奶奶的手擀面随笔
第1篇：奶奶的手擀面随笔
奶奶的手擀面随笔
手擀面，顾名思义，就是手工擀制的面条，老家人并不陌生，我擀面条的技艺是跟奶奶学的，先向黄盆里舀两瓢面粉，再一手往面里细细倒水一手搅拌，把面拌成面穗，方可和面，水要少放，面要和硬，冷天用温水，和好的面团三光，即手与盆底不粘面，面团油光发亮；擀面，将面团放在面桌（或面板）上，压平，用擀面杖卷面擀制，一杖擀毕，松开，转另一边卷上再擀，反复多次，擀好的面形似一块圆的台布，铺在桌上；切面，将面布叠成条状，右手握食刀，左手四指弯曲贴紧面皮，随切面的刀锋往后挪动，或粗或细，看你技艺或需求，待面条切完，用手抄起一把，一抖，似乎抖着一条羊肚手巾。时下，小镇出去开面馆的，手擀面、刀切面、小刀面如果正宗，工序盖出于此。
早时，吃奶奶的手擀面，多以杂面为主，单是粗粮面不能做，只有掺些小麦面才行。那时就是不懂，麦面自然能做各式各样面食，又好吃，何不多种些小麦？后来慢慢才知道，种小麦受到种子、肥料、生产力等因素的限制，其实生产队每年种的小麦也很多，就是打不出多少粮食，相反，粗粮如山芋、高粱、豆类等的适应性就强些。奶奶是持家能手，窘困平淡的日子，也能过得有滋有味，像山芋干面、高粱面、黄豆面，戗少许麦面和好，揪成面记置一块白布片上拍薄，放上韭菜或其他馅料，布带面皮一合，便是大型的菜饺，或蒸或贴，配以辣椒姜蒜汤，也能大开味蕾；春天到夏季的野菜，或蒸、或炒、或拌、或做馅，总是我家餐桌上的佳肴。麦面面条只有过年和麦收季才能吃到，我喜欢麦收季，能闻到麦香，从田野到村庄，从磨坊到锅灶，处处弥漫着麦香味。麦季，人们割麦的、挑麦把的、打场的，男女老少，大人小孩齐上阵，小学校也要放十来天忙假，抢收抢种。傍晚收工回来，奶奶早把做好的.手擀面，成在黄盆里，端在门口的碾盘上，挨着佐以一钵舂好的辣椒蒜瓣，我一顿能吃两海碗（一种大碗），下面前，揪一把南瓜叉头，滴几滴油，入锅煸一煸，加水烧开下面。那面条筋道、爽口，瓜头滑嫩，汤不糊，那面条的麦香味辅以瓜的清香，氤氲在门口院落，闻一闻都能解去一半疲劳。
今天我常在家做手擀面，总感觉买的不如自己做得原味、筋道，其方法就是奶奶教的，如何和面、擀面、切面、下面，遗憾的是，奶奶已走了多年，吃不到我做的面了，我也永远吃不到奶奶的手擀面了。
第2篇：奶奶的手擀面作文
奶奶的手擀面作文
在现实生活或工作学习中，大家对作文都不陌生吧，借助作文可以宣泄心中的情感，调节自己的心情。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？下面是小编收集整理的奶奶的手擀面作文，仅供参考，欢迎大家阅读。
奶奶的手擀面作文1
今天听说奶奶要做手擀面，我高兴得一蹦三尺高。小时候住在奶奶家，我最喜欢吃的就是奶奶做的手擀面了，嫩嫩的，滑滑的，吃到肚子里还回味无穷。
一切准备就绪，奶奶要开工了。我很好奇这么好吃的面奶奶是怎么做出来的，于是守在一边仔细观察。只见奶奶把面粉倒进盆里，然后往里加了点水，使劲揉起来，边揉边跟我解释：“揉面可是个技术活，要揉的恰到好处，这面才筋道。”我若有所思地点点头，转眼功夫，一个大面团就被奶奶揉成了。
接下去就是擀面了，得把这一团肥肥的面团擀成一个个薄薄的饼。奶奶把面团放在案板上，用擀面杖使劲往下压，反复转动擀面杖，渐渐的，肥肥的面团变成了“十五的月亮”，而且越变越大，越变越薄。想象着手擀面出锅的样子，我不停地催促：“奶奶，可以了，可以了，可以切了。”“小馋猫，急什么，少不了你的。”看着我猴急的样子，奶奶又好气又好笑。
