预防食物中毒_食物中毒及其预防
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《预防食物中毒》教案设计 涪城区金峰小学 江章富
【教学内容】地质版五年级上册《生活·生命与安全》第11课“预防食物中毒”P40---43。【设计意图】
近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。为此，教育部专门对各学校提出要求：牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。本课旨在让学生了解哪些东西容易引发食物中毒，并掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识。【教学目标】
1、认识了解食物中毒的种类和原因，提高鉴别能力；
2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法；
3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。【教学重点】
1、预防食物中毒的方法；
2、食物中毒后的应急措施。【教学难点】
使学生养成良好的食品卫生习惯，防止食品卫生安全事故的发生。【教学准备】
有毒食物的图片或实物、案例视频。【课时安排】1课时。【教学过程】
一、了解食物中毒的案例、症状、后果
1、介绍了我国2008年发生的食物中毒事件。
2、利用卡通图介绍食物中毒后在医院处理的情形。
3、适当播放一些网络上报道过的一些食物中毒重大事件。
二、食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒；
2、有毒动物、植物食物中毒；
3、化学性食物中毒。以上由教师点拨即可。
三、探究食物中毒的原因
（一）、分组讨论探究食物中毒的原因
引导学生结合教材P40-41的卡通图片和刚看的视频案例查找原因。
（二）、全班互动交流食物中毒的原因
1、食品加热不充分或未煮熟烧透；
文本预览：
2、本身具有毒性；
3、半成品放置时间太长；
4、误食混入农药的食品和有毒动植物食品；
5、生食未洗净的食品。
（三）、师生进一步归纳食物中毒的原因
1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；
2、农药残留引起的食物中毒；
3、加工不当或食物污染引起的食物中毒。教学时，教师可以先让学生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，„„从哪里了解到这些知识的”，归纳后组织学生讨论“除了食用本身具有毒性的食物以外，还有哪些其他原因会造成食物中毒”。根据学生的讨论内容，教师要适时引导学生回忆生活经验、视频直击、新闻报道等，在学生讲述的基础上将食物中毒的主要原因补充完整，并将原因分类列出。让学生分类思考：什么情况会导致农药残留、哪些不正确的加工方式、不正确的食物搭配会导致食物中毒等问题。
四、掌握预防食物中毒的方法
在学生了解食物中毒原因的基础上，引导学生学会搞好饮食卫生，预防食物中毒。师生共同归纳预防食物中毒的方法：
1、增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。
2、选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。
3、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。
4、正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。
5、有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。
6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。在教学这部分内容时，教师要引导学生对食物中毒的分类来进行针对性的思考，然后让学生讨论、交流预防的最好方法。
值得注意的是，有些学生提出的方法对预防食物中毒是没有明显作用的，如“有虫眼的蔬菜就是没有喷洒过农药的蔬菜”等。教师要小心甄别，不清楚的方法不要轻易给学生做肯定的答复，可以课后进行核实。
通过学生的讨论、交流，让学生明白平时在生活中要注意养成哪些好的饮食习惯，然后说说自己了解到的一些不好的习惯；可以说自己，也可以说别人。诵读《预防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在预防，功夫完全在日常。2
文本预览：
饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。生熟食品要分开，生熟工具别混放。交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。把好病从口入关，身体永远保健康。
五、明确食物中毒的应急措施
引导教育学生在发生食物中毒时不慌张，并提供一些简单的应急措施，主要目的是让学生能正确地处理自己或周围发生的食物中毒事件。教学时，可以充分利用学生的生活经验，让学生交流一下所了解的各种应急方法，然后在讨论的基础上进行归纳。在教学时，最好让学生知道每种方法在应对食物中毒时起到的作用，使学生能灵活应用。应急措施:
1、自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。
2、大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。
3、食物中毒症状较重者，要及时送医院治疗。
4、对学生进行心理辅导。
六、课堂小结
引导学生谈谈心得体会，教师点拨。
七、布置作业
制作一份《预防食物中毒的手抄报》参加评比展览。
八、板书设计 预防食物中毒 分类 原因 预防 应急 【教学后记】
通过文字介绍、图片或食物、案例视频给学生生动形象的直观感，引导学生进行合作探究、互动交流，使学生进一步了解食物中毒的症状、后果和分类，追溯食物中毒的根本原因，从而采取有针对性的预防和应急措施。使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防为主，防止食品安全卫生事故的发生。
背景:食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物:摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。食物中毒不但严重危害人们的健康,而且造成大量经济损失。我国有较健全的食物中毒报告系统,但食品安全形势不容乐观,食物中毒事件屡有发生。近几年食物中毒事件呈不断上升趋势
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