.12.19周总结_周度总结范文
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一周工作总结和计划
一、上周工作总结：
1、上周重点项是培训售餐人员把握打菜量，根据黄经理的指导和规定，我们将主荤控制在150g，副荤控制在150g，素菜控制在160g。周一培训，周三周四监督指导，周四周五检查员工培训后的成果，经过一周的培训和指导，售餐人员将菜量控制的非常好。
2、本周甲方领导检查餐厅现场卫生和现场物品5S定位定向摆放情况并下达了整改通知书，前厅主要问题有：标识牌、菜单张贴栏需要按甲方规定做、清洁用具需要定位定向放置等问题。我已经根据甲方要求，积极整改。前厅和洗消问题已经全部整改完并且得到了甲方认可。
3、解决员工宿舍问题，原先我们的合同中与甲方签订了3间宿舍，但是不能满足员工住宿，通过我们和甲方的多次沟通和协商，甲方也了解了现实情况，多申请了一间员工宿舍，解决住宿问题，并且将每间宿舍的清洁用具和电热暖配备齐全。选定了宿舍长并制定了宿舍值日表和宿舍管理条例
4、本周的顾客流失量有所明显，初步分析有三方面的因素：一是我们的菜量比之前少和菜的品质还是不符合本地口味，品种单一，更新缓慢。最主要原因。二是本周一楼蜀王周一周二举办了两天的美食节吸引了很多顾客。三是佳通的研发部门（大概有400多人）近期被外包出去了。这不是主要原因。主要原因还是菜品。目前很多顾客反映菜量偏少，不愿意再上二楼吃饭，现在我们有1/3的顾客是因为在一楼排不上队而选择来二楼。
二、下周工作计划：
1、抓好基础管理工作，协助各班组工作，严格按照餐饮中心客服经理职责带领好前厅保洁、洗消、售餐服务员做好工作，将好的方面继续保持，将不足的方面不断的完善，争取达到顾客和员工满意率达90%
2、积极和甲方领导沟通交流了解甲方动态，维护争取餐饮中心利益。
3、为推进九九达标，本周重点培训前厅保洁、洗消和售餐服务员工作流程及操作规范，周一工作总结，周二员工培训，周三和周四跟踪并指导员工培训的内容，周四和周五检查考评员工培训效果，争取员工培训率达90%
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