终于轮到切面了，只见奶奶熟练地捧起“大月亮”，将它对折再对折，然后用菜刀一刀一刀地切成细条。看着奶奶专心致志“打造”面条的样子，我既羡慕又佩服。
最后一道工序，也是我最期待的，面条要下锅啦！奶奶把切好的面条端到煤气灶边，锅里放满水，打火烧水。不一会儿，锅里的水就“吹起了小泡泡”，奶奶赶紧把面条一股脑儿地倒进锅，面条跟着小泡泡们不停地“翻跟头”，香味不断地钻进我的鼻子，“引诱”着我，我拿起一只碗，凑近锅，准备抢吃“第一口”。奶奶见状，一把将我拉开：“小傻瓜，小心烫着。心急吃不了热豆腐！”说着，奶奶随手抓起事先切好的配菜，“天女散花”似的撒了下去。顿时锅里更热闹了，红红的番茄、青青的酸菜、黄黄的土豆、薄薄的肉片都跟着面条一起“打滚”。奶奶眼看差不多了，赶紧撒入各种调料，熄火，撒葱。
新鲜的面条终于出炉了！我迫不及待地让奶奶盛了一碗，夹住面条，使劲吹了两口，就往嘴里送。面条就像个调皮的娃娃“哧溜”一下就跑进了我的肚子。
“哇！鲜极了！简直是人间美味啊！”不知不觉，我已吃了整整两碗。
奶奶的手擀面真是“天下一绝”啊！小朋友，有机会你一定要来我家尝尝哦！
奶奶的手擀面作文2
麦黄时节，空气中整天流动着醉人的栀子花的香味。
人似乎一天天、一年年地懒惰了，在饮食上是能简即简，不再会为吃而自己动手，有钱就能买到现成的，又何必多此一举？而对于吃的记忆，则是记忆犹新。每年栀子花开，正是麦收时节，更是能用面粉做出各种食物的时候。
对于面粉的加工，父亲好像很是拿手。在麦收之后，父亲会利用雨天，在家做包子和馒头给我们吃。这在现在已不是什么稀奇，但在那时，对于我们苦孩子来说不亚于是在过年。有时会缠着父亲做各种点心，有时为了要父亲为我们做吃的，我们会为父亲挠痒，捶腿，还会呆在鸡窝旁等鸡下蛋，然后拿着热乎乎的鸡蛋去代销点为他买烟。偶尔父亲兴起，还会做大饼，或者用黄花菜、碗豆、韭菜、面粉和在一起炸碗豆饼，比现在街头巷尾人家卖的腰子饼好吃多了。更多的时候是母亲用面粉下疙瘩子来吃，有时加进苋菜、瓠子，放入油盐，或者只是放进粥里面，都很好吃。
对于面粉的吃法，印象最深的还是奶奶做的手擀面，至今还能记得矮小的奶奶站在矮凳上擀面的情形。
手擀面的做法比较繁琐，而且还是个力气活，两支胳膊揉面揉得发酸的感觉至今记得。奶奶做手擀面时都是一做几家，所以她会叫上我们几个大点的孙女做她的下手，围在桌边帮她揉面。她一团团地做好再分给我们，还要不时地检查我们的面团是否揉熟了，有时我们这些没有耐性的孙女会在面团揉得半熟时偷偷溜走，但走不了多远又会被奶奶唤回。奶奶用那根有二尺多长的擀面杖在面团上来回碾动，那面团渐渐地大了、薄了起来。擀一会奶奶再在上面撒一些面粉，直到那面团成薄薄的一层，有桌面大小时，奶奶才会一层层地堆叠起来，然后再切成粗细均匀的面条，用手抓起铺在锅盖上，等到了时间才下锅。而瓠子和着手擀面入锅味道会更佳。一家大小，一大锅的面汤会吃得精光。
奶奶的手擀面作文3
学校附近有一家很好吃的外卖，和记手擀面。快节奏的生活中，手擀面在家庭饭桌上已经很少见了，奶奶在家时偶尔能吃到。
奶奶八十岁出头，是一个硬朗、精致的老太太。小时候家里没人，我经常去爷爷奶奶家蹭饭。夏日中午，奶奶最常做的就是手擀面。
早早的拿出和面的盆，加入面粉、水、鸡蛋，将面粉揉成一团，然后静置20多分钟。奶奶说，这是在醒面，这样做出的面更筋道。醒好的面再次揉匀，再次静置，如此这般，奶奶才将面团放到案板上。在案板上撒上一层薄薄的面粉，奶奶拿出长长的擀面杖，一下一下的用力反复擀面团，直至将面团擀成圆圆的薄面皮。擀面杖与案板碰触，发出沉重的嘭嘭声，回荡在厨房。而奶奶像是不知道热似的，不曾停歇。我也曾试着拿起擀面杖去擀面条，又累又热，坚持没一会儿就放弃了。
