食品安全卫生节能_食品安全及卫生
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一、关于食品卫生安全事宜
即日起，所有职厨员工必须做好仪容仪表卫生，工作服要保持干净整洁，当班期间进入厨房和打餐区域必须戴好工帽和口罩，打餐员不得随意摘下口罩在打餐区域交流，所有师傅进入打餐区都必须佩戴好口罩，尽量避免头发掉入菜品里面。冻品、蔬菜收货时必须由打餐员和一位师傅同时进行验收，师傅要确保所有原材料的质量，发现不合格的及时退货，确保食品卫生安全，所有原材料要在确保质量安全的情况下方可使用。
二、关于能源节能事宜
1、天然气：将调价到5.2元/m³，请各位师傅控制好天然气的用量，炒炉和蒸柜控制好时间和用量，禁止浪费（每天最高额度为70m³）。
2、水：我们每个月的水都会超出酒店所给的额度，请大家节约用水（每天最高额度不超过10m³）。
3、电：鉴于夏季天气炎热需开空调，电能每个月都有超标现象，请各位打餐人员按照规定之时间开关空调；洗碗阿姨下班时必须关掉厨房洗碗热水器电源；所有厨房风机抽风，在用完后必须及时关掉电源（电的最高额度是228度/天）。
以上事宜，请各位员工必须遵照执行，违者重罚！
2011年6月17日
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