六种常见食物中毒预防知识_常见食物中毒及预防
六种常见食物中毒预防知识由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“常见食物中毒及预防”。
六种常见食物中毒预防知识
1、四季豆(又称芸豆、小刀豆、豆角等)和油豆角（也称东北油豆角）中毒
致病物质：皂甙、血球凝集素等天然毒素。
中毒表现：四季豆、油豆角中毒一般为食用后1-4小时内发病，快的可在十几分钟之内发病。主要表现为恶心、呕吐、胃部不适，胃烧灼感及腹痛、腹泻等胃肠炎症状，可伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。严重者有脱水, 血压下降、电解质紊乱、休克等症状。
预防控制措施：预防四季豆、油豆角中毒的方法简单，只要严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序，把四季豆、油豆角彻底煮熟焖透就可以了。
2、木薯中毒
致病物质：氢氰酸。
中毒表现：发病潜伏期为0.5-12小时，一般在食后1至数小时内出现症状。轻者恶心呕吐、头痛、头昏、嗜睡或烦燥等，较重者呼吸急促，心悸，紫绀，抽搐等，严重者呼吸困难、昏迷、瞳孔散大光反射消失、心律失常，呼吸衰竭等征。预防控制措施：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉（有些地方的方法是水泡3～5天，每天换水1次），再加热煮熟，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，弃汤，即可食用。
3、生豆浆中毒致病物质：皂素。
中毒表现：通常在食用0.5-1小时后即可发病，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。预防控制措施：在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，然后再用小火煮10分钟左右，若豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀。
4、河豚鱼中毒
致病物质：河豚毒素。
中毒表现：一般在10分钟-3小时内发病。早期表现为手指和脚趾刺痛或麻痛，口唇、舌尖以及肢端感觉麻木，继而全身麻木，严重时出现运动神经麻痹，四肢瘫痪，失声、呼吸困难、循环衰竭、呼吸麻痹；还可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、血压下降、心律失常等，最后呼吸麻痹死亡。
预防控制措施：河豚鱼中毒无特效解毒剂，重在预防，禁止供应和食用河豚鱼。发生中毒后尽早催吐并急送医院抢救。
5、急性有机磷农药食物中毒致病物质：有机磷农药。
中毒表现：发病潜伏期为10分钟-2小时，一般在30分钟内发病。中毒症状有头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视物模糊、瞳孔缩小等；严重者可表现为肺水肿、昏迷、呼吸衰竭、脑水肿，可因呼吸中枢麻痹而致死亡。
预防控制措施：加强农药的管理，按农药使用规定施用农药，禁止在蔬菜瓜果种植上使用高毒、剧毒的高残留农药，低毒农药也要科学地合理使用。禁止用装过农药的包装袋、容器放臵食物。一旦发生中毒应尽早催吐并急送医院救治。
6、病原微生物食物中毒
致病物质：各种食源性致病菌及其毒素、病毒。中毒表现：病原微生物食物中毒发病时间长短不一，大多数在数小时至十多个小时内发病，由细菌毒素引起的食物中毒一般发病较快。常见的中毒表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎症状，部分有发热、头痛、乏力等感染表现。预防控制措施：食品加工、烹调制作过程必须严格按卫生规范操作，防止生熟交叉污染，水产品、肉类等食品要彻底煮熟。熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。
儋州市食品药品监督管理局印制
常见食物中毒及其预防知识食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病，病情严重者可以致命。食物中毒一般分为微生物性（包括细菌性......
食物中毒预防知识1、什么是食物中毒？凡是健康人,吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病,叫做食物中毒。 “有毒食物”包括哪些呢？（1）被细菌、真菌等微生物污染......
预防食物中毒安全知识在我们的日常生活中，难免会遇到大大小小的安全问题，安全知识的掌握可以帮助我们解决安全的小问题。下面和小编一起来看预防食物中毒安全知识，希望有所帮助......
刀豆文库小编为你整合推荐3篇预防食物中毒的安全知识，也许这些就是您需要的文章，但愿刀豆文库能带给您一些学习、工作上的帮助。......
预防食物中毒健康安全教育知识凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒......