薄面皮擀好后，奶奶用擀面杖卷着面皮，以大约四指的宽度叠放在一起。这时候，用刀把面皮切成细细的面条，然后抖散，手擀面就成型了。我最喜欢抖面条，每次都要和奶奶抢着来，感觉抖面条就像是表演神奇的魔术。
接着，奶奶将鸡蛋炒好盛出来，将番茄榨成汁，加水，等水沸腾之后，将手擀面放进去煮，最后放入炒好的鸡蛋，再撒一把青菜。红红的汤汁，筋道的面再配上白底的瓷碗，几根翠绿的青菜浮动其中，分外好看。榆树开花的时候，奶奶也会加入一把榆钱，最原始的材料，散发出最自然、幸福的味道，让人不禁食指大动。奶奶做的手擀面，我往往需要吃两碗才罢休。
奶奶有四个儿子，其中我三伯在外地。自从前几年爷爷去世后，奶奶就开始轮流在三个孩子家生活。奶奶的.日子很清闲，每天吃完饭后外出溜圈、唠嗑，有时还会去地里边瞧一瞧。奶奶的身体很硬朗，有时在几个孩子家转一转，还硬要揽下一些活儿去做。奶奶的生活很精致，想吃的东西自己动手，不将就。有一次父母去姥姥家，我回家给奶奶做饭，奶奶自己竟然在动手和面、包饺子...
我想，也正是奶奶的不将就，我才偶尔能有口福，吃到梦寐已久的手擀面吧！
奶奶的手擀面作文4
奶奶软软、滑滑，充满韧劲的手擀面润滑着我的心，温暖着我的人生。
五岁。与朋友玩摔泥巴比赛，因输掉比赛，愤怒就像爆燃的烈火瞬间把我吞噬。跟朋友大吵一架后，我哭着跑回家，哭嚎着扑进奶奶怀里，诉说着自己的委屈。奶奶轻抚我的背，倾听着，而后柔声道：“我的小妮子一定饿了，奶奶给你擀面去。”一会儿功夫，一碗热腾腾的手擀面出现在了我的面前，上面还卧着两个可爱的荷包蛋，瞬间，我的烦恼便随着升腾的热气飘到了遥远天际。正当我沉浸在面条的香滑中时，奶奶轻声道：“软硬适中的面才好吃，跟伙伴动不动发脾气、逞一时之能，只能让人离你越来越远。”我悟，同朋友道歉，和好。
十岁。考试中一直所向披靡的我，却在期末考试中栽了跟头——数学仅仅61分。那分数像无数根针，深深地刺在我的心上。放学回到家，奶奶端给我一碗手擀面。看着那滚烫、诱人的面，我发泄般地猛往嘴里扒，不争气的眼泪在热气蒸腾中滚落进碗里。奶奶瞅了眼我书桌上的试卷，明白了一切，她装作不经意地跟我聊着：“做人就像面一样，不断的被擀压揉捏，才能慢慢的更有韧性，被擀压的次数越多，韧性就更大，也就更坚强。”泪眼朦胧中，我望见奶奶正意味深长地冲我笑。是啊，只有经历磨难的锤炼，才会越来越强大！
现在。青春期的我，暴躁易怒。放学回到家，在学校倍感压抑的我变成了狂躁的小刺猬。前几天，父亲催促我学习，一股烦躁之情如火山爆发般地涌起，我瞪着通红的眼睛冲父亲抱怨着，被惹怒的父亲几欲动手，闻声而来的奶奶劝走了父亲，我高昂着头转身跑回卧室，趴在床上生闷气。不久，一股熟悉的味道，如野马般闯入鼻腔，我不禁抬头，只见奶奶端着一碗热腾腾的手擀面走了进来，在这熟悉味道的抚慰下，我的心情慢慢平复。“爽滑筋道才是面的最高境界，又臭又硬不仅硌牙，而且人见人厌。人可以有脾气，但要学会把脾气糅合成一种向上的韧劲与力量。”奶奶语重心长道。奶奶富有哲理的话，如一道阳光照进我的心里，亮亮的，透透的。
一碗手擀面抚平了我的忧伤，抚慰着我的人生，温暖着我的岁月，让我在蒙尘中看见光亮。
第3篇：奶奶做的手擀面作文
奶奶做的手擀面作文
在日常的学习、工作、生活中，说到作文，大家肯定都不陌生吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。相信许多人会觉得作文很难写吧，下面是小编帮大家整理的奶奶做的手擀面作文，希望能够帮助到大家。
奶奶做的手擀面作文1
今天听说奶奶要做手擀面，我高兴得一蹦三尺高。小时候住在奶奶家，我最喜欢吃的就是奶奶做的手擀面了，嫩嫩的，滑滑的，吃到肚子里还回味无穷。
