食品安全中“柠檬现象”的研究_柠檬现象的普遍性研究
食品安全中“柠檬现象”的研究由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“柠檬现象的普遍性研究”。
在信息不对称的情况下，劣品驱良品的现象称之为“柠檬现象”。分析我国食品安全的“柠檬现象”产生的原因，如何改进？
学号：姓名：杨浩 10102218
“柠檬”问题最早起源于著名经济学家阿卡洛夫的一篇论文。
1970年，阿卡洛夫发表文章讨论二手车市场的特色，旧车车主通过一段时间的使用，已经较为清楚车子的性能，但买主只能通过短暂的接触了解车子，这样就形成了“信息不对称“。性能好的车子大家舍不得买，所以流入二手市场的车子多半存在问题，是一些酸得倒牙的“柠檬”。
近年，中国食品安全频频出现问题：三聚氰胺、染色馒头、双汇火腿肠、爆炸西瓜~······这些“酸柠檬”的出现，使优质食品所占的份额不断减少，人们对中国食品安全产生前所未有的信任危机。
食品安全中“柠檬现象”愈演愈烈，细细分析原因有以下几点： 1.信息不对称。“柠檬现象”是经济学上对于“信息不对称问题”的一种描述，所以“信息不对称”是“柠檬现象”产生的重要原因。消费者只能从食品的外包装、色泽、味道等方面了解食品质量的好坏，由于所知信息很少，甚至有的商家会将错误的信息传达给消费者，所以消费者经常会做出错误的或者是无所谓的选择。
2.人们的消费水平或者说收入水平得不到提高，而成本不断提高。劣质食品相对于优质食品的唯一优势或许就是价格。现在很多人连死都“死不起”，当然有很多人吃不起。通货膨胀不断稀释着人们的购买力，但成本却在不断的提高，商家为了销售产品，获得利润，最后选择了以次充好的道路。
3.社会责任感与道德水准的丧失。人不仅仅是以个体存在的，更是社会中的人。每个人在社会中都需要承担一定的社会责任，食品生产者更是需要对许多人的生命安全负责。但许多食品生产者只顾自己的私利，掉进了钱眼，而忘记了自身的社会责任，丢弃了道德，这是教育的悲哀，也是社会的文化建设的不足。
4.个别企业的劣质行为增加了企业的平均成本或者说是普遍代价。这有点类似“蝴蝶效应”。生产企业利润微薄的重要原因之一就是小企业太多。小企业为了与有限的大品牌竞争，常采用生产劣质产品以降低价格的措施。消费者在信息不对称的情况下，往往选择价格较低的产品。虽然有少数人会信奉“贵的就是好的”的理念，但大企业、大品牌屡屡出现信任危机和欺骗消费者的活生生的现实，不断瓦解这那份信任。长此以往，低价市场不断做大，而高价市场不断缩减。高价者有的会选择高风险的方法：保持质量和价格，但更多的人会选择降价，当价格将到一定程度是就会变成弄虚作假了！
“柠檬现象”产生的原因还有许多，但这四点占很大的一部分。这四个原因，彼此联系密切，也有交叉的部分，并不是彼此孤立的。要改进食品安全中的“柠檬现象”，需要追本溯源，从这四个原因中找寻方法。
首先，消费者要了解优质食品和劣质食品的区别，这样才能在购买食品是买到保质保量的食品。例如，那些特别白嫩的豆腐很有可能是加入吊白块而披上了
诱人的外衣，因为豆腐本身颜色是微黄色，色泽过白不宜选购；消费者购买水产食品时一定要先观察其颜色是否正常，如果过白且体积肥大，应避免购买和食用，因为去有可能被福尔马林与火碱溶液浸泡过，用鼻闻，即检查其是否有刺激性的异味，用手摸，看是否手一捏食品就很容易碎······这就需要消费者细心，平时注意这方面的知识的积累。
其次，政府要采取积极的措施。政府应该加强诚实守信和国民素质的教育，如果社会上都是诚实守信的君子，那么食品安全问题也就会迎刃而解。政府应该认识到食品安全体制的弊端，努力健全食品安全体制，使投机分子无法钻体制的空子。稳定物价，增加人民的收入，这样既能改善人民的生活，亦能使低价者无机可乘。积极严厉打击黑心商贩，这样能起到震慑的作用，大大减少食品安全问题。
食品安全问题的改善不是一朝一夕的事，需要我们大家一起的努力，希望我们未来的社会不仅是一个发达的社会，更是一个安全幸福的社会。
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