还不发育，呈现散、小、弱的局面。为此，“白酒金三角”地区应该整体营销，整体策划、整体包装，两省、三市共同塑造“中国白酒金三角酒文化旅游区”的形象，使之成为世界一流的酒文化旅游品牌。
虽然该区的酒文化旅游还不够响亮，但中国“白酒金三角”的名气很大。可以借其产业的名声，为酒文化旅游扬名。如每年这里举办的各种酒类推介会，就是宣传该区域酒文化旅游的良机和很好的平台。
同时，我们还要利用各种媒体和渠道，展现该区域酒文化旅游的魅力。尤其要充分利用电视、网络等现代媒体；拍摄专题片；搞博览会、推介会；举办酒会、酒节；进行品酒、饮酒、酒文化创作（如：关于酒的诗歌）、酒歌、专题摄影等大赛。全方位、立体展现酒文化，将酒文化旅游产品推向市场。
参考文献
[1] 百度百科.茅台酒
[2] 百度百科.泸州老窖
[3] 百度百科.五粮液
[4] 邓宇.整合川黔名酒 打造“白酒金三角”.华西都市报，2010年1月19日
[5] 鄂平玲.探访张裕酒文化（工业旅游）.人民日报海外版，2007年6月20日
[6] 春梅慧民邓晋.轩辕黄帝酒文化旅游产业园开工.陕西日报，2009-06-02
[7] 祁西峰.“白酒金三角”谁是主角？华夏酒报.2010年3月19 日
参考数据
① 2008年中国旅游业统计公报.国家旅游局.2009.9.28
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