某县地沟油和餐厨废弃物专项整治总结_地沟油专项整治总结
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XX县地沟油和餐厨废弃物
专项整治工作总结
根据《省政府办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的实施意见》（苏政办发【2010】102号）文件要求，按照专项整治工作方案部署，为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，严厉打击危害食品安全的不法行为，我所及早安排、周密部署，认真开展了彻查地沟油和餐厨废弃物专项整治工作，切实保护消费者饮食消费安全。现将此次专项检查工作情况总结如下：
一、提高认识，加强领导
为有效解决“地沟油”回流餐桌，我所成立了专项检查领导小组，领导小组下设办公室，具体组织协调实施此项专项检查。下发了专项检查紧急通知，对为有效解决“地沟油”回流餐桌工作进行了专门、迅速和周密的部署，明确具体工作责任，落实各项工作措施，严厉打击非法使用地沟油行为，不断规范餐厨废弃物管理工作。
二、突出重点、开展检查
根据文件要求，我所行动迅速，重拳出击，对所有旅游景区、学校周边、城乡结合部的宾馆、饭店、小餐饮店等餐饮服务单位采购和使用食用油及餐厨废弃物处置情况进行了拉网式的检查。截止目前，共出动监督人员1208人次，出动监督车辆204台次，检查餐饮服务单位1855户次，尚未发现使用“地沟油”的情况。检查中发现大中型餐饮门店均
能做到进货来源清楚、及时登记原料台帐，但部分小餐饮店餐厨废弃物乱倒乱堆的现象依然存在。
在检查过程中，一是进行现场检查，追根溯源。重点对餐饮单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查。严查餐饮服务单位食用油脂记录台帐制度登记，是否有合理来源。对504户餐饮单位的食用油现场样品与销售单位供货情况进行核对，认真追踪，做到不放过任何可疑线索。二是高度重视群众举报，及时开通24小时专用举报电话，并公布于众，认真核对举报信息，做到有举报必查处。三是明确去向，规范废弃油脂管理。在检查中要求所有餐饮服务单位提供并落实签订废弃油脂及餐厨垃圾的回收合同，对31家废弃油脂去向不明的餐饮单位督促其健全和落实废弃油脂管理制度。目前，全县绝大部分餐饮服务单位的废弃油脂及厨房垃圾作为饲料，送养殖场或家庭进行生猪喂养。
三、协调沟通、完善餐饮服务监督制度
在此次专项检查工作中，我所多次主动与工商、质检部门做到及时联系沟通、密切协作配合，互通工作情况。建立了有效的工作协调和联动机制，及时通报全县餐饮服务环节食用油和一次性筷子使用情况，做到协调配合、齐抓共管。同时，结合全县餐饮服务环节食品安全整顿，责令餐饮服务单位完善原料采购索证索票和台帐验收制度，建立餐饮服务食品安全长期监管机制，严防地沟油流入餐饮服务环节，保障广大消费者餐饮消费食品安全。
通过这次专项检查，规范了餐饮服务行业食用油脂管理，建立健全了餐饮单位油脂及原料的进货验收、索证登记制度，加强了餐厨垃圾管
理，进一步落实了餐厨垃圾及废弃油脂的处理责任，杜绝了地沟油流入我县餐饮服务环节，确保了餐饮消费环节食品安全。
XX县卫生监督所 二0一0年九月三十日
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