一切准备就绪，奶奶要开工了。我很好奇这么好吃的面奶奶是怎么做出来的，于是守在一边仔细观察。只见奶奶把面粉倒进盆里，然后往里加了点水，使劲揉起来，边揉边跟我解释：“揉面可是个技术活，要揉的恰到好处，这面才筋道。”我若有所思地点点头，转眼功夫，一个大面团就被奶奶揉成了。
接下去就是擀面了，得把这一团肥肥的面团擀成一个个薄薄的饼。奶奶把面团放在案板上，用擀面杖使劲往下压，反复转动擀面杖，渐渐的，肥肥的面团变成了“十五的月亮”，而且越变越大，越变越薄。想象着手擀面出锅的样子，我不停地催促：“奶奶，可以了，可以了，可以切了。”“
第4篇：卤肉手擀面
卤肉手擀面
我老公是个面条狂人，一年吃360天面条从不带腻的，三天不给他做他就难受！所以，想着法儿换面码增加面条营养是我的必修功课。
这卤肉就是专门为搭配他的面条熬制的，但一多半都被我中午用来拌饭吃了，嘿嘿～～ 卤肉的做法在这里：香菇卤肉
年末了，事都很多，今天就不罗嗦了，直接上手擀面哈：
1、500g高粉加230g清水，揉成稍硬的面团（各种面粉的吸水性是不同的，可以慢慢试验找到最佳面水比例）
第5篇：母亲的手擀面情感随笔
母亲的手擀面情感随笔
说起手擀面，在上世纪八九十年代广大的农村地区是一种最常见的家常饭了，而如今却很少再吃到手擀面了。我非常想念儿时吃母亲做的手擀面条，虽不是什么山珍海味，也不秀色可餐，但吃起来津津有味，百吃不厌。
那还是个物质比较匮乏的年代，农村人吃饭就图个填饱肚子，没有其他什么过高的要求了。每到中午我就特别盼望吃到母亲做的手擀面条了，那时候中午做面条也没有肉和其他调料之类的，就是放点青菜和盐，煮熟后就开吃了。记得每次做饭之前，母亲总是用个小盆参水和一块面，然后用个长长的擀面杖把面团擀成椭圆型，再用刀把面片切成面条。面片在母亲的刀下就像变魔术一样，想吃宽的就切宽的，想吃窄的就切窄的，不大一会儿面条就全躺在案板上了。等到面条煮熟出锅时，我就急不可待了。每到吃面条，我总会让母亲提前准备好一个水瓢，里面盛满凉水，把煮熟的面条放到水里冰一冰再大口大口吃。现在想起那感觉真是一个美，好像天下已经没有比这更好吃的`食物了。可惜现在已找不到那种感觉了。
随着经济的发展，社会主义新农村建设如火如荼，物质产品也日
第6篇：奶奶的手擀面-关于奶奶的作文800字
奶奶的手擀面-关于奶奶的作文800字
在平时的学习、工作或生活中，大家都写过作文吧，作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。那要怎么写好作文呢？下面是小编整理的奶奶的手擀面-关于奶奶的作文800字，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
奶奶软软、滑滑，充满韧劲的手擀面润滑着我的心，温暖着我的人生。
五岁。与朋友玩摔泥巴比赛，因输掉比赛，愤怒就像爆燃的烈火瞬间把我吞噬。跟朋友大吵一架后，我哭着跑回家，哭嚎着扑进奶奶怀里，诉说着自己的委屈。奶奶轻抚我的背，倾听着，而后柔声道：“我的小妮子一定饿了，奶奶给你擀面去。”一会儿功夫，一碗热腾腾的手擀面出现在了我的面前，上面还卧着两个可爱的荷包蛋，瞬间，我的烦恼便随着升腾的热气飘到了遥远天际。正当我沉浸在面条的香滑中时，奶奶轻声道：“软硬适中的面才好吃，跟伙伴动不动发脾气、逞一时之能，只能让人离你越来越远。”我悟，同朋友道歉，和好。
十岁。考试中一直所向披靡的我，却在期末考试中栽了跟头——数学仅仅61分。那分数像无数根针，深深地刺在我的心上。放学回
